为什么全麦面包热量那么高，还总是作为减肥食品被推荐呢？

有一阵时间，可能是工作压力大，下午3，4点的时候肚子总饿，于是我就在办公室放了一袋小面包，下午饿了就吃，一个不饱，还吃好几个。可有一天照镜子，突然发现自己脸怎么圆了。

这可把我吓了一大跳，作为健康管理师 营养师的自己，怎么可能允许自己肥胖呢？于是我想来想去，应该就是下午零食的原因了。而我随意选择的面包，并不是全麦面包，热量较高。因此这么长久吃的话，又不注意量，就很容易胖了。

当然了，很多人可能有这样的困惑，为何全麦面包热量高，但是却仍然作为减肥食品呢？那么本文，健康管理师 营养师媛的小口袋我，就来详细分析一下。

一、全麦面包的热量高吗？

全麦面包与普通面包相比，热量要更低，比如我比较一下我现在正在吃的全麦面包，和之前选择面包的热量差异。

我们观察两款面包营养成分表发现，左边是 袋鼠先生全麦五黑面包 1171千焦/100克

右边是普通面包

1514千焦/100克

因此，同样的100克面包重量，选择全麦面包，热量更低。

另外，根据期刊文章所述，全麦面包更富有饱腹感，同时含有膳食纤维等营养素，这些更多的营养素，也让全麦面包，作为减肥的推荐食品。

二、全麦面包为何作为减肥食品？

全麦面包除了热量低之外，还富含有更多的营养素，这些也与减肥息息相关。

1 膳食纤维增加饱腹感

首先，全麦面包中的麦糠含有大量的膳食纤维。进食高膳食纤维食物可以增加饱腹感，这是因为：

1）膳食纤维可以吸水形成凝胶，增加食物的体积，填充胃部。

2）膳食纤维的结构较难被人体消化吸收，需要更长的时间才能通过胃肠道。这样可以增加胃部的停留时间。

3）膳食纤维被肠道菌群代谢后，会产生一些短链脂肪酸，这些短链脂肪酸可以跟胃肠作用，增强饱腹感觉。

4）高膳食纤维食物的咀嚼时间更长，可以让大脑有更多时间感受饱腹的信号。

2 低升糖指数

此外，全麦面包的低升糖指数也有利于减肥。它可以帮助稳定血糖水平，避免血糖波动引起的食欲增强。而且全麦面包中丰富的矿物质，如铬、镁等，也可以帮助控制食欲。

文 媛的小口袋

说到这你可能很困惑，市面上的全麦面包貌似有很多，但怎样选择到真正的全麦面包呢？

三、如何合理地享用全麦面包？

接下来说说选择全麦面包的法则。

选择食材优质的全麦面包

1 是否有全麦

优质的全麦面包应该主要使用完整谷物制成，如全麦面粉等。我们要检查原料表，营养成分表，确保，全麦粉的含量较高。另外，也要控制添加的糖分量，防止过量的简单碳水化合物摄入。

这里我不得不提到我现在正在吃的，袋鼠先生全麦五黑面包，遇到这款面包后，我就离不开它了。

配料表首位就是全麦粉，还有黑麦、黑米粉、黑芝麻等营养素，热量低，适合减肥食用。

口感上，袋鼠先生这款面包，有一点粗糙，但口感很好。这其实也从侧面证明，其含的全麦粉含量较高。

配料表没有全麦粉选项，因此热量更高。口感上，普通面包很绵密，虽然口感较好，但是不是全麦粉，热量较高。

2 是否0糖

减肥的全麦面包，要选择0糖的，这样热量更低。袋鼠先生全麦五黑面包就做到了。

同样的另一款普通面包，不仅白砂糖赫然在目，而且还有不怎么喜人的人造奶油！

四、适量食用

尽管如此，全麦面包仍属于较高热量密度的食物。一般建议每天限制在2-3片为宜。也可以将全麦面包与低热量食物搭配，如蔬菜汁、淡奶酪等，这样可以提供更持久的饱腹感。比如我现在是这样食用全麦面包的。

1 下午零食

我现在下午3，4点的时候，还是会有点饿。但是减肥嘛，下午茶零食可要选低热量的，所以来一片袋鼠先生全麦面包。

一包里有2片，我觉得吃一片就很饱腹了，不像以前，可能要吃好几个小面包才感到有饱腹的感觉。

2 早餐

另外，上班族我们应该有体会吧，早餐有时候我来不及准备，这时就包里装上袋鼠先生面包，一包牛奶，一个鸡蛋，直接一顿早餐就搞定了，方便又不失营养，而且低热量。

当然了，我现在正在吃的是袋鼠先生全麦五黑面包，里面有一些黑芝麻的成分。如果你比较喜欢吃坚果的话，他们家的全麦坚果面包也不错，也是0蔗糖的，适合减肥。

之前我还写过一篇如何选择到真正的全麦面包，也欢迎查看。

如何选择到真正的全麦面包

那么，你喜欢吃全麦面包吗？

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参考文献