感谢 @李淼 的评论及提醒！今天上午看到此题，未经深思熟虑作答，随即收到 @李淼 的感谢及评论。看完评论后我仔细看过题目和 @李淼 的答案，觉得惭愧，我不负责任的回答应该批评改正。现将答案删除重答。
再次感谢 @李淼！
我自己家的厨房选择了开放式，因为我喜欢烹饪，这是件很有趣的事情，烹饪的过程可以跟家人、朋友分享，我觉得分享相当幸福。另外厨房是家的中心，无论大、小孩都爱好吃的东西，大家一起制作喜欢的食物能促进感情。这是我选择开放式厨房的主要原因。
在装修之前考虑过油烟、烹饪中产生的有害物质对人及家具的影响。但是 @李淼 提到的「炖煮蒸汽」以及「二氧化碳」问题我没想过。刚才搜了一下，天然气的主要成分是甲烷，燃烧后生成水和二氧化碳，二氧化碳对人体健康有伤害，蒸汽及热气对木质家具也「不好」。
对于这些开放式厨房的缺点，我是这么解决的：
1、我厨房用的是侧吸式的烟机，据说侧吸的面板拥有一定的导烟作用，油烟在上升过程中遇到导烟板后会加快上升的速度集中进入风口，从肉眼观察确实如此。但后来了解到，侧吸式的烟机适用于较小的厨房，故不适合开放式厨房使用。但事实证明，这款侧吸式的烟机在使用两年期间效果一直没有令人失望。建议开放式厨房购买顶罩大、功率强的烟机。
2、淘宝上有卖一种导烟机，功能类似风帘，安装后成 U 型围绕炉灶，烹炒时开启设备机，能有效帮助油烟及有害物质通过风帘吹向油烟机，减少烹炒时外泄的油烟及气体。
3、选择材质较好、温度均衡的锅具，能减少烹饪时产生的油烟，但也有人认为会影响爆炒的锅气，也就是没这么好吃。这类锅具号称能锁住蔬菜本身的营养，仁者见仁啦。
4、清洁方面我有点心得。超市购买「食用碱」清洁厨房油垢，将食用碱撒于台面或湿抹布，擦过的地方油垢很轻易就去除，这种方法有效而且不污染，我的厨房到现在都不油腻，都是定期用食用碱擦洗维持的。切忌药用的碳酸氢钠效果不好，不要跟食用碱混淆。
5、在厨房安装两个相对大功率的抽风机，分别安装在蒸汽、热气散发之上。
另外，我生活在广东深圳，深圳夏天常持续七八个月，平均气温在 30 度以上。我周一至五通常只有晚上用厨房，且以蔬菜、小炒为主，每顿耗时在半小时内，周末通常只有一天在家大做，我常做的菜式包括爆炒、炖煮、烘培、面点，两年至今，家具电器未出现大量重油烟及发黄变旧现象，由于厨房清洁得当，也仍光滑如新，所以我认为开放式厨房对于我而言利大于弊，爽！再让我选择，我还是选择开放式厨房。
