乳化新技术

多重乳液是将一种乳液分散在另外的连续相中形成的多层状乳液。常见的多重乳液主要分为两类： 水包油包水（W/O/W） 、 油包水包油（O/W/O） 。

图1 两种多重乳液结构

W/O/W型乳液 是目前常见的一种乳液体系，其分散相本身为油包水（W/O）乳液，内水相W1和外水相W2因具有相同的极性易相溶。此外，由于多重乳液的特殊结构，在内水相加入有效成分后，有效成分需要通过两个界面才能释放出来，这样可延缓有效成分的释放速度，延长有效成分的作用时间。

O/W/O型乳液 是将O/W乳液分散相液滴再分散于外油相所形成的一种复合结构乳状液。作为一种外相及内相均为油脂的体系，O/W/O型乳液不仅可以达到W/O型乳液优良的润肤作用，同时由于O/W和W/O双重界面膜的存在，可将体系分成3个互不相溶的区域（油相/水相/油相），从而实现油溶性活性成分的包覆及缓释。

一、多重乳液的制备方法

与简单乳液不同，多重乳液的制备工艺是比较复杂的，是整个体系稳定的关键。

1、两步乳化法 两步乳化法是制备多重乳液，特别是制备三组分体系（W/O/W）最可靠的方法。第一步先用亲油性乳化剂制备W/O型乳液，然后将该乳液加到含亲水性乳化剂的水相中，即可制得W/O/W型乳液。

图2 两步乳化法制备W/O/W型乳液

2、相转变工艺 在油相中加入少量水相先制成W/O型乳液，然后继续加水使之转相得到W/O/W型乳液。为了使转相容易形成，需强力搅拌。

图3 相转变法制备W/O/W型乳液

3、其他工艺

此外还有 层状相分散工艺 和 油分散工艺 ，这两种的缺点是需要大量的表面活性剂，就不做具体介绍。

二、多重乳液乳化剂的选择

1、亲油性乳化剂需要有较好的稳定性，以防止W/O型乳液出现絮凝和聚结，因为乳化剂会在体系中形成一个可塑性的薄膜，减少内外相间的运输；

2、亲水性乳化剂的HLB值应＞15，它也会形成一个壁膜，以防止多重乳液的絮凝和聚结；

3、减少亲水性乳化剂在油相中的溶解度；

4、尽可能使用最少量的乳化剂，减少乳化剂在相反界面上的吸附。

三、O/W/O型乳液制备举例

采用两步法制备O/W/O型乳液，制备方法为：分别称取 内油相 、 水相 和 外油相 各组分（具体含量如表1所示）于3个烧杯中。首先，分别将内油相、水相、外油相加热至85 ℃；在500 r/min搅拌水相的同时将内油相加入，随后，将初乳液超声3 min，形成O/W乳状液；然后，将O/W乳状液加入外油相，650 r/min条件下搅拌30 min，室温条件下以580 r/min搅拌冷却至室温，制备得到O/W/O型乳液。实验基础配方如表1所示。

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参考资料：

[1] 杨佳慧. 化妆品乳液及乳化新技术（Ⅲ）-多重乳液的稳定性及在化妆品中的应用. 日用化学工业. 2021.

[2] 张倩洁. 乳化剂及油脂结构对O/W/O多重乳液形成及稳定的影响. 日用化学工业. 2020.

[3] 皮永波. 聚甘油脂肪酸酯W/O/W多重乳液的稳定性分析. 现代盐化工. 2021.

[4] 许杨杨. 蛋白种类对大豆皂苷-蛋白W/O/W型乳液稳定性的影响. 食品科学. 2021.

[5] 裘炳毅. 现代化妆品科学与技术. 中国轻工业出版社.