最近营养行业发布了一份重要的报告【中国居民膳食指南科学研究报告2021】，也意味着最新一版的膳食指南也即将要出炉了。
距离上一版膳食指南，已经过去了5年。
读这份报告， 毫不意外的又注意到了奶制品这个我们摄入量一直未达标的「老大难」。
目前每日奶制品摄入量，还远远达不到膳食推荐标准。
长期奶制品摄入不足，缺钙的风险非常高！
酸奶，优秀的解决方案
既然牛奶如此重要，价格也十分亲民，为什么还是有那么多人牛奶摄入不足？
调研过很多人不喝牛奶的原因，无非有以下三种：
· 1 ·有研究表明， 东方亚洲人种高比例出现乳糖不耐受，饮用牛奶会肠胃不舒适。
而牛奶当中的某种蛋白成分会诱发青春痘，尤其是脱脂牛奶，也让很多人颇为苦恼。
· 2 ·
很多人小时候没有养成饮用牛奶的习惯，而这个习惯也在新家庭中继续延续下来。
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很多人担心国内奶源品质不好，以及国外环保人士对于牛奶的极端言论，使得很多人对牛奶并不信任。
基于这些基本情况，如果不爱喝牛奶的家庭，也不要硬来了， 我推荐直接选择另一种解决方案，酸奶！
纯正的酸奶
酸奶是经过乳酸菌发酵的半固体状奶制品， 因为菌要生长发酵，所以对于奶源的品质要求也更高， 如果牛奶当中含有过量的抗生素，那乳酸菌也会被杀死，导致发酵失败。
这一点，可以让很多担心奶源品质的消费者更加放心。
同时，由于乳酸菌的发酵， 蛋白质更好吸收，B族维生素的含量也升高，而导致痘痘和乳糖不耐受的成分大大减少。
所以，作为营养师，我强烈推荐喝酸奶。
但如何买到一款好酸奶，就需要一些关键技巧了。
1. 配料表纯净无添加
牛奶通过乳酸菌发酵， 菌所分泌的酸性物质会使得牛奶当中的酪蛋白凝固，形成半固体的质感。
由于乳酸菌会分泌酸性物质，所以酸奶呈现出酸味。为了使消费者更容易接受，往往会添加白砂糖来调整口味，就没那么健康了。
如果发酵出来的酸奶质感较稀， 为了让消费者觉得更加「浓郁」，还往往会加入明胶等增稠剂调整质感。
明胶这些添加物，虽然并没有什么害处，但总的来说也在食物中「滥竽充数」， 只提供口感不提供关键营养，会降低食物整体的营养价值。
大家购买酸奶时不仅要查看正面的包装，也一定要看看背后的配料表。
2. 减少甜味依赖
纯净无添加的酸奶万般好， 可还是有人不愿意购买，有一个重要原因，是因为怕酸。
酸奶之所以会酸，跟菌种添加量、发酵时间、冷却时间、冷却温度等等生产指标相关。
如果菌种添加量较大、发酵时间较长、冷却时间较长，都会使得发酵过度，酸味更强。
而当工艺控制的精妙合理，完全可以制作出口味适宜的酸奶，并不会很酸。
如果你说：「我家孩子就不喝这种不甜的，我之前买过！」， 那我希望你别放弃，再多让孩子尝试几次。
因为，我们的口味习惯会随着时间的推移而改变，我们完全可以适应无糖酸奶的味道。
如果你可以给家里买无糖酸奶，并逐步让全家人都适应这样的口味，不出一个月，再喝含糖酸奶时，估计你自己都会受不了。
如果你一开始没有信心，可以混入香蕉碎、芒果碎带来甜味，真的特别好吃。
家长所营造的生活方式，直接影响着孩子的健康。从小就养成嗜好甜味的饮食习惯，未来将更加难以改变。
用酸奶「储存」钙
成年人要喝酸奶，长身体的孩子更是需要。
最近刚刚发布的【中国居民膳食指南科学研究报告2021】当中指出，乳制品与儿童、青少年骨密度的增加有关，但与成年人骨密度或骨质疏松无关。
也就是说， 儿童时期，是给身体「存储钙」的关键时期。
奶制品天然的钙质吸收率最高，而副作用最小，当然是补钙的首选。
如果酸奶可以有一定程度的浓缩，那营养性价比更高，尤其适合胃口较小的孩子。所以在购买酸奶时可以留意一下此款产品的钙含量这一项。
有了选择酸奶的重要理由，再加上选择好酸奶的实用攻略，你和家人可得要真的行动起来才行呀！
不要等到钙质不足再后悔，那时候就真的来不及了！
补钙和种树一样，最好的时间，是十年前，以及现在。
