不知道是现在要求低了，还是在美国呆久了，觉得美国好像也没那么「美食荒漠了」，好多还挺好吃的。
第一个想说的是Burger（汉堡）——
之前在中国工作的那几年，我们上海办公室一把手是一位常驻上海的美国老头子，他经常给我表达他有多么想念一顿正宗的美国汉堡，还给我说他们在中的老美圈子里大家经常会分享中国各地地道的美国汉堡，而他尝试了很多后觉得唯有北京的一家正宗，为此曾经我这个前老板老头子经常为了想吃北京这家汉堡而专门要我安排北京的出差。。
当然这是前话了，侧面反应出老美对于汉堡的迷恋。
美国每个城市几乎都有一些深受当地老百姓喜爱的汉堡店，有的是在当地开了十多年的local小店，汉堡一绝，有的是一些美国知名的汉堡连锁店，比如in-and-out，shake shack，five guys等等。
好吃的汉堡来源于烤的松软的汉堡胚，juicy又肉质上乘的肉饼，比如安格斯牛肉饼（你还可以选择这个牛肉饼煎炙的程度，和牛排类似）。而讲究的汉堡店，汉堡胚一定是现烤的，里面配着肉饼的酱也是自己秘制的，再加上double cheese，和其他一些配菜比如蘑菇，酸黄瓜等等，咬一口，肉汁在芝士中爆炸，满口碳水外加蛋白质脂肪混合的满足感，吃一个饱一天。
我所在的城市丹佛市中心union station有一家从德州Austin开来的汉堡店，叫Hopdoddy，主打新鲜的安格斯汉堡及手切土豆红薯薯条，在全美知名的汉堡店list上也是赫赫有名。恰巧我工作的前公司办公室就在附件，记得孕期吐的要死要活没胃口时，疯狂的爱吃这个汉堡。。一周来吃三四次那种。
如果你去芝加哥旅行，那一定要试试Au Cheval汉堡店。我大概是7，8年前去的，和朋友当时等了快4个小时。。。一度想放弃，心想不就是一个汉堡嘛，朋友坚持要等。
最后吃到这家汉堡时，觉得整个味蕾都在颤抖，就是那种热量炸弹把你炸的整个上头的感觉。Au Cheval主打芝士汉堡，里面有肉饼，培根，流心鸡蛋和芝士，一定不要错过，这里夹的培根是那种厚切的，烤的焦香酥脆，撒了黑胡椒等调料，吃过后你肯定会爱上汉堡。
除了挖掘每个城市知名的local Burger店，美国那几家连锁汉堡店也很值得尝试。其中我最爱的就是起源于加州的in-and-out。
第一次吃到In-and-Out还是读研第一年教授带着我们来西海岸field trip（类似参观实习），中间我们的大巴在亚利桑那州凤凰城一家in-and-out停留让我们补给食物，那次还在in-and-out门口碰到了梁洛施和她的俩娃，看起来明星也是很爱吃这家的汉堡嘛
In-and-out简直是良心企业，虽然是快餐店，但品质上乘，性价比高，可以选择隐藏菜单animal bite，什么都给你来个双份的，太满足了！
Animal style fries也一定要尝试，浇上一堆糊糊料汁，又是热量满满的一顿呢
第二个想聊聊美国南部美食
这里的美国南部指的是神奇的路易斯安那州，也是我读了三年研究生的地方。
说神奇是，在这里生活总觉得不是在美国，因为饮食文化和美国主流实在是差别有点大。
这边曾经是西班牙和法国的殖民地，尤其新奥尔良城市还保留了异域风很浓的「French Corner法国角」，这里的食物也受到了殖民文化很浓重的影响，居然觉得挺适合亚洲人口味的。
1.Gumbo
Gumno是一种类似盖浇饭的食物，融合了西欧、非洲、加勒比海和美国印第安风味的料理。底汤是用黄秋葵、洋葱、甜椒等熬制成的。
这个黄秋葵是Gumbo标志性底料，是这道菜天然的增稠剂。Gumbo」这个词源自西非人民的「Ki ngombo」。
汤底熬制好后，一般再加入海鲜或者鸡肉，浇到白米饭上吃。我个人觉得更像是咱们吃的烩饭。还挺好吃的，非常亚洲的感觉。
新奥尔良因为靠近墨西哥港湾，盛产小龙虾，还有一种Gumbo，是加了小龙虾虾尾肉，还有专门配小龙虾的调料——番椒，非常难得见到美国本土食物是辣的。
这道菜叫Crawfish Ètouffèe，也是配着白米饭一起吃。你叫它小龙虾盖浇饭，完全没毛病，非常好吃！
2. Jambalaya
Jambalaya是路州另外一个知名菜系的代表，来源于普罗旺斯语「jambalaia」，这道菜深受法国和西班牙的影响，汤底浓稠辛辣，色彩缤纷。其实这道菜和Gumbo非常像，都是」盖浇饭「感觉的，但是Jambalaya更加辛辣，而且没有秋葵这个底料，底料一般是洋葱，甜椒和芹菜熬制的，用辣椒粉调味，配以香肠，小龙虾， 鸡肉和海鲜等等，最后浇到米饭上吃。我第一次吃的时候以为自己在吃西班牙海鲜烩饭。
3.Po-boy
Po-boy三明治也是我在路州生活时很爱的一个快餐三明治。
标志性特色就是里面夹的是裹了面浆炸的虾或者牡蛎，我个人最爱那个牡蛎版Po-boy三明治！
这个如果来美国了，尤其是来到南部，一定不要错过。
没想到这篇帖子让我找到了很多LSU的校友，校友们反馈一定要写下我们路州的小龙虾 ，放在南部篇的第四部分吧:
4.路州小龙虾
小龙虾这种风靡中国的美食，怎么看都不像是老美能吃的来或者说能烹饪好的食材，但神奇的美国南部路州人们做到了！
先看一组数据：
美国 路易斯安那州 是克氏原螯虾（俗称 小龙虾 ）的原产地，密西西比河下游是美国 小龙虾 的主要产区。 90-95%的美国 小龙虾 产于 路易斯安那州。 当地 小龙虾 的生产包括养殖和野生捕捞两种形式，其中，养殖 小龙虾 和野生捕捞 小龙虾 的比例为9：1。每年六月，是路州的小龙虾节，那段时间感觉周围人吃小龙虾都吃疯了。研究生读书时班里同学期末考试后（正好五月份），就是去一箱箱买煮好的小龙虾混着玉米，土豆，香肠。买来后，就是课桌一拼，铺上报纸，直接倒到桌子上，然后开啃。同学们都是美国人，原以为他们不擅长这类吃法，结果发现一个比一个啃的快。。。。
而我们LSU还有专门的实验室去研究小龙虾，当然不是研究怎么烹饪好吃，就是研究小龙虾生活环境繁殖等等。
路州小龙虾做法主要是靠这个调料Cajun spices
这些调料包括： 盐，百里香（用来增加香味的），Cayenne辣椒粉（这个辣椒主要生产在美国南部，印度，墨西哥，非常辣，在这里提供了这道菜主要的辣度），洋葱碎（粉），Paprika是一种红甜辣椒粉，这个作用主要是上色的，煮出来龙虾格外的红。还有大蒜粉和意大利混合调料（包括牛至，罗勒碎，鼠尾草）
看到这个配料，就可以猜到这个还是很符合亚洲人的口味的。
做法非常简单：
Cajun spices配料用咖啡研磨机打碎煮一大锅水，放入Cajun spices，煮40分钟左右让调料出味儿。
仔细刷洗 小龙虾 ，去掉泥肠。
洗干净的配菜倒入煮开的调料水里煮10分钟。
倒入 小龙虾 ，煮开三分钟关火，盖上盖子焖10分钟。
除了上面介绍的这些我的心头好，美国还有一些其他食物不要错过，比如 美国的牛排 ，那真的是比国内便宜很多，还可以吃到很上乘的。
美式早餐 也是我很喜欢的搭配，比如pancake松饼配着香肠，单面太阳蛋，培根薯条和一杯美式咖啡。
美国的炸鸡 ，这个要找local有名的那种小店，丹佛就有一家开了20多年的拥有自己农场的炸鸡店，叫White Fence Farm，全店只卖炸鸡和小油条，吃过几次，真的是颠覆了我对美国快餐店那种炸鸡块的印象，好吃哭，但可惜去年疫情因为各种原因没有抗过来，永久性关闭了。我还看到Yelp上一堆人在那家店下面留言怀念，说那个炸鸡店是从小到大的儿时的味道。我自己也是唏嘘不已。
墨西哥Taco ，这个算是墨西哥美食？但鉴于美国和墨西哥的地理位置，taco在美国实在是太常见了。
我觉得Taco这种食物太有我们国内北方大饼卷一切的精髓了，反正我要是自己在家做taco，就是有啥往里面放啥，但感觉放啥都好吃。
当然比较传统的吃法，里面是包菜碎牛油果番茄洋葱碎，还会加香菜！配以牛肉末，最后撒一些墨西哥芝士碎，妥妥的减脂餐啊，这几年我越来越爱吃taco，真的是觉得又方便有好吃！
再加一个网友们评论里呼声很高的 美国BBQ烤猪肋骨！ 之前忘记写了，刚回想了那个滋味，的确猪肋骨要有一席之地！
这个是甜口的，烤的非常入味，咬一口很容易骨头就和肉分离了。讲真，这个大口吃肉的感觉还是非常愉悦的。
其他的美国美食，欢迎大家评论区补充，这篇帖子不定时更新！
