鉴于环境中的微生物群落结构不一定稳定，因此汤里的微生物种类及数量不一定是稳定的，也不一定能形成优势种群。同时，微生物代谢物可能会对汤的微环境产生影响，对微生物起到一定筛选作用（如乳酸，酒精等）
可根据混合方式讨论
1.每次加入新汤后煮沸
汤的味道可能会震荡，但是大概率会维持在一个不能吃的状态。不排除产生耐高温的嗜汤微生物
2.每次将沸腾的新汤直接加入常温的旧汤
汤的味道会偏向于「高温发酵食品」
3.每次等新汤冷却后再将旧汤加入
预计汤的味道受初始优势种群影响较大。同时，随着时间的推移，假设新汤的品质是稳定的，可能会产生一批常温嗜汤微生物
