是时候亮出我的独门绝技了！！
只要给我2个小鸡腿，15分钟就能科学高效的做出超香浓的鸡汤！
做法借鉴了【先煎鱼皮再大火熬煮】的浓白鲫鱼汤，喝起来香气很浓，但却一点也不油腻。
也没啥大的技术含量。厨房杀手们放心做，保准让你也能拥有厨房的高光时刻！！
视频版教程已出！
文字版如下：
食材只需要：
小鸡腿2个
姜1块
干香菇1把
（香菇不是必选项，文末有替换食材可选）
鲜玉米1个
（玉米也不是必选项，不放是浓香版 适合煮面，放玉米是鲜甜版 适合空口）
调料只需要盐！
1、 玉米切段
干香菇洗净去蒂，温水泡发。
鸡腿去骨，擦干水分。
（超级详细去骨图解已经更新到文末！请尽快查收！学会了1分钟就能搞定）
剔下来的骨头扔小奶锅，加冷水煮沸， 撇去浮沫。
骨头就放那开大火在那煮着，不用管
我们去煎鸡肉。两项同时进行更省时间。
如果你只有1个灶头那就扔电饭锅煮。如果你只有一口锅就把骨头煮5分钟后倒出来。
2 、平底锅烧热，小火， 不用放油！！！ 鸡皮朝下直接开煎，逼出鸡皮里的油。
这道菜最关键的点就在这啦！
煎不出油的话，九成九是要失败的。
不用翻面，只要把鸡皮面煎到金黄就可以盛出来。
竖起来 切成小块。
3 、开中火，用锅里剩余鸡油，先把香菇的香气炒出来。
再放鸡块翻炒，姜片去腥，盐调味！
怕腥可以放一勺料酒炝锅。料酒一定要在炒的时候放，不然会有怪味儿！
最后把 鸡腿骨煮的汤、泡发干香菇的水、玉米倒进来！
4、大火炖10分钟左右就好了！
鸡肉 嫩嫩的、Q弹的， 一点也不像平常鸡汤里面那么柴，
就连以前最讨厌的油腻腻的鸡皮， 现在是清爽的，有嚼劲的！
相比炖了2个小时老母鸡汤，可是一点也不逊色！
玉米释放的清甜可以抵消了油香，适合空口喝。
不放玉米的话，汤头整体感觉更香、更浓郁！
适合拿来煮面条啊，下米线、螺蛳粉、吃火锅！
那最后总结下作业/评论区提及问题：
（做梦也没想到已经更新了这么一长串！）
Q1 ：冷冻鸡腿可以做吗？挑鸡吗？会不会腥气？
明确的告诉大家，我一直用的 冷冻的鸡腿 ！！完全不腥气！！
新鲜的鸡腿不好买的，一只鸡就2条腿，怎么每天都有那么多鸡正好杀呢？超市卖的大都是冷冻的！
所以不管你买回去的鸡腿是有冻硬的，还是已经化冻好像鲜的一样！
我都建议 放在冷水里浸泡1个小时左右，充分的泡出血水，再加上姜片炖汤，一点也不腥气的。
Q2：卡在给鸡腿脱骨那一步了怎么办？！
【超详细脱骨图解】教程已更新，在文末请查收~！
我是用刀演示的，评论反馈说：我这个去骨方法配合剪刀只要半分钟就能搞定！
Q3：玉米10分钟能煮熟吗？
可以的！
在汤汁煮沸的情况下，新鲜玉米切2厘米的小薄段，开大火煮5分钟就可以熟，而且口感很嫩。
【如何快速切玉米】教程已更新在文末！
Q4：鲜香菇可以吗？不吃香菇怎么办？
鲜香菇也可以，不过它的缺点是没有干香菇香气足，煮出来的汤有点发乌。
就最近两天的作业反馈，香菇可以换成白萝卜、胡萝卜、莲藕、笋干、茶树菇、竹荪、木耳、红枣，甚至有人放了紫薯！！结果都一样很好喝！！
Q5：为什么我的汤有腥气？
1 鸡腿品质
2 去腥工作不到位
解决办法：
1 鸡腿用冷水浸泡2小时以上，泡出血水。
2 增加姜片用量，炒的时候放料酒炝锅、白胡椒都可以有效去腥。
（料酒一定要在炒的时候放，不然会有怪味儿！）
鸡肉的腥气很小啊，我家整鸡炖汤一直都只放姜片而已。
当然每个人对腥气敏感度不一样。按照个人习惯处理鸡肉即可，没必要杠。
Q6 没有平底锅，我XX锅可以吗？
平不平底的无所谓，关键是你的锅有厚度或者 不粘 ！
因为煎时候咱不放油，而是慢慢把鸡皮的油㸆出来
鸡皮若是刚放下就粘锅、或者锅太薄糊掉，还要洗锅太影响心情。
Q7 如果鸡皮煎不黄，就一定会翻车吗？
首先鸡皮煎不黄的原因可能是：
1、鸡皮太少
（客观原因，可能买的鸡皮就掉。还有就是去骨的时候，注意保护我方鸡皮）
2、火太大还来及出油就焦了
3、锅内温度太高。
（不要等锅热的冒烟再放鸡腿，鸡腿放进去，再开火！
其次要用最小火或者中小火，火候一定要重点把控，切忌开中火、大火，切忌着急。）
但是煎不黄不一定会翻车，因为成败的 关键点是鸡皮能否煎出油。
我也有鸡皮煎不黄的情况，如果已经出油，可以放弃对颜色的追求，汤的味道不会受大影响。
新增Q9：水放多少？
对于煮汤，这还真没个标准答案，看你想喝多少。
我的水量是没过鸡肉。
就，煮的过程中随时观察，灵活掌握嘛。
指路，欢迎来围观大码吃货一日三餐！
2019/12/10更新脱骨教程：
鸡腿在案板上摆正，让它的骨头正对着你。
在上面划一刀，从头部一直划到最底部，
刀口要深，确保刀尖有碰到骨头
用手把肉往两边扒拉， 露出骨头
然后用刀尖把和骨头粘着的肉割开。
最后的状态是鸡腿对你彻底的敞开胸怀，完全的露出骨头。
这一步是整个过程最关键的一点。
鸡腿翻面，刀紧贴着骨头插进去
就像这样：
挑断他们的连接点！
把鸡腿竖起来，揪着往下面顺势一扯，肉直接就从骨头上撕下来了。
如果有粘连的话，就用刀背轻轻的往下刮就好了
这时骨头和肉只剩下最后一点点连接
用刀尖切断这最后一点的连接。
完成！
多余的筋膜切掉就好了！
Point：
去骨用的刀，越小越方便操作。
整个过程不要着急，不要使劲用手拽、掏、或者师徒用刀剁。
这不是大力出奇迹的事情！！！！
照着它的纹理慢慢剥开、切断，2分钟轻易搞定！！
等你熟练了，手枪腿也可以轻松搞定！
2020/1/16日更新
解决了鸡腿脱骨如碎尸的老大难问题之后，知友们表示 剁玉米块晋升为最大难题！
「玉米棒子总是滑走，剁也剁不开，溅的一身汁水@-@！」
其实方法之前在做【超级香浓的玉米汁】的文中我有提过，大家在这里复习一下叭
1、用刀在玉米棒上转着割一圈，不用切透。
2、这样即使是再萌的妹纸，你也能把这个棒子轻松掰开
3 、把玉米竖起来，一刀下去，变成两瓣
4 很轻松的就可以切成小块啦，玉米也不会乱跑
北方冬天，鲜玉米难买，遇见超市有我会多买点，切成小块放在冰箱冷冻，煮好跟新鲜的没差~
我的其他好吃的回答：
获得15K赞同的周黑鸭教程，无数知友已成功~
获得24K赞同的玉米汁，超好喝！
一看就会的大厨菜！粉丝虾煲，辣和不辣2版本。
我妈的绝活水晶猪皮冻，做法大公开，永远也吃不腻！
鲜掉眉毛的虾皮白菜，只要2分钟就能搞定！
获得7.5K赞同的懒人做法大全！
获得10K的万能饺子馅搭配公式！
包你年夜饭赚足眼光啫啫排骨：
获得30K赞同的鸡蛋大作战：
获得8.9K赞同的吃鸡大作战！
我在家这么做早餐：
获得7.1K赞同的排骨大作战！
获得8K赞同的下饭菜！
获得21K赞同好吃的减肥餐系列！
外酥里嫩的培根蔬菜饼！十分钟就完成啦~
啥，我做饭这么厉害，你还没关注@白豆蔻呢？！
指路订阅号，记得找我来玩喔！
