如果按照食物的类别来说，身处辽宁的「海滨城市」大连，年夜饭的餐桌当然少不了各种各样的海鲜，但也不乏有一些海鲜之外的食材几乎是桌桌必备，比如~酸菜！
酸菜在年夜饭的餐桌上属实不怎么显眼，因为冬季的日常也经常会吃到酸菜，所以它在那儿，并不能引起过多的注意。
甚至，我只是不想再写海鲜了，才在各个年夜饭餐桌照片的对比中，找到这个「同类项」的。
【平凡但出彩】是酸菜在年夜饭餐桌上呈现出的一种状态。
准备年夜饭的时候，如果菜品的数量上没有满足目标，那楼道转角处放着的腌菜缸里的酸菜没准儿能顶上，毕竟酸菜很百搭，「酸菜炖海蛎子」、「酸菜炖豆腐」、「酸菜炖骨头」......都好吃；
烹制年夜饭的过程中，如果哪个食材刚好少了点配角，第一反应大概是考虑考虑酸菜能不能搭配，就如那天在姥爷家的餐桌上发现有两盘酸菜，结果一问，其实算在酸菜头上的只有一盘「酸菜炖骨棒」，至于另一盘，「大厨们」说那是血肠；
宴席之间，当举起筷子却不知要夹向何处时，筷尖儿落入酸菜的概率也是极大的，这一口解腻又开胃的「酸」，承接住了上一口的腻感也开启了下一口的食欲，酸菜的这种「承上启下的作用」，并不容易被替代。对比之下，拌黄瓜这类爽口小凉菜多是「一个阶段的短暂完结」而已。
另外，从年菜寓意的角度来说， 酸菜也以源自白菜（百财）、味道酸爽（好胃口）和其颜色（金黄）而在年夜饭的餐桌上毫不怯场，食之有理 。
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