導讀： 最近食品安全的問題受到很多人的關心，特別是一些蔬菜問題很大，如果不知道如何挑選買菜，很容易買到農藥超標或者激素蔬菜，所以我建議大家在冬天，盡量買一些不需要打農藥。比如在每年冬天，有一種瓜最適合寒冬吃，它不僅是放心菜，而且價格特別便宜，一年四季都只賣2元1斤。在我們當地，佛手瓜也最受大家的歡迎，它就是有著「硒的攝入之王」美譽的佛手瓜。
每年冬天，大家一定要多吃佛手瓜， 因為據研究每100克佛手瓜含有46微克的硒，100克洋蔥含有0.92微克的硒，根據換算，同等質素，佛手瓜的硒含量是洋蔥的50倍呢！ 而長期吃硒含量高的蔬菜，不僅可以增加自身的抗病能力增強，而且還能起到促進消化的功效，同時佛手瓜還具有「排毒、降火、護肝」等等功效，所以在冬天，一定要使勁吃佛手瓜。
而佛手瓜口感清脆多汁，帶有青甜的味道，非常適合生吃，不過天冷，還是建議大家燉著吃，免得傷脾胃，比如在冬天，我非常建議大家經常用牛肉和佛手瓜燜一鍋吃，因為牛肉的香味和佛手瓜的清甜味結合在一起，使這道菜吃著超級鮮，在我家，幾乎每周都會燜一鍋，剛燜好的佛手瓜和牛肉，一口鮮一口嫩！接下來我就把牛肉燜佛手瓜的詳細做法分享給大家！
【食材準備】： 佛手瓜1-2個、牛肉150克、洋蔥100克、金針菇100克、生抽、小蘇打、食鹽、生抽、雞精、胡椒粉、蒜末、小米椒、大蒜葉、豬油適量。
【制作方法】：
第一步：首先將佛手瓜沖洗幹凈，佛手瓜不需要削皮，帶皮是最好吃的，然後將佛手瓜對半切開，去掉中間的核後，接著將佛手瓜切成滾刀塊備用。
第二步：把牛肉洗凈後，逆著紋路切成薄片，然後把食鹽、小蘇打、胡椒粉、雞精、生抽放入牛肉中拌勻後，一定要加一點點小蘇打，用它使牛肉吃著特別嫩，接著再把少許澱粉、一勺油放入牛肉中攪拌均勻即可備用。
第三步：將洋蔥、金針菇全部都沖洗幹凈，然後把洋蔥切成小塊，接著把金針菇底部的根切的扔掉即可備用。喜歡吃香菇或者平菇的，可以用它們代替金針菇。
第四步：準備一個平底砂鍋，在鍋底放入一勺豬油後，然後把蒜末、姜末放入油中炒香後，接著把佛手瓜倒入鍋中、洋蔥放入鍋中，簡單炒七八下即可，洋蔥和佛手瓜必須放入鍋中炒一下，這樣不僅可以把洋蔥的香味炒出來，而且還能去除佛手瓜中的異味。
第五步：將金針菇平鋪在佛手瓜上，然後再把牛肉平鋪到金針菇上，接著倒入適量熱水和生抽到砂鍋中，最後蓋上鍋蓋，大火將它們燜10分鐘，如果中途鍋中的水變少了很多，大家一定要及時加一些熱水，防止洋蔥糊鍋，導致這道菜吃著有很重的糊味。
第五步：把少許食鹽、雞精、胡椒粉放入砂鍋中，繼續煮2分鐘，時間到後，把小米椒、蒜葉放入表面，最後燒一勺熱油，淋到小米椒表面即可食用。冬天的蒜葉是最香的，建議大家放大蒜葉。
【胡師傅有話說】：
1、做佛手瓜燜牛肉時，建議大家用豬油炒，豬油炒的佛手瓜不僅吃著更香，而且還能使佛手瓜吃著更軟爛，用其他油，味道會差一點。
2、家裏有火鍋的，可以把砂鍋放在火鍋上燉，這樣慢慢燉的佛手瓜和牛肉吃著會更香更入味，而且還感覺不到涼。
「冬天吃一瓜，中藥不用抓」，這一瓜指的就是佛手瓜，一排毒，二降火，三護肝，鮮嫩營養高！ 如果今天的文章對您有幫助，請點一個關註，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
