昨天回老家鄉下，瞅見個頭發白還挺稀疏的老頭站梯子上，在門前摘柿子呢，我覺著太危險了，趕緊停車，幫著老頭摘了滿滿一大桶。我要走的時候，老頭非得給我裝一塑膠袋柿子，我再三推脫，然後放了 20 塊錢在柿子桶上，就趕緊開車跑了。在我們這地方，每年 10 月到 11 月，柿子就熟了，這時候好多人都拿柿子做各種好吃的。
好多人會把軟柿子制成柿餅，等天兒冷了，咬一口掛霜的柿餅，那心裏頭甜滋滋的。另外一些人呢，會買些硬柿子，把硬柿子皮削了切成塊，接著曬上幾天，這柿子就變成柿子幹了，每天吃一把柿子幹，對身體可有好多好處啦。
比起柿餅來，我更愛吃用硬柿子曬的幹兒。柿餅太甜啦，人上了年紀，吃太多甜食對身體不好。那用硬柿子曬的幹兒呢，又軟又糯還香甜，吃著也不膩。所以每年秋天，我都要去菜市場特意買上 20 斤硬柿子，曬成幹兒後，比新鮮的可好吃太多啦！
相信看過此文的，九成往上的人都吃過柿子，可沒多少人吃過用脆柿子曬的幹兒，好多人連硬柿子幹咋做的都不曉得，那接下來我就把硬柿子幹的具體做法給大夥講講。
【原材料準備】：硬柿子20-30斤。
【硬柿子幹的做法】：
第一步：把買回家或者再帶回家的柿子，都放進清水裏泡個 5 分鐘，隨後把每個柿子搓洗一下撈出來，再用流動的水給它們都沖幹凈，最後把柿子表面的水都控幹。
第二步：找個幹凈的削皮刀，把柿子的外皮都給削掉。這柿子皮挺厚的，削的時候得使點勁兒，可別把自己手上的肉給削著了。
第三步：把削了皮的柿子擱在幹凈的砧板上，接著給它切成像下面圖裏那樣的塊狀就行啦，柿子可別切得太薄嘍，要不然曬好的柿子幹，吃起來沒啥口感。
第四步：找個幹凈的簸箕，把切好的柿子塊都平攤在上面，別挨得太近嘍，要不然太陽曬不著的地方就該發黴變味兒了。
第五步：把柿子的一面曬個 4 到 5 小時，等表面明顯發幹了，就給柿子幹逐個翻面，接著再把另一面也曬四五個小時。等兩面都曬得明顯發幹後，再接著曬柿子 2 到 3 天，每曬半天，就把簸箕抖幾下，免得底部產生蒸汽讓柿子變軟。
第六步：等柿子幹徹底曬好了，找個幹凈的玻璃罐（或者密封袋），把柿子幹放進去，每次吃完，趕緊密封好就行。
【胡師傅有話說】：
註意事項一：我今兒做柿子幹，這柿子是在咱當地菜場買的，兩塊錢一斤，我買了二十斤。大夥買的時候，也能像我這麽著買，要是價錢超過三塊，可得記得講講價。做柿子幹不能用軟柿子，得用硬柿子才行。
註意事項二：曬柿子幹可別犯懶，每半天最好翻一回，這樣柿子幹能曬得更勻乎。曬柿子幹的第一天，一定得是大晴天，要是沒大太陽，曬出的柿子幹就會變黑。
