這早餐餅我家一周吃3次，比吃肉還香，簡單營養，多吃也不胖人
常言道一日之計在於晨，早餐是一天中最重要的一餐，早餐要吃好，吃得有營養，才能有充足的精力投入到工作學習生活中去。所以，早餐不能馬虎，早餐別總吃包子油條了，給大家推薦一道超好吃的餡餅，做法簡單，營養豐富，這餡餅我家一周吃3次，比吃肉都香，重要的是熱量低，好消化易吸收，補鉀還助眠，女人也可以放心吃，多吃也不長肉。
這早餐餅就是蕎麥面菠菜雞蛋餡餅，聽這名字是不是就很有誘惑力，蕎麥面的營養價值高是眾所周知的，蕎麥蛋白質中含有豐富的賴胺酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用，加上特別的風味口感，尤其適合肥胖癥、高血壓、糖尿病患者及中老年人經常食用。
菠菜被大家譽為「營養模範生」，其中所含的維生素C、膳食纖維、維生素K、礦物質鉀元素等營養素皆比較豐富，常食能幫助機體預防相應的「營養素缺乏癥」。具有養血止血，補鐵補鈣、補鉀、平肝潤燥、保護視力，潤腸通便、增進食欲的功效。無論是涼拌熱炒還是包餡煲湯，菠菜都是一種不錯的美味，愛吃菠菜的人，身體一定不會差。
接下來一起看看具體做法吧！
【蕎麥面菠菜雞蛋餡餅】所需食材：蕎麥面、牛奶、雞蛋、菠菜、料酒、紅椒、蔥、油、鹽、五香粉、蘑菇粉、蠔油各適量。
做法及步驟：
面粉一分為二，一半開水燙面，一半用牛奶和面，晾涼後揉在一起，蓋上保鮮膜餳著。蕎麥面與牛奶的結合，不僅散發出令人陶醉的香氣，更為這款餡餅註入了豐富的營養價值。特別適合冬天老人孩子補充蛋白質，補充鈣質，強健筋骨。
菠菜摘洗幹凈，鍋中加入適量的水，水開加一勺鹽，滴幾滴油，下入清洗幹凈的菠菜焯水後撈出，過冷水後切碎，攥掉水分。
雞蛋打散，少許兌點料酒攪拌均勻去腥，炒鍋加入適量的油，可以多加一點油，拌餡時不用另加油了，油開後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，盡量攪拌的碎一些，晾涼備用。雞蛋是一種營養非常豐富且物美價廉的保健佳品，含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，老少皆宜，每天堅持吃一個雞蛋不但增強抵抗力，還能健腦益智，延緩衰老，美容養顏。
紅椒洗凈切碎，大蔥去皮洗凈切碎，取大盆將準備好的所有食材放入盆中，加入鹽、五香粉、蘑菇粉，蠔油攪拌均勻。
包餡餅，餳好的面團揉成長條，均勻的切成小面劑子，取一個面劑子搟薄皮，包大餡，多放點菠菜雞蛋餡捏成包子形狀，然後按扁。
平底鍋刷底油，碼入包好的菠菜雞蛋餡餅，中小火烙。
翻面烙熟，這個烙餅其實很簡單，別看餅厚，因為裏邊的菠菜雞蛋餡是熟的，所以，只要餅皮烙熟就好了。
出鍋裝盤。早餐別將就，雞蛋加牛奶是必選食材，天天吃雞蛋牛奶，大人孩子都不愛吃，那就換種做法，把雞蛋和牛奶做到面點裏，再加點蔬菜，既能補充蛋白質和鈣質，還能補充維生素和纖維素，尤其適合冬天，好消化易吸收，多吃也不會胖人，還能減脂瘦身。
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