想不想在家就能做出香酥可口的蔓越莓曲奇呀？今天就來嘮嘮這事兒，保證讓你輕松上手，做出讓人垂涎欲滴的美味。
先說說材料，這可是關鍵。奶油得挑無鹽的，品質好的奶油，那口感，絕了！咬上一口，酥松得跟雲朵似的。糖粉呢，比白砂糖細膩多了，跟奶油一融合，曲奇口感立馬升級，烘烤時也不容易上色過頭。雞蛋得新鮮的，這樣曲巫師夠濕潤，結構也穩當。低筋面粉蛋白質含量低，做出來的曲奇，那叫一個酥呀。還有蔓越莓幹，品質好的，酸甜味正，跟奶油的香濃味一搭配，絕配！
制作的時候，步驟可得講究。奶油要提前軟化，軟到手指一按就動，但又不能化成水。室溫低的話，把裝奶油的碗放熱水裏泡泡，但得留心，別讓奶油化過了。接著打發奶油，把軟化的奶油和糖粉一混合，用電動打蛋器攪打，打到體積變大，顏色變淺，像羽毛一樣輕盈，這一步可馬虎不得，打發到位，曲巫師酥。
然後是加雞蛋液，這得慢慢來，分次加，每次加完都要攪打均勻，不然油水就分家了。要是真分家了，別急，加點低筋面粉攪拌攪拌，說不定就能救回來。蔓越莓幹要先切碎，加到奶油混合物裏，用橡皮刮刀輕輕拌勻，別太用力，不然蔓越莓幹就碎了。
低筋面粉篩進去後，還是用橡皮刮刀翻拌，看到沒幹粉就行，別拌過頭，面粉起筋，曲奇就不酥了。整形這事兒，花樣可多了。你可以把面團整成長方體，包上保鮮膜，凍硬了切片烤。也可以揪一小團面，壓扁放烤盤上。大小嘛，看烤盤和你喜好，一般一個曲奇15g左右就行。
烘烤前，烤箱得預熱，溫度和時間得自己把握，一般預熱到165℃-180℃，烤15-20分鐘，表面金黃就成。烤的時候，多留神，別烤焦了。
想搞點新花樣也簡單。往面團裏加點切碎的堅果，像杏仁、核桃啥的，口感立馬豐富，營養也上去了。加點香草精，香味更濃。形狀也可以變，用模具把面團壓成心形、動物形狀的，烤出來既好看又有趣，拿出去曬曬朋友圈，保準收獲一堆點贊。
