昨日野外去往門頭溝， 午間聚餐，姣姣和張島等朋友問我，帶過來的這道「腌心裏美蘿蔔」，是怎麽做的？茲列方子如下：
取七百克左右心裏美蘿蔔洗凈切片，務必去皮，再切成半厘米左右寬的蘿蔔條，由此則損耗至一斤左右蘿蔔條，撒兩勺精鹽（20克），用手攪拌五分鐘，而後常溫腌制兩小時，而後倒掉鹽水（浸漬水呈玫瑰色，亦為調料，可留用於烹飪其他菜肴，筆者喜以此炒肉，甚美），蘿蔔條用清水洗凈，此則為求味道鹹淡適口，再用廚房用紙擰幹蘿蔔條，取其水分也。
腌制期間，切兩瓣生蒜為一立方毫米蒜末、二十分之一黃洋蔥為一立方毫米洋蔥末。
次則將蘿蔔條並蔥蒜末裝入容器（以容積半升之廣口玻璃瓶為佳），以手壓實，倒入一調羹辣椒油、兩調羹花椒油、兩調羹生抽、兩調羹陳醋、一粒冰糖、一調羹啤酒。放入冰箱冷藏室腌制一夜，乃成。
昔人雲蘿蔔可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可飯食之。余則以之為菹，味獨絕。
姣姣曾問曰：此一調羹大小何以掌控？余則告知取一普通可樂瓶之瓶蓋，概可以知之。
