潮新聞客戶端 記者 王靜 許伊雯 甘居鵬 黃偉芬 陳婕 張鑫 王景平 柳蓬 吳鶴鳴
一頓營養均衡符合需求的早餐，對於孩子健康成長來說至關重要。
然而在9月12日，由潮新聞、一鳴食品、浙江工商大學食品與生物工程學院聯合釋出的【長三角地區學生營養早餐倡議白皮書】（以下簡稱【白皮書】）中，我們發現在關於如何準備「一頓營養均衡符合需求的早餐」上，不少家長認知和實踐結果之間存在差距，一份「你認為營養充足的學生早餐」，也依然有可能存在營養質素不足情況。
一方面，【白皮書】顯示超過八成的家長們期望孩子能健康成長；70%以上的家長期望孩子能長得更高、更強抵抗力、更聰明，66%的家長期望孩子更有活力，另一方面家長沒時間準備早餐，或對「早餐營養充足」存在認知誤區等等原因，均會導致家長為孩子準備的早餐營養失衡。
面對學生營養早餐搭難、家長們的營養早餐實踐能力弱等問題，邀請相關專家，潮新聞分別從食品行業、學術研究、醫學領域等維度對【白皮書】進行了解讀和探討。
長三角地區學生營養早餐倡議白皮書
走出「營養早餐」誤區
「難」亦「不難」
「我覺得我家的營養搭配還是挺均衡的，但是孩子不吃，他每天就吃一個蛋白、一片麪包，這些谷薯類的東西準備好了也是不吃的。」
「我從小就是吃我爸煮的粥長大的，現在也這麽為孩子準備的，原來問題還有蠻大的呀。」
這些都和家長們認為的理想早餐「均衡營養、多樣食材、新鮮天然、精準補給」相悖。
【白皮書】調研的主要物件是長三角地區南京、杭州、溫州、寧波等城市學齡前兒童和小學階段的孩子家長們，不同學齡段的學生家長都認同理想早餐，相對來說小學4到6年級的學生家長認同度更高，因為他們的孩子不僅處於生長發育高峰期，還有著繁重的學業壓力，對理想早餐的期許更高。
但是【白皮書】暴露出來的一些問題，值得引起重視。
一些自認為早餐營養充足的學生家長，在準備早餐時，盡管乳制品、雞蛋、各類主食、谷物類食物的比例高於了整體人群，但食用能補充維生素和膳食纖維的蔬菜水果的攝入量依然不足。這表現出家長們的營養早餐實踐能力有待提高，需要專業人士為這些家長提供專業營養早餐的相關指導、提供解決方案。
為了便於日常套用，浙江工商大學食品與生物工程學院教授、博士生導師傅玲琳把學齡兒童平衡膳食寶塔中的四大類食物實物化到早餐中，建議家長們采用「四個一」的模式進行早餐的選擇和搭配。「四個一」為一份主食例如雜糧饅頭、燕麥粥、水果麥片、全麥麵包、紫薯、紅薯、玉米、面條、餅、米線等；一份優質蛋白質，例如雞蛋、牛肉、蝦肉等；一份蔬菜水果，即各類新鮮蔬菜和水果；一份奶、豆類及堅果。
浙江大學醫學院附屬第二醫院臨床營養科主任張片紅給出的建議則相對更加簡單實用，「一個菜肉包就很好，提供了主食、肉食，也提供了素菜。」「比如中國居民膳食指南推薦的動物性食物每天雞蛋50克、肉類50克、魚類50克，那麽也就是我平時經常會講的‘三個雞蛋’的分量，早上吃一個雞蛋，中午吃一個雞蛋分量的肉類，晚上吃一個雞蛋分量的魚類，如果要吃6種動物性食物，相當於每一種動物性食物各半個雞蛋分量即可。」
活動現場
正視「小胖子」和「豆芽菜」
培養「媽媽的味道」
從【白皮書】中我們可以看到只有69.8%的學生家長認為孩子的體重正常，20.1%的家長認為孩子體重超重或肥胖。
不良的早餐習慣會對體重產生影響。
張片紅提出，隨著生活方式的改變，家長的過度餵養,過度保護和孩子過度進食會導致超重和肥胖，孩子挑食、偏食則會導致體重偏低，都不利於兒童健康成長。
一份早餐應包括谷薯類、蔬菜水果、動物性食物以及奶類、大豆和堅果等四類食物中的三類及以上，如果在外吃早餐，要註重合理搭配，少吃含高鹽、高糖和高脂肪的食物。
「國家衛健委開展了為期3年的‘體重管理年’活動，大家可能更多地盯牢了超重、肥胖，同時也要關註一些體重偏輕、營養不良的小朋友。」張片紅之所以認為「豆芽菜」更值得爸爸媽媽們去關註，是因為體重偏低可能會影響小孩的發育、智力發育等，「而且有些影響是不可逆的。」
活動現場
如果家裏有「豆芽菜」，可以適當鼓勵他們多吃，家長們保證孩子三餐正常飲食基礎上額外增加營養餐。
張片紅建議家長培養孩子的規律就餐、自主進食不挑食的良好飲食習慣，盡可能給孩子提供固定的就餐座位，定時定量進食，避免追著餵、邊吃邊玩、邊吃邊看電視等行為，讓孩子自己使用筷子、匙進食，養成自主進餐的習慣，既可增加兒童進食興趣，又可培養其自信心和獨立能力。
「2到5歲是培養孩子良好飲食行為習慣的關鍵階段，這個階段的兒童自主性萌發，對食物可能表現出不同的喜好，出現一時性偏食和挑食，這時候需要家長適時、正確地加以引導和糾正。」此外，張片紅提到家長良好的飲食行為對兒童具有重要影響，建議家長應以身作則、言傳身教，並與兒童一起進食，起到良好榜樣作用，「媽媽的早餐才能影響學生的早餐。」
早餐市場可期可培育
據【白皮書】顯示，當前學生家長人均早餐花費是10.9元，而學生家長對理想早餐的價格預期為20.8元，說明如果早餐實作了學生家長期待的「均衡營養、多樣食材、新鮮天然、精準補給」，家長願意接受溢價。
隨著大家生活節奏的加快、對早餐的日益重視以及持續增長的消費需求，營養早餐產業必然會持續擴大。【白皮書】顯示，孩子越大選擇在外吃早餐比例開始變高，小學一年級開始，超過43.6%d的孩子外面吃早餐。
而據英敏特預測，中國早餐市場規模將從2021年的1.95萬億元增加到2025年的2.60萬億元。這一數據的背後是消費者需求的變化，因此方便快捷的早餐越來越受到歡迎，市場規模不斷擴大。
一鳴行銷副總監兼品牌總監朱婷同樣看好這個早餐市場，她覺得面對兒童營養早餐搭配不科學的問題，首先市場上的食品選項需更加多樣化、營養豐富且價格合理，「企業需加大產品研發力度，承擔社會責任，開發更多適合兒童並營養均衡的早餐選擇來滿足不同家庭需求。」
守護兒童健康成長是需要各方一起來推進的，營養學家將營養知識轉化為實踐方案，並透過易懂的方式普及給家長，來提升家長們營養早餐實踐能力，除了養育孩子的家庭，企業同樣在推動兒童健康成長方面扮演關鍵角色，可以透過提供針對性強、適合不同年齡段兒童的產品來讓更多家庭獲取營養早餐。
「轉載請註明出處」
