隨著季節交替，甲流等呼吸道傳染病的高發季節也隨之而來。在這樣的時刻，關註孩子的飲食結構成為了重中之重。高蛋白食物對於增強體質、提高免疫力有著重要的作用，特別是對孩子的成長發育至關重要。在甲流高發期，多給孩子攝入一些高蛋白的食物，如蝦、魚肉、羊肉、牛肉和雞蛋，不僅可以提供豐富的蛋白質，還能為其提供多種營養素，助力增強身體抵抗力，幫助孩子應對可能的病毒侵襲。
一、蝦： 蝦富含優質蛋白質、維生素和礦物質，是營養豐富的海鮮之一。其含有豐富的鋅和硒等元素，有助於增強免疫力，促進新陳代謝，提供身體所需的能量。
推薦做法：香酥大蝦
材料：大蝦（去殼去頭，去除內臟，保留尾部，洗凈瀝幹）：500克左右；鹽：適量；胡椒粉：適量；雞蛋：1個；生粉（或玉米澱粉）：適量；食用油：適量（用於炸制）
步驟：
1. 將大蝦去殼去頭，保留尾部，清洗後用廚房紙巾吸幹水分。
2. 大蝦用刀背輕輕拍打，使其稍微展平，有利於入味。
3. 在大蝦表面均勻地撒上適量鹽和胡椒粉，腌制片刻。
4. 準備兩個容器，一個放入打散的雞蛋液，另一個放入適量的生粉。
5. 將腌制好的大蝦逐個裹上蛋液，再裹上生粉，確保均勻覆蓋。
6. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至中高溫（約180攝氏度）。
7. 將裹好生粉的大蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆，撈起瀝幹油份備用。
8. 香酥大蝦可以搭配自制或購買的甜辣醬、番茄醬等調料食用。
溫馨提示：
(1) 炸制大蝦時，註意油溫不宜過高，以免大蝦外焦裏生或炸焦。
(2) 炸制時可以適量加入食用澱粉提前調制好的漿汁，讓外層更加酥脆。
(3) 可根據個人口味在香酥大蝦上撒上適量芝麻或香菜末，提升口感和美觀度。
二、魚肉： 魚肉是優質的蛋白質來源，同時含有豐富的Omega-3脂肪酸，有助於調節免疫系統，降低炎癥反應，維護心血管健康，對孩子成長發育十分有益。
推薦做法：清蒸鱸魚
材料：新鮮鱸魚：1條（約500克左右）；姜：適量（切絲或切片）；蔥：適量（切段）；料酒：適量；鹽：適量；生抽：適量；食用油：適量；鮮香菜或蒜蓉：適量（可選）
步驟：
1. 將鱸魚洗凈，去鱗、去內臟，用廚房紙巾擦幹水分。
2. 在魚的兩面均勻地劃上幾刀（刀口有助於入味和蒸熟）。
3. 將少許料酒和鹽均勻地抹在魚的表面和魚肚內。
4. 在蒸盤中鋪一層姜絲或姜片，將魚放在姜上。
5. 魚身撒上蔥段，並在魚背上淋上少許生抽。
6. 鍋中加水，大火燒開後，放入蒸架，將裝有魚的蒸盤放在蒸架上，蓋上鍋蓋，中火蒸煮約10-15分鐘（時間根據魚的大小而定）。
7. 可以用竹簽或牙簽插入魚身魚眼，確認魚肉已經蒸熟。
8. 蒸好後，撒上鮮香菜或蒜蓉，淋上少許熱油，即可食用。
溫馨提示：
(1) 蒸魚時火候掌握要恰到好處，過長時間蒸煮會使魚肉過幹。
(2) 在蒸魚之前，可以在魚身塗抹一層澱粉或者醬油，有助於保持魚肉鮮嫩。
(3) 根據口味喜好，可在蒸煮前用少許姜末、蔥末、蒜末、香菜等作為腌料，提升魚肉的香氣和口感。
三、羊肉： 羊肉含有高品質的蛋白質和豐富的維生素B群及礦物質，如鐵、鋅和鉀。其中的鋅和鐵有助於提高免疫力，促進兒童身體發育和細胞修復。
推薦做法：清燉羊肉湯
材料：新鮮羊肉塊：500克；姜：適量（切片或拍碎）；蔥：適量（切段）；香葉、桂皮、八角等香料（可選）：適量；鹽：適量
步驟：
1. 將新鮮的羊肉塊洗凈，放入熱水中焯水，撈出洗凈，去除血水和雜質，備用。
2. 鍋中加水，將焯過水的羊肉放入鍋中，大火燒開後撇去浮沫。
3. 加入切好的姜片、蔥段，可以根據口味選擇加入香葉、桂皮、八角等香料提味。
4. 轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1.5小時至2小時左右，時間長短根據肉塊的大小和個人口感調整。
5. 最後加入適量鹽調味即可。
溫馨提示：
(1) 清燉羊肉湯的火候需掌握好，燉制時間長一些能夠使肉質更加鮮嫩。
(2) 湯燉過程中可以根據個人口味加入適量的蔬菜，如胡蘿蔔、薯仔等，增加湯的口感和營養價值。
(3) 如有需要，也可以在羊肉焯水前先將其泡水一段時間，去除血水，使肉質更加清淡。
四、牛肉： 牛肉含有豐富的優質蛋白質、鐵、鋅和維生素B群等營養素。其中的鐵有助於氧氣運輸和免疫系統功能，提供身體所需的能量。
推薦做法：番茄薯仔燉牛腩
材料：牛腩：500克；薯仔：2-3個；番茄：2-3個；洋蔥：1個；姜：適量（切片）；大蒜：適量（切片）；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；白糖：適量；食用油：適量；清水：適量
步驟：
1. 牛腩切塊後洗凈，用熱水焯水，去除血水和雜質，撈出備用。
2. 鍋中加入食用油，燒熱後放入姜片、大蒜片和洋蔥爆香。
3. 加入焯水後的牛腩塊，煸炒至肉塊變色。
4. 加入適量的料酒和生抽，翻炒均勻。
5. 倒入切塊的番茄，翻炒出番茄的汁水。
6. 加入適量清水，沒過牛腩，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約1.5小時至牛腩變得軟爛。
7. 加入薯仔塊，繼續燉煮20-30分鐘至薯仔熟軟，期間根據口味適量加鹽和白糖調味即可。
溫馨提示：
(1) 可以根據個人口味加入少量胡椒粉或其他調料提升口感。
(2) 在燉牛腩的過程中，註意火候掌握，燉至牛腩酥爛入味為佳。
(3) 喜歡湯汁稍濃稠的可以適量放入少許澱粉水勾芡。
五、雞蛋： 雞蛋是完整蛋白質的良好來源，富含維生素D、維生素B群和礦物質如硒。蛋白質和營養元素有助於加強免疫系統，維護健康成長。
推薦做法：魚香雞蛋
材料：雞蛋：4個；蔥：適量（切末）；姜：適量（切末）；蒜：適量（切末）；青紅椒：適量（切末）；料酒：適量；生抽：適量；醋：適量；白糖：適量；鹽：適量；雞精（可選）：適量；食用油：適量
步驟：
1. 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻打散。
2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液，翻炒成蛋炒熟備用。
3. 鍋中再加入少許油，放入姜末、蒜末、蔥末、青紅椒末煸炒出香味。
4. 加入適量料酒、生抽、醋、白糖，翻炒均勻。
5. 將炒好的雞蛋放入鍋中，與調料充分混合。
6. 最後根據個人口味調入少許鹽和雞精，翻炒均勻即可。
溫馨提示：
(1) 可以根據個人口味加入少許番茄醬或甜辣醬，增添口味。
(2) 魚香雞蛋的魚香味來自於調料的搭配，味道鮮美，適合搭配米飯一同食用。
在甲流高發期，為孩子選擇高蛋白食物是關愛和保護他們的重要舉措。蝦、魚肉、羊肉、牛肉和雞蛋等食物中所含的蛋白質不僅能夠提供身體所需的能量，更重要的是它們攜帶著維生素、礦物質和其他營養成分，有助於增強孩子的免疫系統。透過均衡飲食，讓孩子在甲流等疾病流行期間保持身體強壯，能夠更好地抵抗病毒侵襲，為他們的健康護航。同時，建議家長們在飲食安排中多添加新鮮水果、蔬菜等富含維生素的食物，為孩子提供全面的營養支持，讓他們在健康的環境中茁壯成長。
