粉哥導讀：
「怎麽給寶寶挑選一款好奶粉」一直是寶爸寶媽養娃的大難題，尤其是生活質素提高和健康觀念轉變的當下，越來越多的寶爸寶媽不再只滿足於購買安全放心的奶粉，而是想要更新鮮、更有營養的優質奶粉。而一提到奶粉的「新鮮」，就會想到奶粉原料中的生鮮乳，目前也有越來越多的乳企選擇以生鮮乳入料，如伊利、飛鶴、君樂寶、光明、輝山、貝因美、和氏、雅泰等旗下產品。據奶粉智庫統計發現，目前采用生鮮乳入料的新國標奶粉已達213款，超過已透過新國標註冊奶粉總數的一半，那生鮮乳究竟有什麽魅力呢？
超200款奶粉都是生鮮乳入料
你家寶寶喝的是生鮮乳奶粉嗎？
一罐奶粉中，奶基，顧名思義就是以奶為基礎的原料，是蛋白質、脂類等營養的主要來源，是影響奶粉質素的核心因素。根據規定，奶粉中各個配料成分的順序是由添加量多少決定的，添加量越多，排位也就越靠前，這也就表明位於配料表最前列的奶基原料在奶粉產品中的比重最大。
一般來說根據加工方式的不同，奶基原料通常可以分為兩類：一種是生鮮乳，如配料表上列出的「生牛/羊乳」或「全/脫脂牛/羊乳」等；另一類則是固態類，如配料表上列出的「全/脫脂奶粉」、「脫鹽乳清粉」等。那這些奶基原料有什麽區別呢？可以看下圖：
由上圖可知，生乳、全脂牛奶、脫脂牛奶等生鮮乳因其由液體狀態直接入料，一次性成粉，水分含量較多，可保留較完整的天然營養成分。
根據奶粉智庫不完全統計，在已透過新國標註冊的的387款3段奶粉的奶基原料中，生鮮乳是最常出現在配料表首位的原料，且已有213款奶粉都采用生鮮乳作為主要奶基原料，約占已透過新國標註冊奶粉的55%，其中有伊利金領冠、飛鶴、君樂寶、貝因美、海普諾凱1897、光明、完達山、輝山、和氏、雅泰等旗下產品。具體生鮮乳產品名單可見下表：
大家如果想要了解更多產品是否是生鮮乳入料，可以上目前已收錄奶粉超5000款的奶粉智庫小程式，透過搜尋找到那款奶粉，然後在「配料表」處找到相關資訊哦。
生鮮乳有什麽優點？
奶基原料在一定程度上決定了奶粉的新鮮程度，超過半數的產品都選擇了生鮮乳入料，那麽生鮮乳到底有什麽優勢呢？接下來，我們就具體來看看。
生鮮乳是指剛擠出的鮮奶，未經殺菌、均質、過濾等現代工業加工步驟的奶畜原奶，以「新鮮度好」著稱。那生鮮乳入料的優勢具體體現在什麽方面呢？
1、奶質更新鮮：生鮮乳需要全程冷鏈運輸至工廠，從產奶到加工成奶粉通常在2小時內完成。這種「新鮮直達」的生產方式，更有助於保證奶質的新鮮度。
2、更多營養成分保留：生鮮乳在加工成奶粉的過程中，由於減少了中間儲存和加工的環節，因此避免了不必要的營養損失，盡可能完整地保留了牛奶中的天然營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等，而這些營養成分對寶寶的消化吸收、免疫提升和生長發育至關重要。
3、汙染可能性更少：透過直接入料的方式，在加工過程中采取有效的汙染控制措施，減少了中間環節的汙染風險，從而盡可能地確保奶粉的純凈度和安全性。
4、口味更純正：生鮮乳是液態入料的原料，它們能在一定程度上保留牛奶的天然風味和口感。相較於復原乳，生鮮乳在口感上更為濃郁、醇厚，具有更好的適口性，這種口感特點對於寶寶來說可能更容易接受和喜愛。
全產業鏈保障奶粉新鮮品質
雖然目前采用生鮮乳入料的產品並不少，但想要使用生鮮乳作為第一奶基原料其實並沒有這麽容易，這對於乳企上遊產業鏈的建設要求可不低，上遊產業鏈中對於生鮮乳較為關鍵的環節就是牧場和工廠建設。在【嬰幼兒配方乳粉生產特許審查細則】中，明確要求企業具有自建自控的奶源基地，並且生乳貯存溫度不超過7℃，貯存時間不超過24小時。
據奶粉智庫統計，以生鮮乳入料且奶源和工廠離得近的緊密相建的奶粉有170款，約占所有生鮮乳配方奶粉的80%。比如飛鶴旗下的星飛帆卓睿、卓耀等產品的奶源與工廠在黑龍江；君樂寶旗下的樂鉑、樂臻、至臻等產品的奶源與工廠在河北；和氏莎能、和氏寶貝、澳貝佳等羊奶粉產品的奶源與工廠在陜西；同時雅泰的朵恩羊奶粉、珍紐倍羊奶粉和馨貝貝羊奶粉等產品的奶源與工廠也都在陜西；宜品的愛尼可有機、益臻奶粉的奶源與工廠在黑龍江；金領冠睿護、珍護菁蘊等產品的奶源與工廠都在紐西蘭；佳貝艾特晶綻、悅白等產品的奶源和工廠則在荷蘭，這都是為能在短時間內將生乳運輸進工廠進行加工生產。
可能大家會有疑問：為什麽采用生鮮乳入料的奶粉，大多數奶源和產地都離得近？只關註是否采用生鮮乳入料不行嗎？我們先來看看一罐奶粉從最初的鮮奶到消費者手中需要經歷的過程：
在上遊的生產鏈中，對於原料的驗收和預處理需要將擠出的奶從牧場收集運輸到加工工廠。而剛擠出來的鮮奶溫度一般為36℃左右， 是最適合微生物發育繁殖的溫度，如不及時冷卻處理，微生物會大量繁殖，酸度升高，很快就會變質。
如飛鶴打造的「2小時生態圈」，將工廠布局在牧場周邊，從擠奶到運輸加工在兩小時內就能完成；伊利金領冠在奶源運輸環節中要求新鮮原奶必須全過程冷鏈運輸，實作2小時「新鮮」直達工廠的高效運輸率；君樂寶旗幟乳業全球首創全產業鏈生產管理模式，即牧草種植、奶牛養殖、生產加工「零距離」一體化，自有牧場的新鮮奶源直達工廠；宜品已在全球建設超過8個生產基地，黑龍江北安生產基地距離牧場不到兩小時，專業從事乳制品研發、生產、銷售，實作上中下遊的全產業鏈布局；和氏乳業采用自有牧場，濕法鎖鮮，從鮮奶生產到加工成粉不超過2小時；雅泰乳業則采用自動化管道式擠奶，實作全程冷鏈運輸，運輸過程不超過2小時，確保奶源安全衛生。可見企業紛紛將加工工廠設立到牧場奶源地附近，這樣可以大大縮短鮮奶的儲存和運輸時間，從而減少營養成分的流失，保證奶粉的新鮮度和品質。
最後，新鮮優質的奶源背後，是乳企全產業鏈實力的保障。需要提醒的是，奶粉品質的優劣僅憑生鮮乳的新鮮度這一項評判是遠遠不夠的，我們還需要深入關註奶源和工廠的質素、生產工藝的精細度、營養成分配比的科學性、質素控制體系的嚴格性以及品牌背後的信譽與口碑，這些因素綜合考慮才能為寶寶挑選到真正優質、合適且安心的奶粉。
