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為什麽長輩們認為漢堡、炸雞是垃圾食品,而粽子、面條、饅頭、燒賣、米飯、湯圓、餃子、油條、月餅卻不是?

2023-06-21新聞

飲食健不健康不取決於食物成分,也不取決於一頓飯獲取了多少營養。所以單獨討論一種或幾種食物是否是垃圾食品,在現代營養學的角度中是沒有意義的。

現代營養學中健康飲食是有標準的,就是整體滿足膳食營養素參考攝入量,所有和營養有關的國策、營養方案最終都是為了滿足膳食營養素參考攝入量。

很多人一說營養就提膳食指南去對比,好像按照膳食指南上說的什麽都吃就叫合理營養攝入,其實沒有任何意義,因為大多數人根本就不了解膳食指南是幹什麽的。

膳食指南明確告訴你了:

膳食指南其實就是一群營養學家替你制定了一套營養配餐,這個配餐可以滿足膳食營養素參考攝入量中部份營養元素的營養需求,並且證明了,就這麽簡單:

所以並不是說有葷有素就是健康的,也不是說漢堡、粽子面條就是不健康的,當然更不是說把漢堡中的肉或者面餅去掉或者加上多少蔬菜就是健康的,而是說你一天算下來,無論是吃了漢堡還是其他食物,最終的營養攝入能滿足膳食營養素參考攝入量或者退一步說,能滿足膳食指南,這才是健康營養攝入的標準。

當然如果按照這個標準的話你可能就會發現沒有人是可以透過飲食來合理攝入營養的,也就是說所有食物其實都是垃圾食品。

你要保證膳食指南的方案,比如蔬菜每天多少g,肉每天多少g,牛奶每天多少g等等,只有按照這個方案把食物種類、克重、食物多樣性都滿足了,才叫滿足膳食指南的方案,而不是說每天吃點牛奶、蔬菜、肉魚奶蛋就叫滿足膳食指南方案。

我舉一個相對比較合理的飲食方案(這個方案缺少VE):

你看看你能不能每天都滿足,因為還有個食物多樣性的問題,每天12種食物,每周25種不重復的食物,如果滿足不了,你能透過這種方案滿足膳食營養素參考攝入量的可能性微乎其微。

所以現在對於營養的問題,總是簡單的問題復混成,復雜的問題簡單化,總是強調XX食物能不能吃,每天吃多少,是早餐吃還是晚上吃,是飯前吃還是飯後吃這些細枝末節上不了台面的問題,好像了解了這些問題,就掌握了營養健康的密碼,而解決營養攝入的方案,就是什麽都吃就叫合理營養攝入,這些想法第一類現代營養學不在乎,第二類更是與現代營養學的理念相左。

如果你真的需要考慮營養攝入問題,而不是只想緩解自己的焦慮的話,能選擇的其實就兩種方法,一種是按照膳食指南去安排飲食,雖然很大程度上沒辦法滿足營養需求,但是這是靠飲食配比普通人唯一可以滿足一部份膳食營養素參考攝入量中營養需求的方法:

如果你要是覺得沒辦法去安排或者成本太高(別以為膳食指南就便宜,每日食材成本在24元,但是計算上人工每人每日成本將近50左右),也可以選擇可以直接滿足膳食營養素參考攝入量的產品,比如營我生素酮全營粉,成人每日攝入2-3袋即可完整滿足每日營養需求,不需要考慮配餐,直接就是最佳化的營養提供方案,而且不限制飲食,不需要完全代餐,選擇喜歡吃的東西就行。

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希望我的回答能夠幫助大家更好地了解營養攝入和營我生素酮全營粉,並且能夠幫助大家更好地保持健康的生活方式。