在這個冬天，哈爾濱憑借著冰雪之城的獨特魅力火出了圈， 從各地飛往哈爾濱遊玩的遊客絡繹不絕，哈爾濱也拿出了最大的熱情和善意來接待大家。
為了能讓「尊貴的客人們」滿意而歸，哈爾濱可謂是使出了渾身解數，造夜景、打鐵花、搭暖棚、升熱氣球、凍梨擺盤等等，甚至把鄂倫春族都請出來馴鹿，還親切的把南方人稱為「南方小薯仔」，簡直寵愛到了心尖尖上，根本不允許他們在東北旅遊受到絲毫委屈。
原本只是想來東北玩雪賞冰雕的南方朋友們，意外地體驗到了久違的人情味和受重視的感覺，同時也被東北的洗浴文化和東北美食深深吸引。
最有意思的是素來對餃子嗤之以鼻的南方人，竟然有很多都表示自己在哈爾濱愛上了東北餃子， 有一位「南方小薯仔」就發影片說自己來東北兩天連吃了兩頓餃子， 而在她的影片評論區裏也找到了南方人反感吃餃子的原因，其實不是他們不喜歡吃，只是因為南北方餃子做法差距太大，美味程度壓根不一樣！
一、餃子皮制作方式不同
北方人吃餃子，餃子皮一般都是手工搟制的，所以北方的家庭歷奇本都得有個會和面、搟餃子皮的人，親手和出的面團會又軟又勁道，搟出來的餃子皮吃起來也就更富有口感。再加上北方也是小麥的主產區，生產加工出來的面粉也比較優質，用好面粉制作出來的手工餃子皮，自然吃起來也是鮮香美味。
而南方人吃餃子時，他們會覺得自己親自和面搟皮太過麻煩，加上他們也不擅長做面食，故而大多都是直接從面條店、糧油店購買現成的餃子皮回家包，很少會有人自己在家和面、搟餃子皮。
像面條店在制作餃子皮時，所用的面粉肯定是沒有自家買的面粉優質，又是用機器大批次加工出來的，餃子皮不是偏硬就是偏軟，絲毫沒有韌性，還特別容易流失水分變幹，有的還會放添加劑進去，包出的餃子吃起來沒有勁道鮮香的口感和面粉香，只有很強的澱粉感，餃子的美味程度也就減少了一大半。
北方人是很少會去外面買餃子皮包餃子的，有東北的網友就說如果自己買餃子皮包餃子，就會被開除東北籍。
一年中專門去餃子店裏吃餃子的次數也屈指可數，過年過節時都是自己在家包著吃，所以在北方最好吃的餃子從來都不是哪一家餃子店，而是自己家包的餃子，如果南方的朋友到北方玩，想吃到好吃的餃子，最好能找一個北方朋友去他家裏吃。
二、餃子的餡料調制不同
在調制餃子餡這件事上，南北方也存在著很大的差異。北方人對餃子餡的要求很高，像豬肉餡的肉會多帶點肥的，這樣餃子煮好後吃著會有油水更加香嫩，而且北方人平時只要有足夠的時間，就會盡量自己剁餡，肉餡既不能剁的太細也不能太大塊，要恰到好處。
另外餃子餡中的肉和菜的比例也都不同，但肉一般都占比較大，餃子吃著才緊實鮮香多汁。在拌餡時還會打進去些蔥姜花椒泡的料水或是炸好的料油，最後還必須再滴上一圈香油增香，拌餡的力道也很重要，必須要順時針不停攪打給餡打上勁，肉餡絕對不能是松松散散的狀態。
南方人的口味則偏清淡，對餃子餡的要求也沒那麽高，肉通常剁的都比較細膩，放的蔬菜也會比較多些，在調餡時有的人還會放些糖、白胡椒粉、澱粉等這些北方人一般不會放的調料，所以調出的餡料口味與北方是截然不同的。
所用的食材也都是偏清鮮味的，比如薺菜、筍、菌菇、芹菜、蝦仁等，而北方則偏重口，食材也是選用味道濃郁的，像韭菜、大蔥、茴香、酸菜、羊肉、牛肉等等各種餡料。
三、餃子的包法不同
北方人包的餃子一般都是皮厚實餡料放的也多，個頭很大，尤其是東北的餃子，包出的蒸餃子，個頭能有半個或一個拳頭那麽大，在南方估計都能當包子賣了，吃著很是紮實。
但南方的餃子往往會略微小巧精致一些的，像餐館裏賣的餃子外皮都比較薄餡料放的沒那麽足，包出的樣子很秀氣，有麥穗的、月牙的、元寶的。而北方人包餃子一般都是用兩手擠出來的大肚餃子，讓人一眼就能認出這是北方人包出來的。
四、餃子的吃法不同
南北方人吃餃子的方法也是各不相同，北方人一般都是將餃子煮熟後控湯撈出，沾上用醋、醬油、蒜汁等調的蘸料，有的人還喜歡再配上大蒜一起吃，越吃越上癮。但南方人則喜歡吃帶湯的餃子，他們一般是不會蘸料汁吃的，餃子的味道也更偏清淡些。
另外北方人吃餃子都是當做主食吃，女生一頓都能吃上二三十個，而餃子在南方只能算作一種小吃、點心，偶爾吃一吃，吃上七八個就夠了，是登不了過年過節的飯桌的，相比之下他們還是更愛用米飯配各種菜肴。
——老井說——
餃子作為北方的傳統美食，南方人不擅長制作也是能夠理解的，像很多南方美食北方人也同樣不擅長制作，所以南方的餃子沒有北方的好吃，南方人對餃子的喜愛程度自然也會少很多。當然除了這一點外，可能還有一些別的客觀原因使南方人不喜歡吃餃子，比如由於南方人會更偏愛米類的食物，也沒有吃餃子的傳統，南方沒那麽寒冷也無需吃餃子這種「暖食」等等。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關註我，享受舒適生活不迷路。
