作為一種由脂肪堆積引起的肝病，「脂肪肝」越來越頻繁地出現在體檢報告裏。為了逆轉它，不少人從飲食忌口入手，卻忽略了進食時間的影響。
一項新研究發現，每天禁食14小時能改善脂肪肝。
【生命時報】采訪專家，解讀「禁食」的具體時間，並提醒你幾種錯誤的「饑餓法」。
受訪專家
湖南中醫藥大學第一附屬醫院肝病科副主任醫師 張濤
中南大學湘雅二醫院副主任護師 徐蓉
每天禁食14小時可改善脂肪肝
近日，國際權威期刊【細胞·代謝】刊登中國一項最新研究發現，每天禁食14小時，可有效改善脂肪肝癥狀。
北京大學第三醫院婦產科教授龐艷莉團隊，對非酒精性脂肪性肝病患者展開了臨床幹預研究。
參試者每天上午7點到下午5點隨機進食（進食10小時）， 從下午5點到次日上午7點禁食 （禁食14小時）。
結果發現，每天禁食14小時，堅持4周，可改善肝損傷指標，降低脂肪肝變性指數、甘油三酯水平等，並能增加腸道菌群多樣性。
研究人員表示，每天禁食14小時實施難度較小，脂肪肝患者可以試試。
有些「餓法」反而招來脂肪肝
對於脂肪肝，一個形象的解釋就是肝臟太「油」，隨著脂肪不斷堆積，肝臟質地從柔韌變得糟脆。
正因如此，不少人調節脂肪肝的方式就是管住嘴，但卻選錯了「餓法」：
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節食減肥
飲食控制的確能改善非酒精性脂肪肝，可將目前熱量攝入減少500~1000千卡/天，但不推薦節食，因為熱量太低會加劇脂肪肝的發展。
比如，節食減肥時，營養不良導致機體缺乏蛋白質，無法形成足夠的載脂蛋白，造成脂肪無法被運出肝臟，導致脂肪肝。
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只吃素不吃肉
光吃素食會導致營養不良性脂肪肝或高熱量性脂肪肝。
吃素會導致營養攝取不均，機體缺乏合成載脂蛋白所必需的胺基酸，會影響肝臟的脂代謝，導致脂肪在肝臟大量堆積，形成脂肪肝。
另外，素食者更容易感到饑餓，消化系統就會刺激機體吃更多的白米飯、麪包、曲奇等食物來增加飽腹感。
碳水化合物雖非肉類，但熱量也不少，一旦攝入超過人體日常所需，就會變成大量葡萄糖，肝細胞便會將其轉化成脂肪貯存在肝臟內，導致脂肪肝。
脂肪肝人群：早餐吃好、晚飯早吃
預防或者逆轉脂肪肝，除了早點吃晚飯，還要重視早餐。
作為飲食中的重要一餐，早餐可直接或間接影響代謝。大部份不吃早餐的人，容易在中午或晚上食欲大增，造成營養物質過剩，入睡後過剩熱量轉成脂肪。
此外，肝臟會分泌出膽汁儲藏在膽囊中，等待第二天一早消化食物。如果沒有早餐的刺激，膽汁在膽囊裏堆積、排不出去，時間久了，就會濃縮成膽結石，對膽囊、肝臟都失真害，尤其是本身有肝損傷的患者，可導致疾病進一步加重。
在飲食花樣上，推薦脂肪肝患者選擇地中海飲食，這種飲食法已被證實可防治肥胖、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝、心血管疾病和癌癥，特點如下：
1.
食物主要基於植物性食物，比如水果、蔬菜、全谷類、豆類和堅果；
2.
相比動物油，烹飪用油以橄欖油為核心；
3.
烹飪時用植物調味品和香料代替鹽；
4.
限制紅肉，比如豬肉、牛肉、羊肉的食用量；
5.
每周至少食用兩次魚和禽類，比如雞、鴨、鵝等。
需要提醒的是，吃好飯的同時，還要少熬夜、多運動，促進體內脂肪的消耗。▲
