二戰那時候，蘇聯地方大，物資運輸不咋方便，就把肉罐頭啥的當蘇軍主要吃的東西。在二戰蘇軍的飯食單子裏，頂重要、占主要位置的是俄式燉肉罐頭，也就是大夥都知道的圖桑卡。這圖桑卡罐頭早在上個世紀六七十年代就是沙俄軍隊的主要吃食，二戰一爆發，就大批發到前線去了。聽說整個二戰的時候，蘇聯生產了 4.5 億罐圖桑卡罐頭，要不是蘇聯西部的倉庫讓德軍給占了，生產的還得更多呢。後來在美國幫忙下接著生產，打完仗後老百姓也挺喜歡，成了蘇聯時代挺有特色的一種食物。
【圖桑卡罐頭的出現】
1870 年，因為軍隊得有吃的，沙俄在聖彼得堡弄了沙俄時期頭一個罐頭廠。經過不停地試驗跟生產，最後整出了兩種肉罐頭，一個是烤牛肉的，一個是烤羊肉的，不過不咋地。後來聽了試吃的意見，罐頭廠就開始做燉肉罐頭，從俄語轉譯過來叫圖桑卡。這圖桑卡罐頭得用刺刀才能開啟，把裏頭的固體拿火一加熱就能吃。要是沒有順手的開罐家夥什兒，氣呼呼的沙俄士兵就直接拿鐵錘或者鑿子把罐頭砸開。
一戰時，沙俄罐頭工廠造出了五種罐頭，有燉肉的圖桑卡罐頭、粥罐頭、豌豆肉罐頭、豌豆燉肉罐頭，還有豌豆烤牛肉或羊肉罐頭。這些罐頭是當時俄軍的主要吃食。那時，其他參戰國家也都基本有了肉罐頭，保質期差不多是五年，可沙俄非要把保質期提到八年。然而很明顯，過了八年，圖桑卡罐頭沒破也沒銹，但肉早壞了。最後經過測試和要求，圖桑卡罐頭最多只能存三年。
沙俄罐頭工廠出現挺早，可生產挺不衛生。雖說生產能機械化，可技術落後，質素沒保證。好多送到士兵那兒的圖桑卡罐頭都漏氣，就算包裝沒壞，裏頭食物也變質膨脹，沒法吃。就這，這些罐頭只給部隊供應，老百姓享受不著。
【自熱食品的出現】
如今自熱食品挺常見，可這在百年前那是想都不敢想的事兒。您就說慈禧太後吃飯，那還得禦膳房給熱好了、蓋好了再端上去呢，可那會兒沙俄士兵都能吃上自熱的東西了。1900 年，沙俄工程師葉夫根尼·費奧多羅夫在罐頭的基礎上整出了加熱燉肉的辦法。他弄的那種雙層底的錫罐，第一層擱食物，第二層密封著，裏面裝滿石灰和水，靠水和氧化鈣的化學反應來加熱。
【蘇聯時代的圖桑卡罐頭】
俄國十月革命後，蘇俄的紅軍跟白軍老是打仗，不過那戰火中的肉罐頭廠沒被毀掉，還在蘇俄的經營下繼續搞生產。可到了 30 年代蘇聯搞農業集體化的時候，牲畜數量猛降，肉都不夠生產的了，蘇聯只好給圖桑卡裏頭加豌豆，而且這產量也大幅下降。1932 年，蘇聯全年就只生產了 250 萬罐圖桑卡，跟原先計劃的 1100 萬罐產量差得遠呢。
在蘇聯參加衛國戰爭前，其肉類產量大幅提升，能大量生產圖桑卡罐頭，且不再往裏面加豌豆，變成純肉罐頭了。除了燉牛肉的圖桑卡，蘇聯還生產了豬肉圖桑卡等肉罐頭。牛生長周期慢，而豬長得快，能大量供應肉食，生產的圖桑卡油脂多、熱量足，很適合蘇聯在冬季作戰時用。
【圖桑卡的質素】
蘇聯的肉類供應上來後，圖桑卡罐頭的質素變得特好。這罐頭是給蘇聯軍隊吃的，一罐 300 克，裝的是 48 小時前剛做好的牛肉。這牛肉挑的是脂肪少的精肉，像軟骨、結締組織、血管、淋巴肉、腱子肉啥的，都不能用來做圖桑卡。圖桑卡罐頭裏除了精挑的牛肉，就只放洋蔥和香料。燉好的牛肉裏，牛肉質素至少占 54%，脂肪不能超過 17%，剩下的就是洋蔥或別的香料了。
做好的圖桑卡罐頭，表面會抹上一層挺厚的懸浮液，外邊再包上一層牛皮紙來保存。這麽做能讓圖桑卡罐頭在蘇聯倉居里存很久，不會生銹，也不會破損。這罐頭主要是給部隊供應的，普通人可沒那口福嘗到。
【戰場上的圖桑卡】
1941 年，衛國戰爭打響後，蘇軍規定每個蘇聯士兵每天得有 150 克鮮肉或 112 克罐頭。可戰場上情況多變，運輸也不行，所以蘇聯就只能拿圖桑卡罐頭或別的肉給士兵吃。之前蘇聯生產了 4.5 億罐圖桑卡罐頭，他們覺得這夠撐到戰爭結束了。
哎呀，1943 年往後，蘇聯西部的軍隊倉庫大多讓德軍給占了，之前往前方運的圖桑卡罐頭也很快就用光了，而且德軍還占了蘇聯重要的糧倉基地，這麽一來，蘇聯很快就沒肉吃了，而這種圖桑卡肉罐頭被德軍繳獲後，德軍還挺喜歡。
那時候蘇聯沒法給大夥提供足夠吃的了。為啥呢？1941 年到 1942 年，德國占了蘇聯好多地方，這讓蘇聯總的種地面積少了大概 42%。而且德軍在蘇聯那旮旯繳獲和殺了 1700 萬頭牛、2000 萬頭豬、2700 萬只羊，還把蘇聯的集體農莊毀了不老少，物資大量減少，後邊的人都難活下去了。
多虧了盟友美國，依據【租借法案】，美國照著蘇聯給的配方，給蘇聯大批生產圖桑卡罐頭，還備好了好多豬肉、月桂葉、黑胡椒、洋蔥這些原料。在整個二戰時期，美國給蘇聯總共生產了大概20億罐圖桑卡。雖說數量不少，可蘇聯一天得消耗大概450萬份，所以這些美國產的圖桑卡，只夠蘇聯吃332天，還是每天只吃三分之一的情況。靠著美國的幫忙和自己的反擊，蘇聯最後把德國人趕走了，還打到了德國境內，讓德國投降了。
二戰後，蘇聯把圖桑卡當作軍隊的主要食物，現在的俄羅斯軍隊裏，圖桑卡也有著很重要的地位。現在俄羅斯軍隊的夥食有曲奇、餡餅、牛肉大麥粥、蔬菜罐頭、培根、果醬、咖啡、巧克力等。燉牛肉圖桑卡是250克，其他的罐頭還有火腿肉、燉豬肉和肉丸之類的。
【深受民眾歡迎的食物】
戰後的圖桑卡挺受民眾歡迎，不過剛開始的時候跟以前一個樣，這東西挺稀缺，生產被管控著，主要是供給軍隊啥的。只有快過期的圖桑卡燉肉罐頭會放到市場上賣，價格便宜，很快就被民眾搶光了。到了六七十年代，因為產能提高，這東西才沒那麽稀罕了。
蘇聯不光弄出了燉肉罐頭，還搞了好多別的罐頭，像蔬菜罐頭、魚類罐頭、海鮮罐頭、水果罐頭、飲料罐頭啥的，特別多。罐頭的品牌有 266 個呢，這就能看出罐頭在蘇聯多受歡迎了。再加上蘇聯那些偏遠地兒運輸不方便，保質期長的罐頭就成了大家的首選。
魚罐頭
起初，蘇聯人不太待見魚類罐頭，他們更樂意買新鮮魚吃。然而，由於肉食匱乏，不少蘇聯人只好把魚類罐頭當作選擇。魚類罐頭一般用金屬容器裝，只有油浸的那種才用玻璃容器，畢竟玻璃容易碎，被陽光一照還會壞。
番茄類的罐頭不少呢，像番茄西鯡罐頭，還有鱈魚、鰻魚、鯰魚、吞拿魚、鱒魚罐頭啥的，這裏頭都放了番茄，就是為了把罐頭食品那股味兒給蓋住，也能讓食物好保存些。
油浸的有：鯡魚、沙丁魚、吞拿魚、鯖魚、鱈魚這些。
即食的有：太平洋鮭魚、大比目魚、明太魚、大西洋鯡魚、太平洋鯖魚、鱈魚啥的，這些魚之前都給燉好了，放了一點點鹽、胡椒、丁香、月桂葉，連帶著那濃濃的魚湯，能直接吃。
魚凍類有不少呢，像鰻魚魚凍、河豚魚凍、鯡魚魚凍、白鮭魚凍啥的。這些罐頭是拿煮熟的魚肉做的，那魚肉可嫩了，還加了些調料，另外還有明膠或者瓊脂。
魚肉醬類罐頭：一般人都不太喜歡，因為它是把煮熟的魚肉弄碎，再加點谷物、番茄醬、油啥的，弄出來就跟一團糊糊似的。
各式各樣的罐頭
雜類罐頭就是把各種各樣的東西混一塊的罐頭，像把一些讓人想不到的東西摻和在一塊兒，有的還行，有的就讓人不好接受了。這類罐頭有：酸鮮奶油翠玉瓜的、新鮮番茄汁或者牛腰子肉的、肥豬肉青豆的、銀大麻哈魚的、奇努克鮭魚的、炭燒鮭魚的、西米的、酸鮮奶油番茄湯的、鵝肉的、木瓜醬的等等。
除了那些罐頭外，蘇聯也會從其他國家進口罐頭，咱中國產的「長城」系列罐頭就在其中，像清蒸豬肉罐頭、牛肉罐頭、番茄鰻魚罐頭、鰱魚罐頭、鯉魚罐頭這些，還有菠蘿罐頭、桃子罐頭、杏子罐頭等一些水果罐頭。蘇聯那邊這類水果罐頭挺少見的，而且咱中國產的罐頭品質比蘇聯產的還好。不過60年代後，兩邊起了沖突，中國產的罐頭就從蘇聯市場上沒了。
總的來講，蘇聯的圖桑卡罐頭一出來，就成了蘇聯人必有的吃食，這主要是蘇聯的地理環境導致的。蘇聯缺乏運輸新鮮食物的途徑，好多偏遠地方，就算運新鮮食物，半道上可能就壞得不行了。他們琢磨過用飛機運，可成本太高，讓人不敢想，而且也沒新鮮食物的保存辦法，最後還是選了陸路運輸。
就因為這樣，各類罐頭食品接連冒出來，在二戰蘇聯戰場上特別出彩，給蘇聯士兵供應了充足熱量，幫他們打勝仗。戰後，罐頭普及了，就算在蘇聯偏遠地方，也能找到本地沒有的各種罐頭食品。到現在，俄羅斯一些偏遠地區仍然有不少罐頭食品，還是他們餐桌上的重要食物來源。
