取消匿名，希望關註這個答案的人可以看一看我的另一個回答，關於肯德基近期捐一元的公益的勸捐活動，謝謝。肯德基收到的愛心捐款是如何監管的？
做為KFC現任餐廳的管理組匿名怒答：
1，本來肯德基就有原味雞和脆皮雞兩個品項，只有中國市場原來只有一種而已，現在加進來了而已，並非什麽「新產品」
2，原味雞只浸一次水，而且用特制的壓力鍋炸，所以皮是軟軟的有水份的感覺，不同數量的雞塊需要的壓力不同，所以，以原味雞並不能一塊一塊的炸，而是有一個最低值，就不說這個最低值是多少了。反正如果是低峰店的低峰時段一定要下原味雞的話，那損耗量有時候是相當驚人的。而脆皮雞因為是在開口炸鍋炸的，不涉及到壓力的改變，可以下的最小量大大減少了，可是非常有效的控制斷貨和損耗的之間的糾結。
上班去了，下班有空再來答。
另：公司保密政策，我不會讓你知道我是誰，哈哈
8月1日續答
3，肯德基幾乎所有的雞類產品原料都是凍品，經過計算每天的使用量後每天都要解凍腌制，然後才能裹粉烹炸，脆皮和軟皮的差別只是裹粉步驟的不同和壓力問題，而不是像外行人所猜測的是炸過再炸一次或者凍品就裹好粉什麽的。唯一的一個例外就是雞米花，以前的雞米花也是凍品小粒雞肉解凍腌制裹粉烹炸出來的，口感和辣堡的肉是一樣的，而現在的就是真的直接外面有包裹了粉皮的凍品，直接就可以下鍋，雖然速度是快了些，但那口感真沒法和以前的比是真的。
4，不知道有沒有細心人發現，一直以來，只有肯德基才有這種軟軟外皮的原味雞，而其它類似（麥家，德家）的沒有一家有呢？這就是山德士上校當初賴以發家的專利法寶，也算是肯德基的招牌菜，但是很遺憾的是，似乎只有網上才有看到有人懷念原味雞（或許是這四個暫時取消原味雞的城市的朋友？）實際餐廳營運中，很少有人直接單點原味雞的，大部份的原味雞都是隨著全家桶一起出售的。
5，事實上，就算在全國的四個城市（濟南，成都，廈門，蘇州）開始試賣脆皮雞，它的口味也並不是完全相同的，成都的更辣，而蘇州的最不辣，不知有沒有朋友全部嘗過呢？
嘿嘿，另外填一個槽點吧，以前不是有人說全家桶看著大桶，其實都沒裝滿麽？誰叫人家原味雞皮那麽薄呢？現在換成了脆皮雞，至少是裝的滿滿的重重的，看的人好開心。
13.12.1再次更新
以後想吃啥的都不用擔心了，聽說上面決定以後一個月賣脆皮雞一個月原味雞輪著來，這樣真的好嗎？
14.1.6再答
看到這麽多人喜歡原味雞，透露一個不是秘密的事兒哈，2月3號原味雞又要上了。ps.我期待屆時原味雞有不同表現，但預估不樂觀
14.1.14再答
不知道為什麽，這周來評論和贊同猛漲，不勝惶恐。先謝謝所有贊同的人，這是我在知乎第一次獲得這麽多的贊同，雖然是匿名，哈哈。對於評論中的一些問題，能回答的我的願意盡量回答，可是時間和知識所限，並不能滿足所有人的疑問，先表示抱歉了。
回歸正題，我只是一個餐廳的管理組，以自己餐廳的實際營運情況來回答，並不是高層管理者，太高屋建瓴的問題我不了解也不能隨意猜測。關於原味雞，目前的企劃案是2月3日回歸，售賣四周，這個是電視廣告上都有的，算不得機密，至於四周後如何，現在我也無從得知。另外，同意很多知友所說的原味雞的味道的確和部位很有關系，一只雞被割成9塊，一塊雞胸肉大塊飽滿，厚厚的全是肉，幾乎沒有骨頭，正因為這樣，裏層的肉往往味同嚼蠟；2塊雞翅被折成小三角，比較有味道，但是看起來很小，有不值之感；2塊小腿肉嫩最好吃，因為比較好吃比較小塊比較好拿在手裏，通常都是媽媽點給小朋友吃；2塊膀肋看起來是最大塊的，有嫩肉有肋骨，排行第二；最好吃的就是2塊雞大腿了，完整的表皮，大塊卻不厚的肉，多汁而鮮美，餐廳同事必選。從上可知，因為工藝及原料問題，原味雞不可避免的給人不同的口感，雖然都叫原味雞，可不同的人吃到的未必是同一種味道，一般全家桶都是5種部位各給一塊，但有時也難免遇到只有某些部位了。如真只售賣大腿膀肋小腿，估計是會有比現還高的口碑的，但是工藝和原料供應方面要解決的問題不是一點半點也一時半會就可以搞定的。
另，有評論要求參照的，抱歉了，我並不想這篇稚嫩的回答出現在知乎以外的地方，謝謝您的關註，不好意思。
14.2.11
預告一個太好的訊息，「老雞米花」即將重新上市，好開心好開心，現在這種雞米花真是受夠了，哈哈哈！
14.2.28
好糾結，來買原味雞的顧客多了，可是點名要三角的顧客也多了，有時候實在沒辦法全部都滿足到，站在顧客的立場上，花一樣的價錢，有的比較合口味，有的不那麽合口味，心裏總是沒辦法平衡的；在餐廳角度，造成大量的雞翅和雞腿廢棄，也是很可惜的成本浪費。如果公司想延續原味雞的經典，我覺得可以考慮：1，取消原味雞中的雞翅部位，這有可能涉及到原料供應的價格和烹炸工藝的調整；2，保留原味雞的每個部位，再來一次原味雞各部位的宣傳，試圖找到原味雞雞翅的粉絲，這有可能是徒勞無功，或者證實雞翅應該要被取消；3，對原味雞各部位進行差異化定價，這是下下策
