零食巨頭的競爭進入白熱化階段。
從今年下半年開始，零食巨頭們開始轉型升級，將米面糧油肉蛋奶等民生消費品甚至生鮮烘焙產品加入SKU（庫存單位），向新的超市業態前進演化。
12月21日，萬辰集團 （300972.SZ，股價75.69元，市值136.23億元） 旗下的零食品牌來優品釋出其最新戰略。【每日經濟新聞】記者從現場獲悉，來優品將釋出一項全新的業務——來優品省錢超市。來優品省錢超市合肥超級店將在明年1月10日開業。
來優品品牌創始人周鵬在會上稱，山姆、Costco聚焦20%的中產生意，而80%的大眾市場仍然存在供給空白，這是一個廣受需要而尚未解決的問題，也是企業機會。來優品將致力於滿足80%的大眾市場需求。
會後，記者與來優品品牌創始人周鵬交流獲悉，省錢超市的落地會實作供應鏈標準化，並且已經有了自己的成型思路。
量販零食紛紛盯上超市生意
零食巨頭們搶灘布局超市業務，已經成為一種新常態。
今年6月，量販零食品牌零食有鳴帶頭試水超市業務，在成都開出首家批發超市，12月，全國連鎖品牌愛零食宣布了「60天內開設200家硬折扣超市」的加速擴張計劃，此外，零食優選、恰貨鋪子等也在積極探索超市業態。
周鵬在會上稱：「最近很多人都在問我，甚至是在逼問我，現在外面的很多品牌都做了折扣超市，做了批發超市，為什麽你們到現在沒有動靜，你們的計劃是什麽？的確我們到現在沒有太多的動作，因為我們沒有想好怎麽做，我們還在準備階段，孫子兵法說打仗要先勝後戰，所以我們為了先勝後戰，我們的團隊準備了兩年，這兩年我們去過了大半個中國的消費市場以及亞洲還有歐洲（其他）的一些零售市場。」
來優品方面相關人士向【每日經濟新聞】記者介紹，萬辰集團來優品在業內首個提出「省錢超市」概念，是在供應鏈、選品等方面已經成熟且已在鄭州的中興路店得到驗證的情況下推出的。
據來優品供應鏈負責人陳憲珍介紹，來優品省錢超市的品類規劃分為三部份：第一，以零食為基礎核心，保持零食品類市場優勢；第二，針對民生必需品，規劃了三個磁石品類，源頭廠家產地直供，依靠集團強大供應鏈優勢，降低成本，為消費者省錢；第三，自有品牌開發，將會是接下來重點戰略之一。
量販零食在歷經融資、開店的突飛猛進後，巨頭們甚至實作了萬店目標，但是為何還會選擇跨界做超市？
華福證券研報指出，雖然量販零食增長空間廣闊，但參考便利店業態雖早在20世紀90年代就已引入國內市場，但直到2013年之後開始進入快速發展期，2013年便利店渠道占比6.7%，23年占比提升到10.1%，可見任何發展中的新興渠道即使長期空間雖大，但占比提升不會一蹴而就，需要時間。
另一方面，實體超市的大量結束，為量販零食店的進攻留下了大量空白。
12月23日，歐睿國際相關人士向【每日經濟新聞】記者提供的數據顯示，過去10年間（統計截至2022年），包括賣場超市、便利店等在內的綜合零售店減少近138萬家，僅過去三年就減少了近93萬家。永輝、物美、家拿夫、沃爾瑪累計關店超過500家。
在上世紀90年代，綜合超市將現代零食引入國內，而如今，重塑零售業的量販零食業態又在某種程度上反哺並改造超市業態。
此外，經濟學理論認為，在經濟復蘇時，中等收入群體會更傾向於高質價比的商品。而傳統超市的產品結構、定價策略，與消費者的消費心態存在一定的脫節。
周鵬表示，傳統超市有幾大不足：第一，營業額做不上去；第二，抗風險能力比較低；第三，持續盈利能力差。
他表示，在新的經濟形勢下，「省錢」是消費者和投資者的共同需求。消費者的需求是回歸產品，而加盟商的需求是「少投多賺持續盈利」，在這樣的供需及行業現狀下，來優品從人群收入金字塔模型分析得出，山姆、Costco聚焦20%的中產生意，而80%的大眾市場仍然存在供給空白，這是一個尚未解決的問題，也是企業機會。
巨頭入局能否玩出「新花樣」？
在周鵬看來，硬折扣超市是未來超市發展的趨勢，無論是硬折扣還是軟折扣，其核心都是滿足消費者對「多快好省」的追求。他強調，商業模式應該圍繞消費者的需求進行調整，以適應市場的變化。
上海華與華行銷咨詢有限公司專案總監何天鑫在會上稱，生意的本質是流量，新品類就是新流量，除了品牌人氣之外，我們還需要透過新的商品去吸引新的購買點。未來的來優品將會新增米面糧油甚至生鮮類SKU。
但國內超市行業在當下消費環境中表現較為低迷，以超市行業龍頭永輝超市（601933.SH，股價6.11元，市值554.48億元）為例，其發展在近年來遭遇了困境，並經歷一系列戰略轉型與調整措施。公司在2021年至2023年期間連續虧損，2024年前三季度，永輝超市營業收入同比下降12.14%至545.49億元，歸母凈利潤為虧損7786.57萬元。
門店數量上，永輝超市截至上半年已開業門店合計943家，而同期萬辰集團旗下量販零食門店共計6638家門店。2023年，萬辰集團量販零食業務實作營業收入87.59億元，較同期上升13057.81%；今年上半年，該業務實作營業收入106.74億元，同比增加447.78%。公司營收從2022年的5億元快速增長到今年前三季度的超200億元。
若量販零食轉型硬折扣超市成功，也可能為當下較為疲弱的傳統超市賽道註入新的活力。不過，將SKU從休閑零食拓寬到米面糧油肉蛋奶，乃至生鮮產品，都會對企業的供應鏈管理水平提出更高的要求。
【每日經濟新聞】記者在與周鵬進行交談時，他稱：「我們會把供應鏈標準化，我們有自己的思路，並且已經成型。」
此外，省錢超市是否將對量販零食業態產生沖擊，老的加盟商該如何應對這一轉型？
周鵬給出了建議。他介紹，第一個選擇，現有的量販零食門店可以進行調改和調整，透過增加貨架和品類，將現有的量販零食店轉變為量販零食架，或者更貼切地說，是一個縮小版的省錢超市。可以理解為「省錢便利店」這樣的模式。
第二個選擇，在貨架陳列上做了一些新構想和發明，可以將門店原本用於倉庫的面積重新規劃為營業面積，這樣加盟商無需額外支付房租，就能將一家量販零食店升級為省錢超市。
第三個選擇，若老加盟商繼續開新店和新加盟商開新店，建議大家盡可能地選擇省錢超市，盡可能地把營業的面積做大一點。
每日經濟新聞
