記得有一集，他好像是給哪個女明星的劇組做飯，做的是肘子。然後他想拿註射器給做熟的肘子註射紅酒進去，當看到這個操作的時候，本廚師震驚了，竟然有如此天馬行空但沒有生活常識的操作，他預想的應該是讓紅酒滋潤到肘子裏，解肘子的油膩，想法當然是美好的，然而這個操作根本就沒有可行性。註射器插進去，一推液，紅酒馬上沿著註射器紮的洞流出來了，根本不可能像他想的那樣滲透到肘子的肌肉纖維裏去，後來也只得草草收場 。
由於我看這個節目看的不多，所以只評價一下這個階段謝霆鋒的廚藝:烹飪民科！
大概就是對烹飪有興趣，且有一些烹飪能力，但又沒有系統地去學習過，也沒有進入成熟的餐飲生產環境中去工作過，所以會搞出一些讓內行人一看就哭笑不得的操作，走一些行內早就走過證明過此路不通的彎路。
相當於勉強掌握初高中數學知識的人非要去證明哥猜，且覺得自己天賦異稟，其他人都是傻x
2019.5.1更新一波
有同學在評論裏問我普通人不去餐館工作的情況下，如何系統地學習烹飪。
我覺得，普通人不一定要系統地去學習烹飪，普通人完全可以跟謝霆鋒一樣，做一個「烹飪民科」，因為用自己的錢自己的創意做菜給自己吃，並且不出去裝逼，不出去教學，任何人都沒有資格說三道四！
烹飪界的民科和研究數學的民科是有區別的，研究數學的民科如果沒有系統地去學習過，結果大概率就是花了大量時間大量精力且一事無成。研究烹飪的民科做出的操作有可能在專業選手看來不合理，或是有更好的辦法，甚至有些想當然，但是並不代表做出的東西不能吃、不好吃。
比如說我媽做的菜，她的很多操作以專業眼光來看並不合理，但是她做的菜即使去掉「媽媽做的菜」這個濾鏡，也是挺好吃的。只不過如果拿到餐飲市場中去接受檢驗，肯定是不行的。而且還有很重要的一點，我由於經過了成熟的餐飲體系洗禮，即使在自己家裏做菜，做出來的也是外面的味兒，一輩子也做不出「家的味道」了。所以，不去系統的學習烹飪也不算一件壞事。
對於想學烹飪的同學，我推薦兩個我個人認為不會誤人子弟的美食欄目：大師的菜和王剛。
王剛展現了一個典型的合格的專業的能接受市場檢驗的酒店型廚師該有的東西，我很開心他能火，廚師這個行業整體文化水平不高，由於工作的關系，很多廚師視野都較窄，所以導致之前那一波美食自媒體熱的風口基本都被不懂烹飪但精通攝影、音樂、行銷的人給把握住了，目前市面上有大量的啥都不懂的、侮辱智商的、誤人子弟但畫面精美的美食教學短影片，王剛火起來或許代表這個領域的風向有點變化了，大家開始接受這種比較硬核專業的影片了，這是好事。但是王剛大部份的菜比較偏商業做法，不是很適合家庭制作，可以挑一些適合家庭的菜跟著做，做多了，對做菜有理解了，自己就知道怎麽去把那些不適合家庭的改良成適合家庭的了。
大師的菜偏傳統，和酒店做法在體系上有一點點區別，酒店由於要接酒席，經常面臨的都是幾十上百桌需要大批次制作的場景，所以會在一些地方做一些調整，比如做一些糖醋類的菜，傳統做法要炒糖色，而現在酒店做很多都用番茄醬了，再比如，水煮類的菜，最後澆油的時候傳統做法應該用刀口辣椒，現在酒店直接撒辣椒面或者幹辣椒段也很常見。不用去糾結哪種做法更好，或是哪種做法更正宗，根據自己喜好來就行了，想偷懶就偷懶，想做的復雜點就復雜點，還是那句話，自己花自己的錢玩自己的，不需要別人指指點點。
這是我另一篇關於日本鐵鍋的文章，有興趣的可以看一下:
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