據農業農村部監測，8月16日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為27.38元/公斤，與上周五（8月9日）的26.19元/公斤相比，上漲4.5%。本周的平均價格為27.2元/公斤，與上周25.9元/公斤的均價相比，上漲5%。
本周國內生豬價格上漲後稍有回落，周均價環比繼續上漲。據中國養豬網的數據，8月16日，生豬（外三元）價格為21.3元/公斤，與上周五（8月9日）的20.72元/公斤相比，上漲2.8%。從一周均價來看，本周生豬均價為21.23元/公斤，與上周20.5元/公斤的均價相比，上漲3.6%。
近期的豬肉和生豬價格。 制表 澎湃新聞
據卓創資訊監測，本周全國生豬交易均重環比上漲。全國生豬平均交易體重124.55公斤，環比漲0.15%。周內生豬交易均重以北跌南漲為主。一方面北方部份規模場二次育肥出欄量提升，出欄均重略有下滑。加之大豬價格偏高，肥標價差局部地區走闊，養殖端出小留大。另一方面近期110-125公斤價格回落，屠企收購小體重豬源占比提升，帶動均重略有下降。而周內南方養殖端大體重豬源出欄量提高，生豬出欄均重上漲。目前大體重豬源出欄積極性提高，部份地區出現供應略過剩的現象，預計下周生豬交易均重或繼續小漲。本周國內生豬重點屠宰企業開工率環比微漲，周內平均開工率26.38%，環比上漲0.09個百分點。隨著氣溫下降，終端需求略有恢復，疊加餐飲消費有所提升，支撐屠宰企業白條豬肉訂單增加，導致開工率環比微漲。後期臨近學校開學，下遊備貨積極性或提升，屠宰企業訂單或增加，開工率或小漲。
和合期貨認為，淡季消費端依舊掣肘生豬市場，居民仍有替代消費的表現，但生豬的關註點依舊在於供應端。生豬理論供應逐月減少，標肥價差走擴，飼料價格走低，助推二育入場積極性，市場供應相對收緊，仍處於供需緊平衡格局中。現貨價格的堅挺走強，助推市場對後市看漲預期的增強，部份豬場或有逢高出欄的心態。而到8月下旬-9 月，學生陸續開學，備貨情緒下，需求由弱轉強，但高豬價或也抑制消費積極性，預計生豬市場震蕩執行。
卓創資訊預計未來一周全國行情或先漲後降。供應方面，北方區域仍然存在一定惜售心態，養殖端提漲縮量，豬價或在未來幾日延續漲勢。而南方市場當前高價繼續上漲的空間有限，或在一定程度上制約豬價上漲振幅。而隨著下周生豬供應的陸續增加，價格有高位回落可能。需求方面，白條需求量相對有限，終端低迷使得生豬屠宰量難恢復。而二次育肥需求熱度亦有所減弱，因此需求面對行情的支撐力度減弱。
