如果來一道小時候的味道，那回憶感不就回來了？
小時候的味道，還需手工，最好自己做出來，那才是屬於小時候的味道，在外面買的美食，已經失去了靈魂，工業化太嚴重，都是科技和狠活。
前幾天，在某音上發了一條評論，一道江西美食，沒想到火了。
接著哈爾濱的熱度，老家江西也出圈了一波，出圈，自然少不了美食。
江西，湖南，四川，重慶，哪個地方最能吃辣的話題迅速火遍全網，各個地方開始炫寶。
我個人覺得，江西>湖南>四川>重慶，江西的辣是生辣，純辣；湖南的辣是香辣，四川重慶的辣是麻辣。
再來說說我這道美食：涼拌蒜須。
制作過程：最好挑選 紅皮的大蒜 。
1.挑選好大蒜，洗幹凈，蒜須一定要留下來，蒜桿和蒜須連線部，不好洗，所以切除。蒜須數量比較少，所以可以用部份蒜桿代替，但是一定要蒜須，否則這道菜就沒有靈魂了。
2.蒜桿切成絲狀，但是不需要太絲，加入調料（鹽+生抽+醋+蠔油+辣椒粉+辣椒面）。
3.起鍋燒油，澆到已經調好的蒜須，香味立馬撲面而來，味蕾瞬間開啟，口水外流。
只是簡單的一道涼拌菜，為何能引起別人的關註呢？
我總結了幾條：
1.臨近年關，思念家鄉之情，在看到這道菜時，瞬間爆發，引起共鳴。
2.現在很多人長大了，甚至年過而立之年，或者更有長著，常年四季在外，一年到頭，都沒有回家，在外的遊子，都想念著媽媽的味道，小時候的味道，這道菜便是很多江西人，小時候的味道，這種味道已經深刻的烙印在我們的味蕾中，久久不敢忘卻。
3.制作方法簡單，在寒冷的冬季，只需要簡簡單單的幾步，便能成就一道美食。
4.真是味道，確實很好，有蒜香，有辣味，更重要的是，這道美食裏，有著我們60708090後的回憶，那是我小時候的味道，那是我們那一帶人，獨有的味道。
5.因為基本沒有什麽成本，沒有什麽利潤可言，自然商家無計可施，那做出來的味道，就是我們記憶中的味道，就是我們這群人小時候的味道，就是媽媽的味道。
這道菜，我能吃三碗飯；這道菜下飯下酒；這道菜，我媽媽很喜歡吃等等評論，我知道，他/她們是想家了，我何嘗又不是呢？
