內容資料來源
[1]松林.富含蛋白質的早餐增加飽腹感集中註意力[J].健與美,2024,(12):70.
[2]付玉廣,王艷.不吃早餐者，易患膽結石[J].大眾健康,2024,(11):84-85.
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在生活中，早餐往往被人們忽視或匆忙對付。然而，醫學專家一再強調，早餐作為一天中最重要的一餐，對於維護身體健康，尤其是胃部的健康至關重要。2023年3月15日，在北京市朝陽區的某社區衛生服務中心，張大夫正在為居民們開展一場關於早餐與胃部健康的科普講座。
張大夫，全名張建華，是一位擁有多年臨床經驗的消化內科醫生。他深知，隨著生活節奏的加快，越來越多的人選擇忽略早餐，或者只是隨便吃點什麽填飽肚子。這種不健康的飲食習慣，長此以往，很容易導致胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。
「大家知道嗎？ 早上7點到9點，是我們養胃的‘黃金期’。 」張大夫的話語引起了在場居民的濃厚興趣。他接著解釋道：「 這個時間段，胃經當令，是胃部消化吸收能力最強的時候。如果在這個時候吃上一頓營養豐富的早餐，不僅能夠為身體提供一天所需的能量，還能有效保護我們的胃部健康。 」
那麽，什麽樣的早餐才是養胃的好選擇呢？張大夫推薦了以下四種早餐。
一、燕麥粥：溫和養胃，促進消化
「第一種我要推薦的是燕麥粥。」張大夫微笑著說，「 燕麥是一種營養豐富的谷物，它含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。這些成分不僅能夠幫助我們補充能量，還能促進腸胃蠕動，改善消化功能。 」
李阿姨，一位退休教師，是張大夫的忠實聽眾。她舉手提問：「張大夫，我經常在超市裏看到各種燕麥產品，有即食的，有需要煮的，我應該怎麽選呢？」
張大夫點頭贊許李阿姨的提問，然後解答：「對於養胃來說，最好選擇那種需要煮的燕麥片。因為即食燕麥片往往加工過度，其中的一些營養成分可能已經流失。而需要煮的燕麥片，保留了更多的營養成分，煮出來的粥也更加黏稠，更適合養胃。」
他還提醒道：「煮燕麥粥的時候，可以加入一些牛奶或者蜂蜜，這樣既能增加口感，又能補充營養。但是，胃不好的人要註意，牛奶不要加太多，以免引起胃部不適。」
二、雞蛋羹：易於消化，補充蛋白質
「接下來，我要推薦的是雞蛋羹。」張大夫繼續說，「 雞蛋是一種優質蛋白質的來源，它含有豐富的胺基酸、維生素和礦物質。而雞蛋羹作為一種烹飪方式，使得雞蛋更加易於消化和吸收。 」
王叔叔，一位退休工人，好奇地問：「張大夫，那雞蛋羹怎麽做才養胃呢？」
張大夫笑著回答：「做雞蛋羹的時候，可以加入一些溫水和少許鹽，然後攪拌均勻。蒸的時候，要用中小火，避免蒸出過多的孔洞。這樣蒸出來的雞蛋羹口感細膩，易於消化。對於胃不好的人來說，雞蛋羹是一個很好的選擇。」
他還補充道：「當然，雞蛋雖然好，但也不能吃太多。一般來說，每天一個雞蛋就足夠了。過多地攝入蛋白質，也會給胃部帶來負擔。」
三、全麥麵包：富含纖維，助力消化
「第三種我要推薦的是全麥麵包。」張大夫接著說，「 全麥麵包是用全麥粉制作的，它保留了麥粒的麩皮、胚乳和胚芽，因此含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質。這些成分能夠幫助我們促進腸胃蠕動，改善便秘問題。 」
趙小姐，一位年輕的上班族，有些疑惑地問：「張大夫，我聽說全麥麵包有點粗糙，會不會對胃不好呢？」
張大夫耐心地解釋：「其實，全麥麵包雖然口感粗糙一些，但它的膳食纖維正是對胃有好處的成分。膳食纖維能夠增加胃部的飽腹感，減少胃酸的分泌，從而減輕胃部的負擔。當然，如果你剛開始吃全麥麵包不太適應，可以先從少量開始吃，逐漸適應它的口感。」
他還提醒道：「在選擇全麥麵包的時候，大家要註意看成分表，確保選擇的是真正的全麥麵包，而不是那些添加了大量精制面粉的‘偽全麥麵包’。」
四、南瓜粥：溫暖胃部，補充營養
「最後一種我要推薦的是南瓜粥。」張大夫笑著說，「 南瓜是一種營養豐富的蔬菜，它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和礦物質。這些成分能夠幫助我們增強免疫力，促進身體健康。而南瓜粥作為一種烹飪方式，使得南瓜更加易於消化和吸收，還能溫暖我們的胃部。 」
劉奶奶，一位慈祥的老人，感慨地說：「張大夫，我小時候媽媽就經常給我做南瓜粥喝，那時候就覺得特別好喝。沒想到現在老了，喝南瓜粥還能養胃呢！」
張大夫點頭表示贊同：「沒錯，南瓜粥確實是一種很好的養胃食品。做南瓜粥的時候，可以先將南瓜去皮切塊蒸熟，然後搗成泥狀。再將南瓜泥和米粥一起煮，這樣煮出來的南瓜粥口感細膩，香甜可口。對於胃不好的人來說，南瓜粥不僅易於消化，還能提供豐富的營養。」
在講解了四種養胃早餐後，張大夫還特意強調了早餐的一些註意事項。
早餐要定時定量
「大家要記住，早餐一定要定時定量。」張大夫嚴肅地說，「定時吃早餐，能夠幫助我們的胃部形成規律的消化節奏。而定量吃早餐，則能夠避免胃部過度擴張或收縮，減輕胃部的負擔。」
他建議道：「一般來說，早餐的時間最好安排在早上7點到9點之間。而早餐的量，則要根據個人的身體狀況和活動量來決定。不要吃得太少或太多，七八分飽就可以了。」
早餐要避免過於油膩和辛辣
「另外，早餐還要避免過於油膩和辛辣。」張大夫接著說，「油膩的食物會增加胃部的消化負擔，而辛辣的食物則會刺激胃黏膜，導致胃部不適。因此，大家在選擇早餐的時候，要盡量選擇清淡、易消化的食物。」
他舉例說：「比如油條、油餅等油炸食品，以及辣椒、花椒等辛辣食物，都不適合作為早餐食用。而像前面提到的燕麥粥、雞蛋羹、全麥麵包和南瓜粥等食品，則是很好的選擇。」
早餐要搭配合理，營養均衡
「最後，早餐還要搭配合理，營養均衡。」張大夫總結道，「除了主食外，大家還可以搭配一些蔬菜、水果和堅果等食品，以補充身體所需的各種營養成分。這樣既能滿足身體的能量需求，又能保護我們的胃部健康。」
他建議道：「比如可以在早餐時吃一些蘋果或橙子等水果，以補充維生素C；或者吃一些核桃或杏仁等堅果，以補充不飽和脂肪酸。這樣的早餐既營養豐富，又美味可口。」
講座結束後，居民們紛紛表示受益匪淺。他們表示，以前對早餐不太重視，現在聽了張大夫的講解後，才知道早餐原來這麽重要。他們決定以後要按照張大夫的建議，合理安排自己的早餐飲食，保護好自己的胃部健康。
幾個月後，2023年7月20日，張大夫在社區裏進行了一次回訪調查。他發現，自從那次講座後，居民們的早餐飲食習慣有了明顯的改善。很多人開始堅持每天吃早餐，而且選擇的都是 那些 養胃的食品。他們的胃部健康狀況也有了明顯的提升，胃炎、胃潰瘍等疾病的發病率明顯下降。
張大夫對此感到非常欣慰。他知道，自己的科普工作雖然辛苦，但看到居民們的健康狀況得到改善，他覺得一切都是值得的。他決定繼續開展這樣的科普講座，讓更多的居民了解早餐的重要性，學會如何合理安排自己的早餐飲食。
透過這次講座和回訪調查，張大夫深刻體會到了科普工作的重要性和意義。他明白，只有讓更多的人了解健康知識，才能真正提高他們的健康水平。而他作為一名醫生，有責任和義務將健康知識普及給更多的人。
在未來的日子裏，張大夫將繼續秉持著「預防為主，治療為輔」的理念，致力於健康科普工作。他相信，只要大家都能夠重視早餐的重要性，合理安排自己的飲食習慣，就一定能夠擁有健康的身體和美好的生活。
同時，張大夫也希望更多的人能夠加入到健康科普的行列中來。他認為，健康科普不僅僅是一項工作，更是一種責任和使命。只有讓更多的人了解健康知識，才能真正提高整個社會的健康水平。
在結束這篇文章的時候，我們再次強調一下早餐的重要性。早餐作為一天中最重要的一餐，對於維護身體健康至關重要。因此，請大家一定要重視早餐的飲食習慣， 選擇那些 養胃、易消化的食品作為早餐。相信只要大家能夠堅持這樣做，就一定能夠擁有健康的身體和美好的生活。
