夏季天氣炎熱，會使人體出汗量增加，使身體脫水，此時建議多喝湯。古語有「 夏多吃瓜活九八 」，就是多吃應季的蔬果。
被譽為「夏日第一瓜」的絲瓜，夏季應盡量多吃， 其藥用價值很高，全身均可入藥，具有 潤膚、美白、健腦、活血通經 的功效 。
今天給大家分享2款用絲瓜做的夏季必做的湯， 絲瓜和它可以說是絕配，堪稱「天下最鮮美的湯」，每天一碗，清熱解暑，補鈣，延緩衰老，中老年人千萬不要錯過。
不過要註意的是， 絲瓜湯雖然好處多多，但也不能喝太多，也不宜和寒涼食物一起吃，以免寒氣過重。 下面就來看看我是怎麽做的吧。
一、絲瓜
推薦食譜：花甲絲瓜湯
主要食材：花甲、絲瓜、蔥姜
具體做法：
1、鍋中加入一碗清水，放入姜片，一個蔥節，水開後，倒入花甲焯一下水，再加入適量的料酒去腥，用鏟子攪拌均勻，開大火煮至開口，然後倒入漏勺中瀝幹水分，用清水沖洗幹凈後，放一旁備用。、
2、準備一根絲瓜，削去外皮，用水清洗幹凈後，用刀切去頭尾，再對半切開，然後改刀切成大塊，等下煮的時候不容易爛，切好之後，瀝幹水分備用。
3、起鍋，加入少許的食用油，倒入姜片、蔥末快速炒香，再倒入花甲，花甲用油煸炒一下，吃起來更香，也不會有腥味，然後倒入絲瓜，開大火快速地翻炒，讓其受熱均勻。
4、為了保持絲瓜翠綠不變色，提前加入適量的食鹽，繼續翻炒均勻以後，倒入多一些的開水，大火煮2-3分鐘，將絲瓜煮熟就可以了。
5、下一步，往裏加入少量的雞精，一點胡椒粉，繼續翻炒幾下，一道鮮香味美的絲瓜花甲湯就做好了，最後撒上一點蔥花增香，翻炒兩下，就可以出鍋了。
6、這樣做出來的絲瓜花甲湯，鮮香味美，絲瓜翠綠不變色不發黑，喜歡喝湯的朋友，可以收藏起來試一試。
推薦食譜：絲瓜雞蛋湯
主要食材：絲瓜、瘦肉、雞蛋、海鮮菇、枸杞
具體做法：
1、準備一根絲瓜，削掉外皮之後，稍微清洗一下，再將頭尾各切掉一點，然後改刀切成滾刀塊，不要切得太小，盡量切得均勻一些，放入碗中備用。
2、接下來，往絲瓜中加入一大勺白醋、一勺食鹽，再倒入大量的清水，這一步是為了防止絲瓜染發變黑，用手翻拌一下，放在一旁浸泡10分鐘左右。
3、準備一小把的海鮮菇，將根部切掉一點，再改刀切成小段，絲瓜裏面加一點白玉菇，營養更加的全面，全部切好以後，放碗中備用。
4、準備一小塊瘦肉，稍微清洗一下，再改刀切成薄片，瘦肉一定要選前腿肉，因為前腿肉肉質比較細嫩，盡量切得均勻一些，切好以後，放碗中備用。
5、下面開始腌制，往裏加入少許的食鹽、少許的胡椒粉，再放入一個雞蛋清，用手抓拌均勻後，加入小半勺的玉米澱粉或薯仔澱粉，繼續抓拌均勻這個過程大約要1分鐘左右。
6、這時候，絲瓜也浸泡好了，用手將絲瓜裏的水分擠幹，這一步非常的關鍵，擠幹水分之後，放入大碗中備用。
7、起鍋，加入少量的食用油，等油燒至5成熱後，將3個雞蛋打進去，小火慢煎，把雞蛋煎至底部定型，再翻過來煎另外一面，煎至兩面金黃後，放在案板上，給它切成小塊，全部切好之後，放一旁備用。
8、起鍋，加入少許的食用油，油熱後，倒入提前切好的姜絲，小火炒出香味後，再倒入絲瓜，轉大火快速翻炒，直到把絲瓜表面的水分炒幹，然後往裏加入多一點的開水，這樣中途不用加水了。
9、下一步，將煎好的雞蛋塊倒進去，稍微攪拌均勻，大火燒開之後，撇掉表面的浮沫，然後倒入腌制好的肉片，用鏟子稍微地滑散一下，防止肉片粘連在一起。
10、接下來倒入切好的海鮮菇，稍微地翻拌一下，蓋上鍋蓋，給它大約燜煮3分鐘左右，然後加入大半勺的食鹽，少許的雞精，少許的白糖，還有一點枸杞點綴，攪拌一下，一道美味的絲瓜雞蛋湯就做好了。
11、炎熱的夏天，做上一鍋這樣的絲瓜湯，家人肯定誇你是大廚，這裏提醒一下，絲瓜一定要加入食鹽和白醋浸泡一下，肉片也要加入澱粉和雞蛋清腌制一下，只要記住這2點，你也可以做出飯店的味道。
結語： 絲瓜和它是絕配，堪稱「天下第一鮮」，每天一碗，清熱解暑、補鈣、延緩衰老，特別是中老年別錯過了。
