原標題：吃腌制食品需要註意哪些問題？湖南疾控釋出相關提示
據湖南疾控微信公眾號訊息，開胃腌菜、傳統腌制肉類，這類下飯神菜在帶來美味的同時，也隱藏著潛在的健康風險，主要體現在高鹽、高脂以及亞硝酸鹽等問題上。科學健康吃腌制食品，需要註意以下事項。
控制食用量，減少用鹽量
限制食用頻率，偶爾吃即可，比如每周吃1次，每次鹹魚、臘肉的攝入量不超過100克。
如果當天吃腌制食品，其他菜肴中要少放鹽，或者用腌制食品替代食鹽，如雪裏蕻炒臘肉時不額外放鹽。
可選購市場上低鹽腌菜，一般包裝上會有「減鹽」或「輕鹽」標識，其鈉含量會比普通腌制食品減少25%以上，如輕鹽榨菜等。但要註意，也不能多吃。
烹調前水煮，食物巧搭配
臘肉等腌制肉制品烹調前用水煮5至10分鐘，倒掉湯水，減少肉制品中亞硝酸鹽的含量。
選擇蒸、煮、炒的烹調方式，避免高溫煎炸，產生更多的致癌物質。
搭配富含維生素C的蔬果，降低亞硝酸鹽對身體的傷害，如甜椒、西蘭花、小白菜、苦瓜、冬棗、獼猴桃、草莓等。維生素C能有效阻斷亞硝胺的體內合成，另外，蔬菜水果富含膳食纖維，能促進排便，減少食物在體內停留的時間，從而減少有害物質的吸收。
飯後可喝點淡綠茶、酸奶，吃點水果，補充維生素和膳食纖維，增加身體抗氧化能力，促進代謝。
（記者喬業瓊）
更多精彩資訊請在套用市場下載「央廣網」客戶端。歡迎提供新聞線索，24小時報料熱線400-800-0088；消費者也可透過央廣網「啄木鳥消費者投訴平台」線上投訴。版權聲明：本文章版權歸屬央廣網所有，未經授權不得轉載。轉載請聯系：[email protected]，不尊重原創的行為我們將追究責任。
