王大伯今年68歲，從年輕的時候就特別喜歡吃美食，尤其喜歡吃一些高脂肪、高熱量的食物，所以身材一直胖胖的。上了年紀之後，腿腳不方便導致活動量越來越少，身材也跟吹了氣一般的膨脹。
去年的體檢中被查出了血脂過高，醫生叮囑他要控制飲食，尤其要註意高脂肪的食物，要多吃蔬果和粗糧。這讓王大伯難受不已，回去的路上一直悶悶不樂。
到家後上網查了各種降血脂的方法，其中有一篇文章說吃花生對降血脂有效果。
但轉念一想，花生脂肪、蛋白含量都很高，怎麽可能會降血脂？
一時間，王大伯陷入了糾結，這花生到底能不能吃？
一、常吃花生，到底有助於血管還是堵塞血管？
體內 脂肪含量過高是誘發心血管疾病的一大高危因素 ，血管裏的脂肪堆積過多，會增加血液粘稠度，減緩血流速度，進而誘發心血管疾病，而花生當中的蛋白質含量和脂肪含量都不少，因此很多人就覺得花生會影響血管健康。
實際上， 花生內的脂肪多為不飽和脂肪酸 ，這是屬於「好脂肪」，對降低壞膽固醇、增加好膽固醇、改善血脂狀況以及預防心血管疾病均有一定好處。
2021年9月，【卒中】雜誌發表的一項論文研究指出， 每天吃4、5粒花生，就可以降低缺血性卒中和心血管疾病的風險。
該研究對7.4萬余名年齡45~74歲的日本人進行了調查，分別對受試者的生活方式和花生消費頻率進行了約15年的追蹤調查。
結果發現，相較於不吃花生的受試者，平均每天吃4粒左右花生與缺血性中風下降20%、全腦卒中風險下降16%、心血管疾病發生風險下降13%相關。
不過，花生雖然有利於血管健康，但對 某些特殊人群而言，建議還是要少吃點 ：
肝膽疾病患者： 花生內的油脂含量較為豐富，進入體內需要大量膽汁幫助消化。對於本身罹患肝膽疾病的患者而言，會加重肝膽的負擔，容易導致病情加重。
高尿酸/痛風患者： 花生內的嘌呤含量很高，達到了96.3mg/100g，對於本身罹患高尿酸或痛風的患者而言，過量攝入花生會增加痛風的發生風險。
慢性腎病患者： 花生內的蛋白質含量很高，罹患慢性腎臟疾病的患者有蛋白質代謝異常問題，過多食用花生會讓腎臟負擔進一步加重。
二、花生到底是「長壽果」，還是「癌癥加速器」？
花生素來有長壽果之稱，但近年來網上卻有一種說法稱，花生會促進癌癥轉移和擴散，一下子讓不少人對花生產生了懷疑，那花生到底是促癌還是抗癌呢？
國際期刊【癌變】上發表過一項研究，研究人員發現花生內有一種 花生凝集素 的碳水化合物結合蛋白，攝入一定量後會進入血液迴圈與內皮細胞產生相互作用，繼而產生白細胞介素6和單核球趨化蛋白。
這兩個細胞因子都是癌癥促進轉移劑，可幫助癌細胞在體內從一個部位轉移到另一個部位。
看到這裏，很多人覺得十分害怕，花生難道不能吃了嗎？
當然不是， 該研究有2個限定條件，一是受試者本身為癌癥患者，二是大量食用花生 才會讓花生凝集素增加，進而產生大量的促癌癥轉移因子，讓癌癥發生擴散轉移。
研究中食用的花生量約為每次250g，相當於一碗米飯的量，食用後1小時左右才可能增加轉移的風險，而正常食用花生，則不會影響腫瘤的轉移。
有關花生「 致癌 」還是「 防癌 」，不同的研究會得出截然相反的兩個結果，比如 中國台灣地區 一項涉及2..4萬名受試者長達10年的調查發現，相較於不吃花生的受試者， 經常吃花生的男女性直腸癌風險分別下降了27%、58%。
當然，光靠吃花生抗癌也是不靠譜的。 北京友誼醫院營養科主治醫師畢研霞 指出，包括花生在內的食物對癌癥發病率影響的流行病學證據尚不明確。我們不能因為花生內有某些有益成分就將其稱之為抗癌食物，這是不科學的。
美國癌癥研究所明確指出，沒有任何一種單一的食物或食物成分可預防癌癥發生。
三、這樣吃花生，更有助於健康
花生是個營養價值很豐富的食物，在食用時要註意這幾個細節，對健康才更有好處。
1、適量食用
花生內的脂肪含量很高，建議每日攝入10g左右即可，如若 想多吃花生，則要適量減少飲食內的脂肪攝入 ，比如少吃點紅燒肉、肥肉、油炸食品等高脂肪食物。
2、生吃/水煮
加熱會損失花生內的部份營養素，生吃才能最大程度保留花生的營養價值。但一些人受不了花生生吃的口感，這種情況則可以選擇水煮花生食用。
3、兩種花生別吃
發黴的花生和油炸花生米 建議別吃，因發黴的花生內很可能會有黃曲黴素存在，該物質是明確的一類致癌物，會顯著增加癌癥的發生風險。而油炸的花生米內有大量的油脂，經常攝入會讓身體熱量攝入過剩，容易導致身體肥胖、影響血糖/血脂。
花生只是普通食物的一種，健康人日常可適量食用，不會給身體帶來額外的負擔。但如果想要透過吃花生來防治疾病，勸你還是省省吧！
參考資料：
[1] 【花生是有害還是有利？怎麽吃更健康？看完告訴家裏人】.科普中國 2022年04月06日
[2] 【花生會促進癌癥轉移？勸你這樣吃才安心！】.科普中國 2022年06月23日
[3] 【花生含50%脂肪，為什麽反而對血管好？】. 生命時報 2023年11月01日
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