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眾所周知，痛風是一種嘌呤代謝紊亂所致的代謝性疾病，是由於嘌呤代謝紊亂引起血清尿酸濃度過高，尿酸結晶沈積於關節、軟組織、骨骼、軟骨和腎臟等處而引起的疾病。尿酸由嘌呤代謝而來，正常人從飲食中攝取的嘌呤僅占20％左右，其余的嘌呤是在機體代謝過程中產生的。從食物中攝取的嘌呤雖少，但極少被機體利用，大部份分解轉化為尿酸，因此控制飲食，減少外源性尿酸的產生，是預防和治療痛風，防止其復發以及配合治療的最有效的手段之一。
如何調整飲食？中南大學湘雅二醫院介紹，首先在選擇食材上，需遵循「三部曲」，然後在烹飪的時候需註意「柴米油鹽醬醋茶」這些方面，就能安心坐著吃頓飯。
痛風飲食三部曲
避免的食物：動物內臟；含糖飲料和果汁；過度飲酒。
限制的食物：紅肉； 高嘌呤的海鮮；
鼓勵的食物：奶制品；新鮮蔬菜；新鮮水果。
柴米油鹽醬醋茶
柴：減少油炸、煎制、鹵制等烹飪方式，提倡肉類汆煮後食用，盡量不喝湯；
米：應註重粗糧和細糧搭配，保持營養均衡，控制體重、規律運動；
油：每天烹調油不超過25-30g，大概2-3小白瓷勺的量；
鹽：推薦每天食鹽攝入量不超過5g；
醬：可以食用，但註意少量，其他調味品，如辣椒、胡椒等調料均能興奮植物神經，應盡量少吃；
醋：可以食用；
茶：可以飲用，增加機體水化，利於腎臟尿酸的排泄。最後，每天保證飲水量在2000ml以上，是非常重要的。
痛風來去無蹤，飲食得當有功。避免內臟果糖，限制紅肉海鮮，鼓勵鮮果奶蔬。科學烹飪，少食生冷。粗細搭配，少油少鹽。吃動平衡，健康體重。醬醋適當，少量辛辣。足量飲水，限制飲酒。謹遵口訣，痛風無蹤。（通訊員 王晶 羅碧華）
