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緒論補益中藥養全身
從【神農本草經】到【本草綱目】
祖國傳統醫學歷史悠久，源遠流長，不僅在國內有非常重要的影響力，在國外也備受推崇。藥物學是中醫很重要的部份。
中國兩大藥物學寶典
在傳統藥物學中，【神農本草經】和【本草綱目】占有舉足輕重的地位，對人們生活的影響深遠。
【神農本草經】成書於東漢，是中國現存最早的藥物學專著。書中介紹了365種藥物，對每一味藥的產地、性質、采集時間、入藥部位和主治病癥等都有詳細記載。另外，書中還介紹了藥物之間要相互配合套用等。
【本草綱目】會更熟悉些，小學課本上就講了李時珍的故事。【本草綱目】是在前人基礎上做的總結、修正與補充。全書收錄了1892種藥物，都是經過實地考察和親歷實踐所得。【本草綱目】對後世影響最大，被譽為「東方藥物巨典」。
【本草綱目】采用了「以綱挈目」的體例編寫，人們查閱時更方便。「本草綱目」之名也由此而來。
【本草綱目】的深遠影響
【本草綱目】和【神農本草經】中收錄的藥物種類相差非常懸殊。在【本草綱目】裏就有374種之前沒有的新藥。這也就是說，更多植物被列入藥物的範圍內，發揮其價值，從而帶給人們更多的福利。【本草綱目】讓人們認識到日常中有很多宜藥宜食的食物，從心理上對「藥」的敏感和排斥感也減輕了。
善用本草保健康
中國古代關於「神農嘗百草」的傳說，反映了早在遠古時代，中華民族就已開始探索食物和藥物的功用，故有「藥食同源」之說。西周時期，宮廷醫生分為四科，其中的「食醫」，即透過調配膳食為帝王的養生、保健服務。約成書於戰國時期的中醫經典著作【黃帝內經】，載藥膳方數則。約成書於秦漢時期、中國現存最早的藥學專著【神農本草經】，記載了許多既是藥物又是食物的品種，如紅棗、芝麻、山藥、葡萄、核桃、百合、生姜、薏米等。
東漢醫聖張仲景的【傷寒雜病論】中，亦載有一些藥膳方，如當歸生姜羊肉湯、百合雞子黃湯等，至今仍有實用價值。唐代名醫孫思邈的【備急千金要方】和【千金翼方】專列有「食治」、「養老食療」等內容，藥膳方十分豐富。
至宋代，陳直的【養老壽親書】是中國現存的早期老年醫學專著，在其所載的方劑中，藥膳方約占70%。該書強調：「凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然後命藥」。元代禦醫忽思慧所著的藥膳專書【飲膳正要】，藥膳方和食療藥十分豐富，並有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內容。
至明代，李時珍在【本草綱目】中收載了許多藥膳方，僅藥粥、藥酒就各有數十則；明代高濂的養生學專著【遵生八箋】，也載有不少養生保健藥膳。清代藥膳專著各有特色，如王士雄的【隨息居飲食譜】介紹了藥用食物300余種，章穆的【調疾飲食辯】所涉及的藥用食物更多，曹庭棟的【老老恒言】（又名【養生隨筆】）中列出老年保健藥粥百種。
善用本草延年益壽
在【本草綱目】中收集了11096個醫方，這些醫方是什麽，就是看病時醫生開的方子，治病用什麽藥，怎樣用藥。這些醫方是一筆巨大的財富，是中國傳統醫學的智慧結晶。
善用本草講科學
人體正氣，來源於五臟，五臟堅強，血氣充實，衛外固密，外邪無從侵入，疾病則不發生，所謂「正氣存內，邪不可幹」。因此，本草養生強調五谷為養，如【黃帝內經·素問·臟器法時論】載：「五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者，辛酸甘苦鹹各有所利。」指出五谷五味是人賴以生存的必需物質，所以偏食、暴食、過饑、過飽皆不利。可見，本草養生是以藥物為膳食，以膳食為藥物，將藥物與食物相配伍，烹製成融養生保健為一體的美味佳肴。
辨證施治
辨證施治是中醫治療疾病的指導原則，即在臨床治療時要根據病情的寒熱虛實，結合患者的體質進行相應治療，藥膳食物的套用和藥物治療一樣，也要在正確辨證的基礎上進行選食配膳，才能達到預期的效果。否則，不僅於病無益，反而會加重病情。
中醫認為，臨床病癥不外虛證、實證、寒證、熱證。虛證主要表現為：神疲氣短、倦怠懶言、舌質淡、脈虛無力等；實證主要表現為：形體壯實、脘腹脹滿、大便秘結、舌質紅、苔厚蒼老、脈實有力等；寒證主要表現為：怕冷喜暖、手足不溫、舌淡苔白、脈遲等；熱證主要表現為：口渴喜冷、身熱出汗、舌紅苔黃、脈數等。
根據中醫「虛者補之」、「實者瀉之」、「熱者寒之」、「寒者熱之」的治療原則，虛證患者根據其不同臟腑陰陽氣血虛損的差異，分別給予滋陰、補陽、益氣、補血的食療食品治之。
另外，在辨證施膳的時候，還必須考慮個人的體質特點。例如形體肥胖之人多痰濕，不宜過食肥甘厚味，宜多吃清淡化痰的食品；形體消瘦之人多陰虛血虧津少，不宜過食辛燥火熱之品，宜多吃滋陰生津的食品。還要根據「天人相應」的整體觀念，分析不同季節、氣候人體生理病理的差異，及其對飲食養生的影響。
食補是最好的養生之道
中國傳統醫學十分重視預防保健。透過精神調養、藥膳食療、養生功法等整體、自然、綜合地達到增強體質、防治疾病、延緩衰老、延年益壽的目的，即為養生。其中藥膳食療養生是古代養生理論中很重要的一部份，藥膳是一種藥食相助的特殊食品，由藥物、食物、調料三部份組成，既能食用充腹，又可保健養生；既不同於一般的中藥方劑，又有別於普通飲食，而是透過藥食各自的作用及其相互作用，保養身體，調整人體陰陽，補養氣血，疏通經絡。
何為食補
所謂食補，簡單來說，就是利用飲食來達到補益身體的目的。一方面要根據食物的營養功效來定；另一方面也要根據身體的情況來定，如體質陰陽、熱寒、虛實等。
「藥食同源」理論
在中國，「藥食同源」理論源遠流長。智慧的祖先在生活實踐中逐漸發現，許多食物不僅可以充饑、補養身體，而且能夠治療一些簡單的疾病。在此基礎上無數的中醫學家（尤其是古代食醫）、養生學家及道家、佛家等賢哲們又透過不懈的積累、總結，歸納形成了獨特的中醫食療養生體系。
認為「食之偏性為藥性」，藥物和食物不可分，其分類是相對而言的，藥物是食物，食物也是藥物，只是食物的作用緩和、不良反應小；藥物的作用相對顯著、不良反應大。何況，食物同藥物一樣，也具有四氣五味歸經的特性。
為什麽說食補是最好的養生之道
食物是人類賴以生存的基礎，人體所需的營養主要是透過日常飲食中獲取的。唐代大醫學家孫思邈認為：「安身之本必之於食」，「不知食者不足以存生；不明藥忌者不能以除病也」。
合理的膳食安排不只是填飽肚子，更重要的是達到強身健體、延年益壽、治療疾病等作用。另外，人們日常飲食以食物為主，逐漸地，人體功能對其極為適應，食補能達到最好的效果。再者，食補的和日常飲食不沖突，完全可以結合日常飲食來安排，不用擔心是否有服藥禁忌等，實行起來極為便利。
如何食補
食補和日常飲食不沖突，但食補並不等於日常飲食，二者不要混淆。如何食補呢？主要從以下幾個方面著手：
一是根據個人情況食補。看個人體質，熱性體質多食寒涼性食物；寒性體質，就要多食溫熱性食物。
二是根據季節食補。這一點在下面詳細介紹。
三是根據病情食補。日常有很多大家非常熟悉的例子，如感冒了喝姜湯，咳嗽煮雪梨。當然大夫問診時還要望聞問切，根據不同的情況來開方，采取不同的飲食策略。
四是註意飲食禁忌。食補主要是為了增強體質，如果弄錯了，反而損害身體健康，所以，食補時一定要註意一些禁忌，如一些容易過敏的食物，不宜搭配在一起吃的食物等。尤其是孕婦、小兒、老人、體虛多病者更要註意。
季節性食補
季節性食補是食補中非常重要的一部份，影響也是最為廣泛。季節性食補就是隨著春夏秋冬四時的變化來調整飲食，從而達到陰陽平衡、臟腑協調、氣血充盛、經絡通達、情誌舒暢的效果。
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