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糖尿病與美食無緣？
「糖尿病」絕對是無數人想想都感到頭疼的一種病 ，咱中國美食千千萬萬，好的佳肴數都數不過來，而一旦患上糖尿病，除了要忍受病痛的折磨，連很多家常便飯都無法正常食用。
在我們的普遍印象裏， 導致糖尿病的罪魁禍首就是攝入的「糖」太多 ，從而在患病後開始嚴格控糖，只要帶有糖的食品一律都不能入口， 以至於連很內送流量備援容錯機制食都被關進了「禁吃」小黑屋。
米飯、面條、饅頭等主食是我們中國人餐桌上最為常見的」老朋友」 ，可對於糖尿病患者來說，它們就如同炸彈一般，那麽得了糖尿病真的就得「滴糖不粘」嗎？人們常說的不能吃饅頭又是真是假?
糖不能吃、饅頭也不能？
首先我們要明白的是，「糖」是包含有很多品種的一個大類概括詞， 其中分為單糖、二塘和多醣類 ，像我們常見的葡萄糖為單糖，白糖為二糖，澱粉類就屬於多糖。
可以很明確的告訴大夥， 糖尿病並非不能吃「糖」！ 糖是維持我們人體機能的必要元素，想要徹底斷糖是不可能的事， 而糖尿病患者所需要註重的則是糖的選擇。
導致糖尿病的真兇是血糖升高，它所指的是我們血液中葡萄糖的含量， 不同的醣類升糖指數也有不同 ，糖尿病患者所需要的就是去徐澤升糖指數低、血糖負荷低的食物。
這種食物在給我們人體提供必要能量的同時，還可以很好穩定血糖含量，那麽這就牽扯到了另一個問題， 饅頭能吃嗎？像澱粉這類「多醣類」是不是糖尿病都不能食用？
這個問題不僅僅出現在糖尿病患者身上，對於想要減肥的人來說， 選擇主食也是個無法避開的難題 ，對於米飯，我們了解的已經太多了，而饅頭這另一種主食卻沒怎麽被提及。
以常見的精面粉制作的白饅頭來說，它的血糖反應是要比米飯多的，其血糖指數在 65到97之間，二兩饅頭便能帶來高血糖負荷，以此來看，白饅頭不能作為糖尿病患者的飲食。
不過，饅頭也不是只有那一種，白饅頭血糖指數高是因為其使用的是精制小麥粉，它在制作過程中，將小麥籽粒的天然結構破壞， 蒸制過程中，更容易將澱粉轉化為葡萄糖從而更易於人體吸收 ，因此提高了在人體內的血糖反應。
所以糖尿病患者想要吃饅頭的話，可以專門去購買那種全麥粉蒸制的饅頭，口感雖然無法與白饅頭相比， 但其所含的膳食纖維豐富，還能延緩血糖反應，這類食品也被叫做粗糧。
還有一個辦法就是去用蕎麥粉、紫薯粉等雜糧薯類粉去代替白面條中的精制小麥粉， 紫薯粉的澱粉含量是要遠遠低於小麥粉的 ，早就有研究證明， 紫薯粉制作的饅頭GI值（血糖生成指數）要低於正常饅頭的近一半 ，為何減肥健身人士常選雜糧作為飲食選擇，這就是其中的原因之一。
無一例外， 雜糧也好粗糧也罷，它們都是含有一定量的澱粉的 ，準確點來說，糖尿病患者有很多食物不是不能吃而是得控量吃，包含澱粉在內，這幾大類都是需要糖尿病患者忌口的食品。
這四類才該忌口！
首先是高鈉類食品， 高鈉飲食會增加人體的血容量，從而增加心臟負擔 ，很大程度上會加劇糖尿病以及其並行癥的情況，日常飲食中，最容易鈉超標的就是鹽，糖尿病患者把每天的食鹽量控制在3克內是最好的。
再就是那些脂肪、蛋白質類食品， 脂肪蛋白質攝入過多容易引發代謝紊亂，高蛋白質還會加重腎臟負擔 ，糖尿病患者日常飲食時應該避免用食蛋黃、蟹黃、肥肉等高脂、高膽固醇類食品。
然後辛辣食物同樣不推薦患者食用，這類食品屬於刺激類， 一旦食用很可能引起自身的血糖波動 ，會對糖尿病的治療調理造成影響，清淡為主才是正確之選。
最後這個便是澱粉和醣類了，上述所講的是在告訴大夥，澱粉類食物並非不能吃，但這個吃是要嚴格控制食用量的， 不能因為粗糧、雜糧澱粉含量少就去大吃特吃。
而糖所指的就是白糖等那種糖制品並非澱粉等食物本身含的醣類， 這種食品會讓人體內的血糖水平以極快的水平直線上升 ，低血糖吃糖能緩解癥狀， 糖尿病去吃糖那無疑是刀尖上舔血， 不僅會加重癥狀， 嚴重些就要直接進醫院了！
糖尿病在近些年非常常見，23年的統計中， 基本每八個成年人中就會有一個糖尿病 ，但人們對它的了解算不上多，從而還出現很多關於糖尿病的飲食誤區。
誤區太多，需要明白的幾個真相
「吃」是談到糖尿病繞不開的話題，有不少患者認為， 只要將主食減少，那各種指標也會跟著下降 ，從而有利於控制病情，實際上這種想法是不對的。
以把主食控制在半兩到一兩為例子， 這種行為很可能無法滿足人體代謝需求，從而出現營養不良的情況 ，並且主食吃的少，其他食品就會相對提高，如果油脂、肉蛋類超標，那血糖依舊不會下降，最終不僅病情沒有好轉，指不定還給自己弄個饑餓性酮癥。
還有的人認為，糖尿病、糖尿病，不吃甜的就行 ，然後就毫無忌諱的去吃那些無糖麪包、曲奇之類的產品，這種做法也是錯誤的，上面有將和糖尿病掛鉤的是血糖， 這些產品是面、澱粉制品， 就算不甜大量食用也會造成血糖升高。
也有老鐵表示，都說粗糧好，那糖尿病只吃粗糧不就行了？以前精制糧食少的時候，咱老百姓就是吃粗糧的，然而吃太多粗糧會給腸胃帶來負擔，影響各種營養素的吸收， 長期這樣的話還是會誘發營養不良。
因此對於糖尿病患者來說，主食是要吃的， 每天主食量最好大於150克， 食材選擇以粗細糧搭配最好 ，而副食避免肥肉，雞蛋只能吃一個蛋黃，蔬菜類普遍對血糖影響小，食用量不用特意做限制。
參考信源
環京津新聞網2020-06-12 08:56——糖尿病患者忌口4類食物，中醫：常吃很容易爆血管
人民日報健康客戶端2024-09-29 21:23——主食吃不對也會增加糖尿病風險？醫生：主食吃太多太少都不行！
北京青年報 | 2019年11月13日 11:12——控糖時代 怎樣健康吃饅頭？
澎湃新聞2023-07-20 21:08 ——越來越多的人惠糖尿病,這5種食物,再喜歡也要少吃
中國新聞網2024年10月04日 17:03——中新真探：糖尿病人不能吃糖嗎？
