吃飯時，你是細嚼慢咽，還是狼吞虎咽？近日，中國一項涉及近2000人的最新研究顯示：吃飯速度快，或增加脂肪肝風險。
每周快速進食≥2次，
脂肪肝風險或增81%
這項研究共納入中國1965名居民，他們平均年齡54歲，快速進食被定義為進餐時間在5分鐘以內。
根據快速進食的頻率，參與者被分為3類：每月≤1次、每周≤1次、每周≥2次。研究團隊分析了快速進食與脂肪肝之間的關系。
結果發現：
1.在快速進食頻率不同的參與者中，每月≤1次、每周≤1次、每周≥2次，脂肪肝患者比例分別為46.2%、50.5%和59.3%。
2.吃飯快與脂肪肝風險獨立相關，風險增加29%。
3.與每月快速進食≤1次相比，每周≤1次、每周≥2次的人，患脂肪肝的風險分別增加20%和45%。
4.進一步調整代謝參數發現，每周快速進食≥2次，與脂肪肝風險增加81%相關。
浙江醫院消化內科陳禮鵬副主任醫師
表示，快速進食的確可能導致能量攝入過多，從而使體重增加和脂肪肝風險升高。
三餐各有最佳進食速度
吃一頓正餐的時間應該是多久呢？陳禮鵬表示，進餐時間和個人飲食習慣、健康狀況有關，但一般不應少於15分鐘。
中國居民膳食指南建議，健康人群應花費15~20分鐘吃早餐，午餐和晚餐時間應控制在30分鐘左右。
此外，日常吃飯還要註意以下幾點：
1.吃飯要專心：
很多人喜歡邊吃邊看電視或手機，但這樣會讓註意力過度集中在螢幕上，影響咀嚼和消化。有研究發現，長時間在吃飯時使用電子螢幕會增加食物攝入量，造成胃腸蠕動減慢，影響消化。
2.先吃飽腹食物：
如果一頓飯中有菜、有飯、有湯，建議先喝一點湯，然後吃蔬菜，讓胃先產生容受性舒張，做好接受大量食物的準備。湯和蔬菜能帶來一定飽腹感，有助減少後續肉類、主食等高熱量食物的攝入，讓飲食結構更合理。不過，不建議用湯泡飯吃。
3.一口飯嚼20下：
每口食物咀嚼20~22次為宜，老人最好咀嚼25次以上，更易消化。細嚼慢咽能給胃充分的反應時間，唾液中的澱粉酶還可以初步消化食物中的糖分，同時起到潤滑作用。
4.每頓吃七分飽：
經常吃撐不僅增加腸胃負擔，還可能導致胃穿孔、急性胰腺炎等。在還未感覺到飽，但對食物的熱情有所下降、進食速度明顯變慢時，就該停下來了。
來源：浙江醫院
