書友們，聽我一言！我剛看完一本讓我徹夜難眠的小說，每個情節都緊張刺激，角色一個個鮮活得像是你身邊的朋友。它帶來的閱讀體驗絕對不止是打發時間那麽簡單，而是一場深度的心靈之旅。不看這本書，真的會錯過很多精彩！趕快加入我，一起沈浸在這個非凡的世界中吧！
前言
如果你問糖尿病患者可以吃什麽？作為有二十多年臨床營養工作經驗的營養醫師，我可以從不同的層面來回答。最簡單的回答是，什麽都可以吃，或者說普通人吃的食物糖尿病患者都可以吃。這回答看起來有點兒不得要領，但的確是糖尿病飲食最基本的原則。糖尿病這也不能吃，那也不能吃的說法是非常錯誤的。食物多樣化，即包括谷類、蔬菜、水果、豆類、奶類、蛋類、肉類、魚蝦、油脂、調味品等是糖尿病食譜的基本特點。
糖尿病患者什麽食物都可以吃，但要做到總量控制。這是對上一問題略顯復雜但更為準確的回答。總量控制不僅僅是要控制各種食物的重量（單位是「克」）及其總和，更關鍵的是要控制每日各種食物的能量（單位是「千卡」）及其總和。一說到能量攝入，就離不開查表和計算，就顯得復雜了。但其實還有更簡捷的方法，那就是控制體重。因為體重反映了能量攝入和能量消耗之間的平衡，所以只要體重合理，那麽就說明能量攝入是合理的。
多樣化的食譜，加上合理的體重（即總量控制），就抓住了糖尿病飲食的核心，但還不夠全面。因為每餐食物搭配是影響餐後血糖高低的主要因素之一，所以糖尿病患者應掌握降低餐後血糖的搭配方法。其中關鍵措施是計算、換算或憑經驗估算、監測碳水化合物攝入（【美國糖尿病協會（ADA）糖尿病診療標準（2012）】）。
食物搭配不僅影響餐後血糖，還影響空腹血糖、血脂、血壓等代謝指標，對控制糖尿病並行癥（如血脂異常、高血壓、動脈粥樣硬化等）也有重要作用。如此說來，重視每餐食物搭配，絕不僅僅是糖尿病患者的特殊要求，其他人為預防慢性病考慮，也應該重視食物搭配，遵循類似的搭配原則。簡而言之，糖尿病飲食就是健康飲食的代名詞！是普通飲食的健康升級版！在我看來，糖尿病不是一個禁止我們吃這吃那的理由，相反，糖尿病是一個促使我們吃得更好、更健康、更有品位的理由。
食物多樣化、能量控制、碳水化合物計算以及每餐食物搭配，構成了本書的關鍵詞。要讓讀者掌握其基本原理和方法，更重要的是，讓讀者能直接查閱其計算結果和食譜範例。
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