近日，「誠信尚儉，共治共享食品安全」2024年上海市寶山區食品安全宣傳周啟動儀式在寶楊寶龍廣場舉行。海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店獲「上海市寶山區食品藥品科普站」授牌，同時舉辦了「嗨食安小課堂」活動，邀請親子家庭走進海底撈，透過食安知識講解、參觀後廚、趣味小實驗等寓教於樂的方式，共同探尋食安密碼，營造共治共享食品安全良好氛圍。
啟動儀式，首批食品藥品科普站授牌
「2023年，寶山區市民食品安全基本知識知曉度和滿意度均達到90分，為歷史最高。全年未發生集體性食物中毒事件。」上海市寶山區人民政府副區長陳匯青表示，「寶山區食品安全工作將繼續全面推進食品安全治理體系和治理能力現代化，全力保障人民群眾吃得安全、吃得放心。」
上海市市場監管局最新資料顯示，2023年，上海市全市主要食品的食品安全總體監測合格率為99.2%，繼續保持較高水平。市民食品安全知曉度為91.0分，食品安全狀況滿意度為90.9分，均創歷史新高。全市連續2年未報告發生集體性食物中毒事故以及其他重大食品安全事件。上海市連續3年在國務院食品安全委員會對省級人民政府食品安全工作評議考核中榮獲A級。全市食品安全狀況總體有序可控、穩中向好。
海底撈火鍋等6家企業獲「上海市寶山區食品藥品科普站」授牌，海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店成為寶山區首批食品藥品企業科普站。海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店店經理楊麗女士作為企業代表進行致辭，分享了海底撈門店推行的「半份菜」和「庫房5S視覺化管理」等多項減少食品浪費的舉措，並表示門店將認真履行食品安全主體責任，嚴格執行食品安全法律法規和標準。
多方參與，推動全民食育科普
儀式後，寶山區市場監管局、寶山區教育局聯合海底撈火鍋開展「嗨食安小課堂」，邀請7組親子家庭走進海底撈火鍋寶楊寶龍廣場店。小課堂以「‘食’刻堅守，安全‘童’行」為主題，透過食安知識講解、參觀後廚、趣味小實驗等寓教於樂的方式，讓親子家庭學習日常食品安全知識，提升食品安全意識。寶山區市場監管局食品經營科科長王樂平出席此次活動，並全程指導。
在食安知識互動環節，活動現場的親子家庭透過趣味食安知識講解與問答，學習了關於「冰箱裏的嗜冷菌」、食物如何正確保存等日常食安知識。在水果甜度測試和好食材鑒別環節，小朋友在工作人員的指導下用「糖度儀」體驗了海底撈在水果驗收過程中的「糖度檢測」環節。
8歲的小朋友陽陽表示，很高興可以學習那麽多小知識，他已經迫不及待和家長一起回家整理冰箱了。陽陽媽媽也表示，這類寓教於樂的親子科普活動結合了生活實際，很有意義，希望能多多舉辦。
後廚探秘，體驗「一日食安員」
在海底撈食品安全員的帶領下，每個小朋友佩戴好口罩、網帽，換上白大褂，雙手消毒清潔後，有序走進「神秘」的海底撈後廚。粗加工間、上菜房、小吃房、配料房、庫房……後廚形態各異的房間讓孩子們目不暇接。
「在我們後廚的庫房，我們會透過不同顏色的標記方法，先陳後新、分類擺放，視覺化管理貨品。貨架上有不同顏色的警戒標簽，綠色表示充足、黃色提示需要補貨，紅色意味告急。」食安員房朋深入淺出地為大家講解了海底撈庫房5S視覺化管理制度。
據了解，海底撈將庫房進行視覺化改造，透過合理規劃庫房分區及物料周轉，讓各類物料有明顯定位、定量標識，使庫房儲存的物料位置及庫存量以一目了然的方式呈現，同樣提高了庫房使用效率，避免過期變質發生，有效減少食品浪費。
在後廚參觀過程中，親子家庭還初步了解了「一日食安員」的日常工作流程：根據海底撈食品安全工作標準，時刻檢查店內的食品安全工作，更好保障食品安全。就日常生活中涉及的食品安全知識，市場監管局食品經營科科長王樂平對孩子們也做了講解和分享。6歲的盼盼小朋友聽完分享後，迫不及待地說：「我家的廚房也按這個標準來！」
短短兩個小時的「嗨食安小課堂」結束後，親子家庭大家都表示收獲滿滿。據了解，「嗨食安小課堂」從2023年6月啟動，在上海、成都、杭州等11個城市開展了超過23場食安小課堂落地活動，覆蓋人數近1700人。
作者：朱子琪
文：朱子琪編輯：陳梓丹責任編輯：何易
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