因為人年紀越大，就越喜歡復雜的味道。
人小的時候，喜歡的口味通常比較直接，簡單，粗暴。年輕人往往急於獲得快感，單純的追求生理上的愉悅，讓多巴胺的爆發撫慰肉體的饑渴。熱辣的刺激，冰飲的爽快，脂肪的誘惑，碳水的沖擊，通通沒有抵抗力。孩子就是愛吃糖，就是愛喝冰可樂，年輕人就是愛吃甜品喝奶茶，吃飯就是要大塊的肉和冰鎮的啤酒。
沖勁十足，快而猛烈，缺少品鑒和回味的過程。
茶，苦，不喝；白酒，辣，不喝；紅酒，澀，不喝；素菜，不香，不吃。
時光轉眼過。
身體不再縱向生長，就意味著過了可以胡吃海喝的年紀。整個人開始沈穩下來，不再那麽猴急，吃能慢慢的吃，喝可以一口口喝。
不能再搞脂肪和碳水的爆炸了，身體消耗不掉，體重會在寂靜中野蠻生長。分泌多巴胺的腺體經過多年的放縱，也已經不那麽敏感，再想用簡單的糖分刺激它，得到的快樂大不如前。
但慢下來有慢下來的好處，不再浮躁，可以細細分辨，白酒不只是辣，還有工藝和歲月賦予的香；紅酒不只是澀，產地、品種和年份碰撞出神奇的口感；素菜不必脂香四溢，甘甜清爽也很可貴。
茶分六大類，各擅勝場，花香果香木質香，棗香藥香豌豆香，茶湯有甘甜有鮮爽，有滋潤有厚度有軟滑，有張揚有濃烈有回味。只要沈下心來品，每一次、每一泡、每一口都不盡相同，異彩紛呈，滋味無窮。
成年人可以不在苦的時候急著叫出來了，因為時間給了他們經驗和耐心，知道好茶的苦會化開，在舌尖顎底化為絲絲縷縷的甜潤，悠悠揚揚，若即若離，比單純的糖分更讓人欲罷不能。這叫做回甘，形容苦盡甘來。
「這是閏土的父親所傳授的方法，我卻不大能用。明明見它們進去了，拉了繩，跑去一看，卻什麽都沒有，費了半天力，捉住的不過三四只。閏土的父親是小半天便能捕獲幾十只，裝在叉袋裏叫著撞著的。我曾經問他得失的緣由，他只靜靜地笑道：你太性急，來不及等它走到中間去。」
