俗話說，拋開成分和劑量談功效就是耍流氓。如果阿膠黨還可能駁斥稱阿膠其實在神秘的煉金過程中發生了未知的變化，但咱們吃燕窩簡單，就是泡一泡煮一煮嘛，直接分析它的成分即可。
現代研究透過分析燕窩的化學成分表明：燕窩中的主要成分包括蛋白質、碳水化合物、脂質、胺基酸、礦物質、維生素、水分和唾液酸。
從構成比例來看，蛋白質含量約占60%-65%，水解胺基酸總量約為42%，醣類約為10.63%-27.26%，水分約占10%-18%，唾液酸約為7%-12%，灰分約占2.1%-7.3%，脂肪含量相對較低，約為0.14%-1.28%。
由上述各成分含量比例可以看出，燕窩中的蛋白質和水解胺基酸含量非常豐富，唾液酸含量也遠高於其他食物。但這是不是意味著燕窩值這個錢呢？
答案是：當然不。
咱們先來算一筆賬：燕窩中的蛋白質含量非常可觀，高達60%-65%[1]，但經泡發後單次食用量僅為3g， 蛋白質總量不超過2g ；雞蛋中的蛋白質含量是燕窩的五分之一，但一個50g的雞蛋 可提供6.5g蛋白質 。從性價比的角度考慮，燕窩可比雞蛋差遠了。
其次，盡管燕窩中的蛋白質種類豐富、含量較高， 但它並不是優質的蛋白質來源 。必需胺基酸的構成比例需接近人體種的蛋白質才能被稱為「優質蛋白」，某一種胺基酸過多或過少都會影響另一些胺基酸的利用。然而，燕窩中所含的蛋胺酸非常低，必須胺基酸之間的構成比例與人體需要的比例並不符合，其利用率必然會受到影響；而在這一點上，雞蛋可以說是完美的蛋白質補充物。
僅從蛋白質的角度考慮，燕窩還真比不過雞蛋。
有的人可能會疑惑，不是還有唾液酸麽？這可是個促智力發育、提高免疫力、抗流感病毒的好選手。
其實，這麽好的東西， 我們的肝臟自身就能合成 ，即使需要補充也輪不上燕窩。
唾液酸並不是燕窩獨有的珍貴成分，它的主要食物來源是母乳，在雞蛋（對，又是雞蛋）、乳制品和肉類中也廣泛存在。由於嬰幼兒合成唾液酸的能力未發育完全，有些配方奶粉中添加的乳清蛋白也含有唾液酸糖蛋白。幹燕窩中的唾液酸雖然高達7%-12%，但泡發後體積膨脹10-20倍，所含有效成分微乎其微，實在是得不償失。
根據唾液酸的代謝途徑也可以看出，外源性的唾液酸進入人體後，絕大部份會被腸道內的細菌及唾液酸裂解酶分解並排出體外。即使大量補充唾液酸，身體記憶體在的雙功能細胞質酶GNE會產生負反饋抑制，從而使體內的唾液酸維持在相對穩定的水平。
因此， 正常人只要每日合理飲食，完全沒有必要透過食用燕窩去補充唾液酸 。
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