側重點不一樣。
東方武鬥戲，手銬也好，獨臂也好，失明也好，看起來是debuff，實際上卻經常是為了展示角色威能而設，給角色裝逼用的道具。
也就是表面上等於敏捷－1，技術－1，防禦－1的debuff，但底下人家力量、耐久、攻擊都是30點以上。
更何況，又因為角色強大，往往在這些限制之下開發出新絕招來。比如斷右臂可以練出更刁鉆莫測的左手劍法，雙目失明練出心眼，戴上手銬苦練成絕招「虎撲」等（這不是小說和戲劇情節而是武林逸事，不過李連杰在電影【救世主】裏有致敬場面，練的不是虎撲而是半步崩拳）。
西方戲劇則常會強調角色在能力上的限制。從古希臘神話中的英雄人物流傳至今，其實大概都是這個思路的。能力越強，受到的限制也越大。
如果描寫的是正面角色，就會更為明顯，因為他們會受外在和內在雙重條件限制：外在限制比如受反派要挾而甘被降服，內在限制則有惻隱之心不開殺戒等等。
可以說，這些角色真正被拷上的不是武力，而是內心，手銬只不過是把這點具象化地呈現出來。
於是它們在戲劇中的作用就有微妙區別。
一個是「拿來顯示外在能力逼格的神器」：你以為這樣對我是約制？不好意思，它會讓我把你的臉打得更響。
一個是「用於表現內在思想格局的道具」：是的，明明我可以裝逼，但我選擇不這樣做，因為遠比那更重要的東西叫情和義。
當然我也不是捧一踩一，變個樣來陰陽怪氣崇洋媚外。因為東方戲也用後者，西方戲也用前者。
這裏最主要是，怎麽利用這些限制元素來服務劇情而已，實際上沒有高低（是的，我不認為後者就一定比較高級）。只要創作者不流於自嗨，用哪一種甚至融合兩者都行。
倘若來到現實，就完全是另一回事，我們看待的角度也不一樣。
有答主提到兇徒被戴上手銬還拿刀傷害警員的例項，這是值得記住的事。尤其對我們練防身術的人來說，等於再一次提醒我們永遠要保持警覺，不懷好意者總會在對方大意的時候反撲。
如果撇除了武器的成分，戴上手銬的人的徒手作戰能力確實會被打上折扣。
雙手的靈活性，頗為視乎手銬的款型，以及怎麽戴而定。
如果是從前流行那種雙手間系上較長鏈子的，並且雙手在前，那高手除了還保持較佳戰鬥力之余，還有機會借鐵鏈施展牽制和絞殺技術。
萬一是背負雙手戴上，哪怕是實戰經驗很豐富的高手，哪怕是一半的實力也發揮不出來。如果可以...要不就是對方全都睡著，要不就是電影情節了。
至於為什麽我好像對手銬有點熟悉？不是我有特殊癖好，而是因為多年前在加拿大，除了眼睛被噴辣椒噴霧，雙手也被搶劫犯戴上紮帶。
但並不是上圖那種專用版，而是普通紮帶，而且是我主動「教導」劫匪在工具箱找下有沒有紮帶去把我雙手紮上，從而讓他們不用擔心我會反撲（其實我才不會為了一堆盜版遊戲光碟把命搭上）。
有過這種經驗，加上我多年來鉆研防身術，以及跟一些警務人員交流過，才會對手銬有點點認識。
至於「戴上手銬還能用腿法」什麽的...我不止一次聽到看到有人這樣說，畢竟人家電影也是這樣拍的。可現實就是，具威力的腿法都需要雙手配合輔助平衡，而動作片常見的高踢腿，在擂台以外真是超級不好用，僅僅出一次錯，摔一下，都不用對方打了，自己都可能起不來（記住還戴著手銬啊）。
最後以一張梗圖結束本答案。
