隨著消費水平的不斷提高，大家也越來越追求品質，而一個食品的 品質最直觀的體現就是在配料表上， 白酒作為食品類也同樣如此。
只要是瓶裝白酒，它的瓶身都會有「原料」「香型」等等標識，不同品質的白酒，配料也是不同的， 比如固態法釀成的白酒，配料只有糧食和水，而固液法白酒則會含有添加劑。
很多人在買酒的時候也以配料來判定一款酒的優劣，他們認為配料表中只有糧食和水的就是一定是純糧酒，真是這樣的嗎？建議大家弄懂再買才不吃虧。
最近，關於白酒的配料表有一種新的說法： 水排在第一位的就不是純糧酒 ，只有糧食排在前，水排在後的才是純糧酒，對此，大家也給出了不同的說法。
有的人說：「這簡直就是胡說，根據規定，只要是飲品類， 配料表中的排序是按照比例排的， 如果水的比例高，那就是水排在前面，如果糧食的比例高，那就是糧食排在前面。」
也有的人提出疑問： 「為什麽都是糧食酒，有的是水在前，有的是糧食在前呢？
其實，這跟釀酒的過程有很大的關系，不同香型的白酒所需要的糧食量不同， 清香型白酒以及濃香型白酒需要2～3斤的糧食 ，在整個釀造過程中都離不開水。
可見，糧食的比例遠遠比不過水的比例，而清香酒和濃香酒的度數大多不高，也正是因為水的比例比糧食的比例多造成的，所以說，水排在前面是完全合理的。
而醬香型白酒又不同，大部份的醬香型白酒都是糧食在前，水在後，這是因為醬香酒的所需要的糧食數量較多， 通常是釀成1斤醬香酒需要5斤糧食。
以茅台酒，珍酒以及漢董大師酒為例， 首先從原料的選取上，就要采用低破損率的小紅梁，釀造是以大曲坤沙工藝完成，因為小紅梁的皮厚更耐蒸煮，所以需要多輪次才能發酵完成。
在多次的發酵過程中，每次都要加入小麥制成的酒曲，為了產生更豐富的酯類、酸類等成分，1年的釀造過程都出於高溫環境， 所需的糧食用量多，而水的用量少。
不僅如此，醬香酒都是高度酒，采用原漿勾調而成，不需要加水來降低度數，所以說醬香酒的口感比其他香型白酒的口感更為濃郁，更為醇和。
飲用的時候不會有辛辣刺激的感覺，酒體中的風味物質足夠充足，入喉醬香味，焦香味以及糊香味都很典雅，空杯留香也更為持久。
這就是為什麽白酒的配料表，有的是水在前，糧食在後，而有的是糧食在前，水在後的原因，所以說， 不管是糧食在前還是水在前，只要不含有添加劑的都是純糧酒。
如今中國的白酒遍地開花，但同時也魚龍混雜，要想輕松的需拿到一款純糧佳釀，還需要懂得一些鑒別白酒的小妙招，對此，你怎麽看呢？
