謝邀。
先說文，再說人。
汪曾祺先生文字的秘密，其實在他自己的【小說筆談】裏已總結過：
語言上：
語言的目的是使人一看就明白，一聽就記住 。 語言的唯一標準，是準確。結構上：
隨便。敘述和抒情：
在敘事中抒情，用抒情的筆觸敘事。怎樣表現傾向性？字裏行間。以及我個人認為，最關鍵的一點：
不要著急。但是汪先生也不是從一開始，就這麽沈靜自如的。
他早年，風格也華麗，也多變，也有殺意，有恨氣，有懸疑。比如【復仇】，比如【雞鴨名家】，比如【落魄】。實際上，汪先生早年相當華麗，也有恃才傲物、飛筆淩雲的時節。
但我們看到的大多數文章，都是他老來所寫了。境界到了。
像【異稟】，即描述一個熏烤攤主和一個藥店夥計各自命運的故事，有興旺有慘淡，對比強烈。這種故事，就是他早年寫過，晚年再修改了的——他晚年很少寫這麽跌高落重的東西了。他晚年的東西，尤其是小說，圓通融和了。
他的小說，有些是半揶揄的口吻，描述一些小人物的悲喜，但不算刻薄，有悲憫心。比如【八千歲】，那個吝嗇鬼米店主最後破了筆財；比如【金冬心】，小嘲弄了一把揚州八怪裏的金農。【歲寒三友】則是惻隱裏帶溫情。
反而是【皮鳳三楦房子】，需要用到刻薄口吻時，他反而不那麽遊刃有余了。
他也寫在北京生活所見的東西，比如【雲致秋行狀】，比如【安樂林】，比如【講用】。他寫這些，駕輕就熟，不需多表。
但真正見功力的，也是他明顯投註心力的，是他那些談不上有情節的，純粹敘述生活的小說。 比如【茶幹】，連萬順醬園的故事；比如【如意樓與得意樓】，簡直就是把兩個樓選單講完就結束了；比如【三姐妹出嫁】，就是把老人家和三個女婿家門說清就好了。
以及不朽的【受戒】——你去看，除了末尾那段，簡直根本談不上有故事情節。
1985年，汪曾祺先生如是說：
我也願意寫寫新的生活，新的人物。 但我以為小說是回憶。 必須把熱騰騰的生活熟悉得像童年往事一樣，生活和作者的感情都經過反復沈澱，除凈火氣，特別是除凈感傷主義，這樣才能形成小說。但是我現在還不能。對於現實生活，我的感情是相當浮躁的。這三篇也是短小說。【詹大胖子】和【茶幹】有人物無故事，【幽冥鐘】則幾乎連人物也沒有，只有一點感情。這樣的小說打破了小說和散文的界限，簡直近似隨筆。結構尤其隨便，想到什麽寫什麽，想怎麽寫就怎麽寫。我這樣做是有意的（也是經過苦心經營的）。我要對「小說」這個概念進行一次沖決： 小說是談生活，不是編故事；小說要真誠，不能耍花招。小說當然要講技巧，但是：修辭立其誠。
所以，他的小說越到後來，越是返璞歸真。沒有傳統意義上的跌宕起伏故事，只是呈現情景。 這樣寫看似容易，其實極難。因為你要保證情節本身的自然，要保證文筆的動人，節奏的連貫。
汪曾祺先生是從明清小說筆記裏找了許多靈感的，我感覺。他一定很喜歡張岱。
作為一個寫東西的人，我對一個人如何寫出東西來的過程很感興趣。如果看得足夠多，你能夠感受到汪曾祺先生的變化。像早年，還有點鋒芒畢露；到【雞鴨名家】，已經開始溫厚平淡，但那種平淡裏還有起承轉合的跡象。 但到了【茶幹】和【受戒】，斧鑿痕跡沒有了。 這不代表他就是信手寫出來的，只是說，功力到了。
至於他那些隨筆，真就是功力到了之後，自然而然流瀉而出，不會顯出用力痕跡了。
說汪曾祺先生這人。
他的經歷，自己文章裏陳述過多次。祖上算讀過書，後來入了西南聯大。建國後頗受老舍先生幫忙，又是沈從文先生的弟子。從他對老舍先生、沈從文先生、趙樹理先生、聞一多先生的回憶看，汪曾祺先生對天真質樸的才子有極大的喜好。
以我所見，他自己可能並非天生如沈先生那樣，是星鬥流水、天生如此的純然散仙，他比沈先生更聰明，有點小狡猾，所以更通透（這裏所寫的一切都不是貶義詞）。也唯此，能夠相對平安的，度過十年浩劫 。
但通透並不代表全盤接受。他寫北京的那些文章，很好。但最好的，是寫雲南，寫揚州故裏。我是江蘇人，所以汪先生寫的情感，我大概能夠明白。
骨子裏，江浙讀書人其實都是汪先生這樣的。不求顯貴，不想刻薄人，只想平靜溫柔的享受生活，享受生活裏的美好事物。 汪先生骨子裏，還是這樣一個人。他不喜歡規矩，他喜歡自然純凈。 【受戒】裏，和尚們並不守清規，小和尚也有了愛情，但沒人會去指責他們，因為他們自然純凈。
最後還是說一下汪先生的 」不著急「 。
我在豆瓣和知乎寫吃的，都遇到過有同學說我寫字像汪先生。其實他那境界，非我所能追逐，但我還是願意現身說法，當個活解剖材料。
【金瓶梅】裏，西門大官人能吃能喝，花樣百出。家常那些打鹵面、悶豬頭大油大膩之後，還炫耀「你做夢也夢不著的好東西」，所謂「衣梅」，楊梅用各種藥料加蜜煉制過，薄荷橘葉包裹，大概清涼甜美吧。【儒林外史】裏，嚴貢生吃雲片糕，還訛詐船夫。後來喝問起來，船夫還老實報雲片糕的配料，「瓜仁、核桃、洋糖、面粉」，可見那時候販夫走卒也都吃得起這類小吃了。當然，算不算甜品得兩說。似乎大多數甜點，都少不了面粉、雞蛋、鮮奶油，以及諸般香草。逯耀東以為滿、蒙人善做乳制品，所以連帶著北方甜食都跟牛羊奶沾了邊，花樣百出。唐魯孫說北京東來順有道菜叫做「炸假羊尾」，蛋白打起泡來，裹細豆沙和面再炸，想起來大概取炸面的酥脆、細豆沙的沙感，以及蛋白之嫩吧。這就算是甜品發展到高端的境界了：單是甜潤適口不夠，要口感紛繁華麗，吃的就是個變幻莫測。比較天然的是老北京馬連良們吃的河鮮冰碗，據說是一大碗裏有藕有蓮子有雞頭加冰匯總，實屬天然，可惜如今這世道沒處覓去。
我小時候，流行些順口溜。意思可東擺西扭，只要押韻。比如，「周扒皮，皮扒周，周扒皮的老婆在杭州。」周扒皮的老婆幹嘛要和老公分居去杭州呢？不知道。比如，「雞蛋鵝蛋鹹鴨蛋，打死鬼子王八蛋。」我一直覺得這句唱錯了，很可能原話是「手榴彈」。因為你給對手扔鹹鴨蛋，簡直是包子打狗。
高郵產鹹鴨蛋，大大有名。我認識許多人，不知道高郵出過秦觀和吳三桂，只知道「啊喲，鹹鴨蛋！」可見傳奇遠而粥飯近。高郵是水鄉，鴨子肥，蛋也就多，高郵人本身又善於腌鹹鴨蛋，遂海內知名。
鹹鴨蛋家腌起來並不難，但腌得蛋白不沙、蛋奶油酥，很靠手藝的。這和曬醬、做泡菜、腌蘿蔔乾一樣，瞧來容易，做起來難。 我們這裏腌鴨蛋，多是用黃泥河沙，有誰腌得不好，被人指責手臭了，就惱羞成怒，抱怨水土不好鴨子差，沙子不好不吃鹽。
吃鹹蛋分蛋白蛋黃。好鹹鴨蛋，蛋白柔嫩，鹹味重；蛋黃多油，色彩鮮紅。正經的吃法是鹹蛋切開兩半，挖著吃，但沒幾個爸媽有這等閑心。一碗粥，一個鹹蛋，扔給孩子：自己剝去。
鹹蛋一邊常是空頭的，敲破了，有個小窩；剝一些殼，開始拿筷子挖裏頭的蛋白蛋黃。因為蛋白偏鹹，不配粥或泡飯吃不下，許多孩子耍小聰明，挖通了，只吃蛋黃，蛋白和殼扔掉。家長看到，一定生氣，用我們這裏的話：
真是作孽啊！！
這兩篇其實都是我寫的，後一篇有人提過，有些像汪先生，前一篇就沒有。
具體哪兒像呢？汪先生也寫過鹹鴨蛋，但我與他並無一字重復。
稍微分析一下就知道，後一篇比前一篇，詞藻運用更樸實，短句更多，有民間俗諺，有對小時候的細節回憶。所謂現在寫字像汪先生的，其實大多都逃不過這幾天： 樸實字句、大量短句、對民間生活的平靜陳述，這已經成為一種」汪曾祺符號「了。
以及——這是我唯一用的小技巧：
第二篇裏有這麽句：
周扒皮的老婆幹嘛要和老公分居去杭州呢？不知道。汪先生也用過類似的套路：閑說著話，自問自答，然後過去了。這樣的方式，很容易讓人有」確實像在聊天「的氛圍，以及調節文本節奏之用。最重要的就是，這句話一說，你就知道汪先生不著急，真的在跟人聊天。這就是他的節奏，這就是他的文氣，這就是他跟其他人最不同的所在。
還是補汪先生自己的文字。
他闔了一會眼。他幾乎睡著了，幾乎做了一個夢。青苔的氣味，幹草的氣味。風化的石頭在他的身下酥裂，發出聲音，且發出氣味。小草的葉子窸窣彈了一下，蹦出了一個蚱蜢。從很遠的地方飄來一根鳥毛，近了，更近了，終於為一根枸杞截住。他斷定這是一根黑色的。一塊卵石從山頂上滾下去，滾下去，滾下去，落進山下的深潭裏。從極低的地方傳來一聲牛鳴。反芻的聲音（牛的下巴磨動，淡紅色的舌頭），升上來，為一陣風卷走了。蟲蛀著老楝樹，一片葉子嘗到了苦味，它打了一個寒噤。一個松球裂開了，寒氣伸入了鱗瓣。魚呀，活在多高的水裏，你還是不睡？再見，青苔的陰濕；再見，幹草的松軟；再見，你硌在胛骨下抵出一塊酸的石頭。老和尚敲磐。現在，旅行人要睡了，放松他的眉頭，散開嘴邊的紋，解開臉上的結，讓肩膊平攤，腿腳舒展。以上是【復仇】。文辭華麗，節奏細密，感官描寫敏銳，簡直像詩，但略鋒銳。這是汪先生早年的文字。
茶幹是連萬順特制的一種豆腐幹。豆腐出凈渣，裝在一個一個小蒲包裏，包口紮緊，入鍋，碼好，投料，加上好抽油，上面用石頭壓實，文火煨煮。要煮很長時間。煮得了，再一塊一塊從麻包裏倒出來。這種茶幹是圓形的，周圍較厚，中間較薄，周身有蒲包壓出來的細紋，每一塊當中還帶著三個字：「連萬順」，——在紮包時每一包裏都放進一個小小的長方形的木牌，木牌上刻著字，木牌壓在豆腐幹上，字就出來了。這種茶幹外皮是深紫黑色的，掰開了，裏面是淺褐色的。很結實，嚼起來很有咬勁，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以叫做「茶幹」。連老大監制茶幹，是很認真的。每一道工序都不許馬虎。連萬順茶幹的牌子闖出來了。車站、碼頭、茶館、酒店都有賣的。後來竟有人專門買了到外地送人的。雙黃鴨蛋、醉蟹、董糖、連萬順的茶幹，湊成四色禮品，饋贈親友，極為相宜。
以上是【茶幹】。文字質樸，但節奏更流暢，更溫和，更慢。這是汪先生晚年的文字。
所以，汪曾祺先生的淳樸、自在、溫潤、通透快樂，最後都是從文字的「不著急」這一點上出來的。
