一年前，我發了一條這樣的朋友圈：
然後…朋友圈的朋友們非常及時地給予了反饋：
這條朋友圈發的很隨意，朋友圈的朋友們反饋得卻很認真。不過說實話，將近一年以來，我都以非常嚴謹認真的態度判定這是這位貴州朋友傳播的一個非常不嚴謹認真的假訊息！ 畢竟道理明擺著——誰會吃屎啊！！
直到前幾天，我不小心去了一趟貴陽。到了貴陽的吃喝日程自然排得滿滿當當，腸旺面、青巖豬腳、糕粑稀飯、米豆腐、雞辣椒、酸湯魚、炒湯圓……一頓接一頓不亦樂乎。
然而，就在最後一天的中午，貴陽朋友在毫無征兆的情況下，帶我們出現在了這個地方：
「羊癟？這是啥？」我問朋友。
「之前你朋友圈不是發過一個貴陽的牛屎火鍋嗎？」朋友的表情很詭異。
「啊？」我希望朋友可以說明得更明確一些。
「牛屎火鍋就是牛癟。這個就是羊……」
「。。。。。。」
我覺得普通的省略號已經完全無法表達我當時的心情，所以需要升級成用六個句號排列組合而成的省略號。境況雖此，不過我還是萬般誠摯地希望我和朋友不會因為這一頓午飯而就此畫上友誼的句號。
下面，請欣賞：
橫圖
豎圖
俯檢視
朋友（姑且還算朋友吧）說，這一鍋當中那黃綠黃綠黃綠的湯汁（用「湯汁」來稱呼它，真是叫人回味...），就是羊癟。
那麽，一個非常嚴肅且重要的問題擺在了眼前：癟，真的是……屎……？？
面對我的疑惑，朋友熱情地開始blablabla講解，但你要知道在面對這種狀況時作為一個正常人一定會有「可千萬別被丫涮了」的心理，於是好（duo）學（yi）如我，立馬自行百度之，結果證明，朋友待我是發自內心的「真誠」！
是的沒錯，朋友不但「真誠」，而且把我以「貴賓」相待。能帶你來吃癟，那足以證明你是真朋友……
當然，網上搜出的關於牛/羊癟的說法不免有些混雜不一甚至混淆視聽，那麽為了廣大吃友能夠樹立一個正確的吃喝人生價值體系，我在此就綜合數條搜尋結果做出一個關於「癟」的概念梳理...
不管是牛癟，還是羊癟，都是小腸裏的內容物，也就是未完全消化的草料。 有說法是，把牛/羊餓幾天，只喝水，讓它把肚子餓空，然後用新鮮草料（還有說會用中草藥...）將其餵飽，數小時後宰殺並剖腹，立即把小腸剪斷取出來，直接放入鍋中翻炒，直到將腸中的內容物炒出，炒幹後加水，水一熬開，一鍋癟湯就完成了。 至於吃法，需要將另外煮熟的牛/羊肉及內臟切細或剁碎，然後加入生姜、花椒、辣椒、芫荽、大蒜等爆炒，炒熟後就可以將癟湯倒入其中，再加點兒牛/羊膽汁繼續文火慢熬後就可以開吃了！
據說，還有幹鍋的吃法，以及生癟...也就是拿癟汁來做涼拌菜... 前面提到，是牛/羊小腸裏的內容物，為什麽是小腸而不是大腸？按我的理解，小腸的功能段位還是比較高的，主要負責消化吸收食物的營養精華物質，而大腸就不一樣了，進入大腸階段的東西基本上已經是食物消化後的糟粕，也就是100%完全意義上的……屎。
不過據說，大腸癟…也是有的。癟的世界也分高低貴賤兩個段位，小腸癟要高級一些，價格自然就貴，相比之下，大腸癟就相當廉價了。
其實吧，不管是大腸癟，還是小腸癟，我都要告訴你一個客觀存在的事實：癟，就是腸中的內容物，不管它來自大腸還是小腸，它...就是…屎，當然它們之間也有區別，就是成色高低...（歡迎科普界老師前來指正...）。是的，牛羊癟的吃法流行於貴州以及廣西的苗族、侗族聚居區，經求證，「癟」這個字在貴陽地區倒沒什麽特別的意義，然而在廣西桂柳地區的方言中，癟=屎，所以...
當然了，雖然已經說到了這個份上，但我還是一貫地持續性地抱以嚴謹的懷疑的態度來面對這個「事實」。直到...我扒出了以下這一系列圖片...
是的，在這裏我必須要做出高強度預警了（是的高強度！）！心理潔癖生理潔癖口味輕的平時連肥腸都不吃的那麽你們就一定到此為止千萬不要繼續了，一般重口味請做慎重考慮，超重口味人士請繼續...
貴州某地區人民制作羊癟過程全記錄...
（註：羊癟制作過程的圖片來源於網絡，如有版權問題，請及時與我聯系。）
沒錯，最後這一鍋，就是羊癟湯。再繼續，加入如前文所說加工過的羊肉、羊內臟後文火慢熬，就是「真誠且真心」待我的朋友為我奉上的「待客上品」羊癟湯鍋...了：）
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最後，我真的要為羊癟湯的口味做一個真心且真實的評價：雖然制作過程不堪入目， 吃起來有點兒腐草味，又些微有點兒苦，但……真的很香啊！尤其必須要進行的一個專案是：㧟勺湯泡米飯——那是真過癮！
祝君好胃口！
