最近營養行業釋出了一份重要的報告【中國居民膳食指南科學研究報告2021】，也意味著最新一版的膳食指南也即將要出爐了。
距離上一版膳食指南，已經過去了5年。
讀這份報告， 毫不意外的又註意到了奶制品這個我們攝入量一直未達標的「老大難」。
目前每日奶制品攝入量，還遠遠達不到膳食推薦標準。
長期奶制品攝入不足，缺鈣的風險非常高！
酸奶，優秀的解決方案
既然牛奶如此重要，價格也十分親民，為什麽還是有那麽多人牛奶攝入不足？
調研過很多人不喝牛奶的原因，無非有以下三種：
· 1 ·有研究表明， 東方亞洲人種高比例出現乳糖不耐受，飲用牛奶會腸胃不舒適。
而牛奶當中的某種蛋白成分會誘發青春痘，尤其是脫脂牛奶，也讓很多人頗為苦惱。
· 2 ·
很多人小時候沒有養成飲用牛奶的習慣，而這個習慣也在新家庭中繼續延續下來。
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很多人擔心國內奶源品質不好，以及國外環保人士對於牛奶的極端言論，使得很多人對牛奶並不信任。
基於這些基本情況，如果不愛喝牛奶的家庭，也不要硬來了， 我推薦直接選擇另一種解決方案，酸奶！
純正的酸奶
酸奶是經過乳酸菌發酵的半固體狀奶制品， 因為菌要生長發酵，所以對於奶源的品質要求也更高， 如果牛奶當中含有過量的抗生素，那乳酸菌也會被殺死，導致發酵失敗。
這一點，可以讓很多擔心奶源品質的消費者更加放心。
同時，由於乳酸菌的發酵， 蛋白質更好吸收，B族維生素的含量也升高，而導致痘痘和乳糖不耐受的成分大大減少。
所以，作為營養師，我強烈推薦喝酸奶。
但如何買到一款好酸奶，就需要一些關鍵技巧了。
1. 配料表純凈無添加
牛奶透過乳酸菌發酵， 菌所分泌的酸性物質會使得牛奶當中的酪蛋白凝固，形成半固體的質感。
由於乳酸菌會分泌酸性物質，所以酸奶呈現出酸味。為了使消費者更容易接受，往往會添加白砂糖來調整口味，就沒那麽健康了。
如果發酵出來的酸奶質感較稀， 為了讓消費者覺得更加「濃郁」，還往往會加入明膠等增稠劑調整質感。
明膠這些添加物，雖然並沒有什麽害處，但總的來說也在食物中「濫竽充數」， 只提供口感不提供關鍵營養，會降低食物整體的營養價值。
大家購買酸奶時不僅要檢視正面的包裝，也一定要看看背後的配料表。
2. 減少甜味依賴
純凈無添加的酸奶萬般好， 可還是有人不願意購買，有一個重要原因，是因為怕酸。
酸奶之所以會酸，跟菌種添加量、發酵時間、冷卻時間、冷卻溫度等等生產指標相關。
如果菌種添加量較大、發酵時間較長、冷卻時間較長，都會使得發酵過度，酸味更強。
而當工藝控制的精妙合理，完全可以制作出口味適宜的酸奶，並不會很酸。
如果你說：「我家孩子就不喝這種不甜的，我之前買過！」， 那我希望你別放棄，再多讓孩子嘗試幾次。
因為，我們的口味習慣會隨著時間的推移而改變，我們完全可以適應無糖酸奶的味道。
如果你可以給家裏買無糖酸奶，並逐步讓全家人都適應這樣的口味，不出一個月，再喝含糖酸奶時，估計你自己都會受不了。
如果你一開始沒有信心，可以混入香蕉碎、芒果碎帶來甜味，真的特別好吃。
家長所營造的生活方式，直接影響著孩子的健康。從小就養成嗜好甜味的飲食習慣，未來將更加難以改變。
用酸奶「儲存」鈣
成年人要喝酸奶，長身體的孩子更是需要。
最近剛剛釋出的【中國居民膳食指南科學研究報告2021】當中指出，乳制品與兒童、青少年骨密度的增加有關，但與成年人骨密度或骨質疏松無關。
也就是說， 兒童時期，是給身體「儲存鈣」的關鍵時期。
奶制品天然的鈣質吸收率最高，而副作用最小，當然是補鈣的首選。
如果酸奶可以有一定程度的濃縮，那營養性價比更高，尤其適合胃口較小的孩子。所以在購買酸奶時可以留意一下此款產品的鈣含量這一項。
有了選擇酸奶的重要理由，再加上選擇好酸奶的實用攻略，你和家人可得要真的行動起來才行呀！
不要等到鈣質不足再後悔，那時候就真的來不及了！
補鈣和種樹一樣，最好的時間，是十年前，以及現在。
