收藏過7萬了！！！開心！
謝謝評論裏實踐成功的朋友，證明這篇教程做出來的的確好吃。質疑會只有中藥味的朋友，要不試一試，實踐出真知。對嗎？
！！！已在文章最後面添加了炒飯文字版教程和濾鏡參數！！！
非祖傳薯仔燉牛腩！！！
超詳細過程！寬容度極高，失敗率低，超級好吃！！！！
很多人做燉牛腩不好吃，只需照我的教程做一次，就知道原來是這麽的簡單（其實並不）
經過本人多次的實踐（的確是幾次），結合了幾種不同的做法（照網上的教程做過幾回）後，創新出來的做法！（XX做法+XX做法+自己的經驗和喜好）
曾獲得丈母娘大人稱贊為此生吃過最好吃的牛腩！
而成本只需幾塊錢！（丈母娘出錢買了牛腩）
好的，接下來就是教程！！！！
食材：
1 二斤牛腩
2 一個西紅柿（挑大個一點的，比如拳頭大的，或兩個小一點的。）
3 一到二塊薯仔（薯仔挑大個長條橢圓形的，不要圓球形的）/PS：這裏可以換成或添加為 白蘿蔔，胡蘿蔔，按自己喜好來，不太影響整體味道
4 洋蔥（內部紅的白的都沒所謂，不影響口感，如果是為了好看要擺拍食材，買白的好看）
5 姜一塊
6 大蔥一根（可有可無，沒什麽影響）
香料：
1 香葉幾片（大片的兩三片即可，小片的5，6片）
2 八角4-6個（老有一評論放多了說會發苦，自己覺得並不會，不喜歡香料味的可以只放兩2個完整的就好）
3 桂皮一兩小段（糾結的請對比我下面的圖片）
4 幹辣椒4根（不吃辣的可以選擇不放或少放）
這篇教程以二斤牛腩的量為準，如果只燉一斤，香料可以適當減少。
（什麽？你要燉二斤以上？算了吧，一般家常的焯水用的鍋和燉煮用的煲都不夠裝，請相信我）
調味料：
必需要的：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，單晶冰糖。
白胡椒粉（可有可無的）
A 改刀和焯水
先牛肉改刀，切成比麻將小一點的大小和厚度，建議讓店家幫忙切好和直接購買切好的。
加料酒少許，4分一飯碗左右。去腥（重要）
把切好的牛肉和姜，大蔥（如沒有大蔥不放也太大關系，去腥主要靠料酒）倒進鍋裏，加冷水，沒過牛肉即可。
開中大火先燒開。
水燒開後，改中小火繼續煮幾分鐘-十分鐘左右。
精致做法：水開後將浮沫撈出。（：）我本人不撈）
西紅柿去皮。
水開後可以將洗凈的西紅柿扔進去煮一下，我用筷子插進西紅柿，是為了在滾水裏翻動。
翻煮幾分鐘後，西紅柿的皮裂開即可取出用冷水沖泡一段時間。
精致做法：另取煮鍋用凈水燒開後，將西紅柿放進去燙煮。（有些人是用燒開水澆燙西紅柿，但我覺得澆燙的方法有時總有那麽一兩處皮溫度不夠不方便去除）
評論裏 @靜靜（不知道為什麽@不了）和 @WyWyWyWyWyman 說 用叉子叉著西紅柿在火上烤十幾秒然後沖冷水，去皮也很快
在等西紅柿冷卻的過程中，可以把洋蔥切成片，只需半個，另半個可以自行處理。
等西紅柿不燙手時取出，把皮去除，切成小塊（因為切小後汁水流淌太不美觀了就沒有拍照）
這時牛腩可以了，關火，先夾出姜片和大蔥。（可以扔掉了）
將牛腩撈出，放入溫水中（重要：不要放進冷水中，牛腩肉質會收縮變緊實）〈一評論說再緊實也抗不住高壓鍋壓
恭喜您步驟一成功完成！
B 炒料
熱鍋後倒入少量油，開中小火，倒入切好的洋蔥，註意火不要太大，洋蔥容易燒焦。
如果把握不了火候，可以開小火慢慢炒，待洋蔥變成稍有點透明狀即可。
倒入切好的西紅柿翻炒，炒至西紅柿出水即可。（如果切太大塊了，可以用炒鏟按壓，擠碎出汁水），註意火不要太大，不然西紅柿的汁水會燒幹。
如果喜歡西紅柿的味道，可以多一點西紅柿，或是直接加入番茄醬。
倒入撈出的牛腩翻炒一下下（如果浮沫比較多，建議先用溫水沖洗一下，瀝幹再入鍋中），讓洋蔥和西紅柿的汁水拌均在肉上即可。
改小火，調味，少量生抽（增加鹹鮮味），白胡椒粉（沒有也沒關系）。
一勺豆瓣醬，重要！！！！！(經評論提醒，南方豆瓣醬和北方豆瓣醬不是一個東西，我這裏用的是郫縣豆瓣醬)
註意：這裏不需要放鹽！
對沒有經驗的人提示一下：炒菜過程中加調味料時火關小一點，加完後，再開中火炒。
----------這裏有兩種方案，一是在此時把香葉八角幹辣椒等香料放入一起翻炒，另一種是香料留在燉煮時再加入，我都嘗試過，味道其實差別不大，只是不喜歡翻炒時香料容易碎掉。所以之後都直接用方案二了。--------------
最後倒少少許老抽調色，翻炒均勻，一點點的加千萬不要加多了！
恭喜您步驟二成功完成！！
C 燉煮
將炒好的牛肉倒入鍋中，我這裏是用電飯煲燉煮，其實用煮鍋，陶瓷煲都一樣，只是電飯煲更鎖水分，陶瓷煲有時水量沒加好，燒幹後需要添水。
註意：
將八角，幹辣椒，洗凈的桂皮與香葉，放入鍋中。（有些人不洗桂皮和香葉，認為那樣味道才足，但是我受不了上面的灰塵）
註意：評論裏由 @永遠的馬牛牛 廚師提醒，桂皮放這麽多會有毒性！！！4分之一就夠了！！！！身體健康為第一位，請大家不要學我放這麽多！！！！
註意：評論裏由 @永遠的馬牛牛 廚師提醒，桂皮放這麽多會有毒性！！！4分之一就夠了！！！！身體健康為第一位，請大家不要學我放這麽多！！！！
註意：評論裏由 @永遠的馬牛牛 廚師提醒，桂皮放這麽多會有毒性！！！4分之一就夠了！！！！身體健康為第一位，請大家不要學我放這麽多！！！！
倒入冰糖，如果沒有單晶冰糖，白沙糖也可以，味道其實區別不大。（二十粒左右）（不喜甜少放，十粒）（有人說能吃出區別，能的請評論區舉手看看）
評論裏 @行者文刀 說：冰糖和白砂糖本質的區別是白砂糖不耐煮，久之則味苦。還是建議放冰糖。
（我自己都忘記了，一般炒菜放白沙糖都是起鍋前才放的，提鮮用。如果久了會有苦味，最好還是用冰糖吧各位）
再加入少許鹽。
其實先不放鹽也可以，這是另一次做的圖片，就沒放鹽，等燉煮一段時間後晚一點放，覺得味道淡了，再添加即可。
如果是用煮鍋或陶瓷煲，建議後加鹽，因為水份容易蒸發。
倒出燒好的溫水，剛剛好沒過牛肉即可，開始燉煮，如果用電飯煲，請用快速煮模式煮幾次，再換正常煮。每次煮好後 最好用筷子翻動一下。
如果用煮鍋或陶瓷煲，建議水稍微沒過食材多一點點。先中大火燒開後，換中小火慢慢燉，隔一段時間翻動一下，觀察是否有糊底和水燒幹，記得添溫水。
註意：有些人喜歡湯汁濃郁粘稠，可以不添加水，只要不糊鍋底就沒關系。
燉煮約二小時後，可以處理薯仔/白蘿蔔/胡蘿蔔，改刀成小塊，倒入鍋中。
不用擔心水份不夠，再燉煮半小時即可。
出鍋前一定要記得試一下味道，需不需要加鹽調味，用筷子紮一下牛腩或直接品嘗是否松軟可口，如果想吃入口即化的可以再多煮半小時。
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在這裏整理一下不同廚具的時間：
1電飯煲：時間最長，如果用普通煮飯模式，整個時長約三小時。加速煮三次左右再換普通煮迴圈，約二小時。這個請根據自己用的電飯煲實際情況來吧，煮後嘗一下肉是不是自己喜歡的軟硬程度。（不推薦煲湯模式，巨慢）
2陶瓷煲/煮鍋：時間中等，先中大火燒開後-需要盯著，避免水開後會溢位來，建議先不蓋蓋燒開後，換中小火再蓋蓋慢慢燉，整個時長約兩-兩個半小時
3高壓鍋：評論裏 @瑯軒 說：你這個太麻煩了。高壓鍋壓15分鐘，在大火十五分鐘。轉小火5分鐘就可以了。
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恭喜您步驟三成功完成!!!
最後，上桌開吃吧！！！！
（為什麽過程中有不同的鍋出現，是因為使用了前後好幾次使用不同廚具和食材制作的照片原因）
更新一下，因為評論裏的@永遠的馬牛牛 廚師提醒，桂皮放這麽多會有毒性！！！4分之一就夠了！！！！身體健康為第一位，請大家不要學我放這麽多！！！！第一時間更新這個！！！請大家註意！！！
另外在這裏統一回答一下評論裏的幾個疑問。
1 加西紅柿的目地是？
西紅柿和洋蔥都是為了提鮮。這裏建議多放西紅柿或可添加番茄醬的原因是，最後煲出來的湯汁超級好味道，我每次都是直接撈湯汁用來拌飯吃，所以如果建議完全跟這篇教程做的朋友，一定要試一下湯汁拌飯！！！！
評論中@AI人 說西紅柿是酸性可以讓牛肉燉得更爛，也有評論說放山楂片也可以。
2 香料放這麽多會不會蓋了牛肉原味？
我試過了多次，這個量並不會，我自己猜想是桂皮和香葉和冰糖中合了。牛肉還是有牛肉味的放心，寫這篇教程的信心是來源與多次做給家人好友品嘗，並不是個人的口味原因。
（當然很重要一點，本人湖南人，口味習慣性重！！！這樣並不健康，但是的確好吃！唉！）
3 焯水撈出的牛肉放冷水中會不會變緊實？不是再緊實的牛肉煲久了也會爛的嗎？
是的，煲久了，什麽都會爛，我這裏說的不夠嚴謹。但是我也沒有經過實踐過放冷水再煲，這裏是有點盲目的聽從了前人的說法，希望這點會有經驗或是專業的人來回答一下，十分感謝！
最後歡迎各位交流，提醒哪裏有問題，補充各種做法，我可以趁機學習一下！
這個鍋又好看又好用，而且很便宜推薦一下。
最近迷上了烤箱，推薦一個好復古外形的，233
坐等我用烤箱更新菜譜！！！！！！！
沒想到好多人都在問炒飯的，這個也是我的秘方-香菇培根臘腸蛋炒飯，最近做飯少，以後有機會再做圖文教程哈!!!
先把文字版發上來，會做飯的可以做試試看！巨香！
材料：香菇一兩個，培根兩片，廣式臘腸一兩根，雞蛋兩個，玉米粒一把（玉米粒比較影響口感和味道，不建議新手加），冷飯。
香菇洗凈，切成碎塊
培根，臘腸切碎（都和玉米差不多大小）
先把雞蛋打進小碗中，加少許鹽，白胡椒粉（可以不加），用筷子拌勻後，直接倒進冷飯中攪拌，直到飯粒都粘上蛋液，如果飯太多可以適當再加一個雞蛋。
熱鍋溫油，先下培根，中小火煎炒一下，培根邊角稍變色時（肉變白，邊變的有一點深色變硬），下香菇翻炒。
把香菇用鍋鏟扒到鍋邊，讓鍋中心空出來，如果沒什麽油，可以添一點點油（一點就好，因為臘腸油性大，炒兩下就出油了），再下廣式臘腸翻炒一下下（真的只要一下下，容易燒焦），再把香菇培根和臘腸一起翻炒幾下。
最後把飯倒入鍋中，開中火翻炒，有鍋氣時，火關小，再添加一點點鹽，一點老抽調色，開中火再次翻炒，出鍋氣時，這裏有兩個方案
A：喜歡吃口感偏幹偏硬的，或是想要有鍋巴的，可以改小火，用鍋鏟把飯壓平，不停的壓，直到鍋底的飯開始變硬或是有鍋巴時，再出鍋開吃。
B:出鍋前加入一點點白砂糖，（喜歡蔥的可以加點蔥花）再翻炒幾次即可出鍋。
盛入碗中，開吃吧！！！因為其實炒臘腸時那香味。。。。已經讓旁人流口水了！！！
最後多放幾張圖讓大家解饞饞嘴
老有人問用的是什麽廚具和碗之類的，我要是找到還有連結的就發這裏了
評論好多人問用什麽拍的，上面的照片用iphone7pP拍攝，VSCO處理，數據如下。
