金秋十月，丹桂飘香，桂花开了，天气则越来越冷了。特别是一早一晚，体质差的人稍不注意就容易感冒了。而且秋燥也越来越明显了，许多人会出现口干舌燥，咽喉肿痛或者咳嗽的症状。所以进入秋季后大家要注意保养身体哦！其实寒露过后正是补益的好时节，老人常说「贴秋膘」，秋季补充足够的营养，就能为身体提供足够的能量，改善虚弱体质，防止因为寒冷或干燥引起的种种疾病。秋季补虚的话吃鱼就不错哦，鱼肉低脂高蛋白，还容易消化，特别适合体质虚弱的人群食用。
而鱼肉中带鱼的营养价值也特别高，我家经常吃。带鱼味甘，性微温，具有健脾开胃、补虚益气、滋阴养血的作用，所以大家在秋季可以多吃哦！而且带鱼的口感也鲜美，做法也多，比如红烧带鱼、香煎带鱼、烤带鱼等等。今天小丫为大家分享一道带鱼最家常的吃法——红烧带鱼，希望大家能够喜欢，一起来看看吧！
【食材准备】
带鱼段、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、老抽
【制作方法】
1、首先我们把带鱼段清理干净内脏，然后清洗干净，再切掉鱼鳍以免做出来扎嘴。然后打上花刀让带鱼更容易入味。带鱼是买的冷冻带鱼段，直接解冻就可以了；
2、带鱼放入大碗中，挤入些葱姜水，再倒入适量料酒，给它抓揉匀后腌制个十多分钟去除腥味；
3、生姜、大蒜切粒，小葱葱白切碎后放入小碗中，再加入几粒干辣椒，适量花椒粒，把烧带鱼的香料先配好。再把小葱叶切碎；
4、材料准备齐后就取出平底锅烧油，然后撒上一些盐，再加入带鱼段煎，一面煎定型后再翻面，煎至两面金黄后就捞出备用；
5、带鱼煎好后再取出炒锅烧油，油热后加入配好的香料炒香，然后下入带鱼段，再加入适量清水没过带鱼。烧开后我们就开始调味，加入一勺盐，一勺糖提鲜，再倒入适量生抽，最后倒入适量老抽上色。然后我们就开中火烧制个5分钟左右；
6、5分钟后带鱼就烧入味了。这时我们就大火收汁出锅装盘，再撒上些葱花，这道红烧带鱼就完工了。
这样做出的红烧带鱼香味扑鼻，酱汁味浓郁，鱼肉鲜美，入味又下饭。富有营养的同时又能满足你的口腹之欲，做法也简单，喜欢的朋友们可以收藏起来试试哦！
【小贴士】
1、带鱼去腥的第一步是一定要把鱼的内脏和鱼肚里的那层黑膜去掉；
2、带鱼去腥的第二步是加入葱姜水。小葱和姜片放入小碟中加入少许水，然后抓揉出汁水后挤入带鱼中。
3、煎带鱼时我们往油锅中撒入些食盐，这样带鱼就不容易粘锅了。
今天的红烧带鱼就为大家分享到这，喜欢就点赞加关注哦，我是爱做饭的小丫，定期与您分享好吃的家常美食和饮食生活，我们下期再见！
