过了国庆节天气渐渐转凉了，到了贴秋膘的时候，大家一定要多吃肉类，为下一个严寒的冬季提前储备能量，秋天，我家最常吃的就是牛肉了，天越冷越建议大家吃这个肉，它脂肪含量低，营养价值高，富含丰富的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉中含有丰富的铁元素，铁元素是造血必备的元素，多吃牛肉能帮助预防缺铁性的贫血，减肥的朋友们也很特别喜欢吃牛肉，因为牛肉里的营养物质对增长肌肉，增长力量的功效特别明显，它还能帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢与合成分解，这样就有利于高强度训练之后的身体的恢复，总之，多吃牛肉好处多多，不懂吃就亏大了，建议有机会一定要多吃。
下面分享一道毛豆炒牛肉的做法，这时许多小馆子的招牌菜，大一点的餐厅里能卖出高价，它的做法一点也不麻烦，一看就会。
【毛豆炒牛肉】
用料：毛豆适量，牛肉一块，姜一块，大蒜两粒，辣椒粉一勺，小米椒几只，红辣椒适量，生抽一勺，白胡椒粉少许，盐适量，味精少许，老抽一勺。
步骤：
1，毛豆洗干净备用，牛肉切成不薄不厚的片状，用一勺生抽，一点白胡椒粉，抓拌均匀成粘腻的状态，然后倒入一勺食用油抓匀，锁住牛肉的水分。
姜和蒜切碎，我准备了一些红辣椒和小米辣，能吃辣的朋友可以把辣椒全部换成小米辣，另外准备一些粗辣椒面用。
2，油锅烧热，下入姜蒜爆出香味，然后把腌制好的牛肉片倒进来，快速翻炒至断生。
3，然后加入毛豆，红辣椒和小米椒，炒至牛肉变色，加入适量的清水稍微没过食材，然后用适量的老抽上色，加一小勺盐，一点点味精增鲜，盖上锅盖，水开之后用中小火焖煮5分钟，毛豆一定要充分煮熟再食用，生的毛豆会有轻微的毒性，煮熟即可。
4，喜欢汤汁多一点的可以多留一点汤汁，也可以在最后两分钟开大火收下汁，让汤汁变得更浓稠一些，这样更有锅气。
小贴士：
炒菜用的牛肉，建议用比较嫩一些的里脊肉，如果自己不认识，可以让卖肉的师傅帮忙切，你就告诉他你要用来炒着吃。
切肉的时候要逆着肉的纹理切，这样炒好的牛肉口感就不会柴。
