让北方面条火遍了南方城市的，在我的印象里，有两个品牌：一个是兰州拉面，另一个是九毛九。不过显然，九毛九相比兰州拉面，要干得更高大上些。
不过，其实九毛九的早期也和兰州拉面一样，是个开在街头的山西面馆，57平米，只可以摆的下6张桌子，而且还是开在海口，不过面馆名子起得很霸气，叫「山西面王」。
当时是1995年，那时，海口一碗面的价格是8块钱，但「山西面王」的面只要6块钱，即使是这样，一天忙下来，生意也还是不太好。
靠海的海口这天迎来了一场台风，台风把全海口吹得停水停电，但却意外的把九毛九的生意吹红火了。
当时台风过后，街道变成了小河，没有水电，很多饭店就开始涨价了。可是，「山西面王」这时却把灶台搬到变成了小河的街道旁，开卖6块钱的面条，这下比平时还便宜2块钱的「不涨价面条」一下火了，吃完面的人又通知还没吃饭的邻居，就这样，来吃面的一波接着一波。从那以后，6元面馆的生意开始越来越好，店面从57平升级到120平，又升级到250平。
海口的生意干了7年，九毛九的创始人管毅宏折腾的心开始活泛起来，他觉得海口只是个南方的二线城市，只有去美食天堂——广州，才能有更多的机会。
2002年，九毛九来到广州的跑马场。现在跑马场是广州的CBD中心区，但在02年时，跑马场那个地方很荒凉，但好在店铺租金便宜，50块钱每平米。
九毛九到广州后，原样把海口店的规矩照搬了过来，包括菜单，价格都没改。
这么便宜的面条？此等羊毛不薅非人哉！就这么，来吃面的人越来越多，3年时间，在广州又开出了3家分店。
九毛九对于这个成绩，不太满意，因为即便开了3家分店，街边面店还是街边面店，九毛九和兰州拉面没有太大区别。
正在这时，购物中心开始兴起，例如万达，在全国开始经营万达广场。这对于正想摆脱街边店的形象，提升品牌IP的九毛九来说，是再好不过的机会了。
进入这种购物中心，有万达这样的连锁品牌加持，可以1+1大于2的做品牌升级，而且购物中心人流聚集，逛累了都会就地找吃的。甚至特地到购物中心来为找吃的，因为这里饭店扎堆。这样食客问题也解决了，一举两得。
于是，2009年，九毛九正式进入了白云万达，同时也从一家面馆，变成了一家西北菜馆，炒菜、面点、小吃，品类十分丰富，主要面向家庭食客。
至此，九毛九真正完成了对自己的形象改造。
然而，改造之后的九毛九活得好不好呢？用管毅宏话来说：不好。这个不好主要是因为九毛九从6元面馆做起，积累的回头客大部分是喜欢价廉物美的普通百姓家庭，对于家庭用户来说，价廉重要，食品安全、物美也很重要。
这就造成九毛九的利润撑不起九毛九想把「面条」卖到全国的野心。
