烘焙门店惊人报损率曝光：有的超过50%，你吃的面包是浪费品吗？

近年来，「面包刺客」话题频频登上热搜，引发了社会对烘焙行业浪费问题的关注。一些烘焙门店每天丢弃大量未售出的面包，造成了严重的食品浪费现象。报损率高、浪费多的背后，是一些商家盲目追求品牌溢价、包装「大」、货架「满」的商业策略，导致了不必要的损耗。

面包烘焙过程中产生的残次品和未售出的产品，成为了报损和浪费的主要来源。一些商超和烘焙门店为了追求视觉冲击感和高溢价，选择将未售出的产品直接丢弃，而不愿意打折促销减少浪费。这种行为不仅增加了企业的成本，也加剧了食品浪费问题。

为了减少食品浪费，业内人士提出了一些建议。除了依法规范商家行为外，还应引导企业增强社会责任感和可持续发展理念，减少过度包装、盲目追求品牌溢价等不合理商业策略。同时，可以通过市场调研、数据分析等方式，有针对性地生产、销售，减少不必要的浪费。此外，加强物流、零售系统建设和保鲜技术等方面的投入，也是减少报损产品的重要途径。

在处理报损产品时，一些企业已经开始尝试新的方式，如通过盲盒五折销售未售出的产品，科学组合不同价位的产品以平衡成本和利润。同时，将符合食品安全要求的残次品和未售出产品作为员工福利，进行内部「消化」，也是一个不错的做法。