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第一章宝宝换乳准备与辅食添加
如何选择婴幼儿乳制品
1喝鲜奶比喝配方奶粉更好吗？
不会。3岁以下，特别是1岁以内的婴儿，配方奶粉是最佳的代乳品。
鲜牛奶蛋白质分子结构大，不容易被人体吸收，婴幼儿的器官发育还不成熟，会更为加重肝肾负担。加之磷含量太高，会直接影响钙吸收。
配方奶粉以牛奶为原料，根据母乳成分进行了调配，改变了牛奶中不适合婴幼儿生理的成分，并增加乳清蛋白与酪蛋白的比例及DHA、AA、牛磺酸等营养素等，更适合宝宝。
2
有些宝宝喜欢喝酸奶，酸奶能代替配方奶粉吗？
不宜以酸奶代替配方奶粉，特别是3个月内的宝宝。如果宝宝喜欢喝酸奶，妈咪要限制宝宝的进食量。
酸奶只是更容易被人体消化吸收的纯牛奶，达不到配方奶粉的营养水平，也不符合婴幼儿的营养需求。有些酸奶会添加稳定剂和糖等成分，3个月以内的婴儿进食含乳酸多的酸奶后不易消化，可能会引起腹泻、呕吐等不适。乳酸菌摄入得太多反会引起肠道菌群失调，影响消化功能。而且，过早地给宝宝喝酸奶也会养成他们对甜食的偏好。
3乳酸奶与乳酸奶饮料有什么区别？
乳酸奶是酸奶，是用纯鲜牛奶发酵而成的，属于纯奶。乳酸饮料虽含有奶但含量不多，大部分都是糖、香料和水。乳酸饮料或乳酸仅是纯奶中的1/3，所以含乳饮料的营养价值是不能与牛奶相提并论的。
4为什么羊奶粉是很好的选择？
羊奶有「奶中之王」之誉，其各项营养元素配比与母乳相似，它独特的促进细胞生长因子(EGF)可有效提高人体免疫能力，促进骨骼生长发育。羊乳的脂肪球细胞小，与母乳脂肪球细胞大小相近，且含有丰富不饱和脂肪酸，易消化易吸收。
目前我国羊奶产业正在不断发展。全国有奶山羊种羊场大小10多个，有关中、胶东、豫中、唐山、晋中5个奶山羊基地，64个奶山羊基地县。陕西羊奶制品的年产量已达5万吨左右，占到全国的70%左右。羊奶粉的配方技术也在不断进步，针对婴幼儿大脑发育的品种最受欢迎。例如，「跳跳羊」系列产品的「可灵配方」将胆碱含量提升了6倍，旨在强化大脑的发育。
一、添加辅食的重要性
什么是辅食
宝宝在生长过程中，当母乳或配方奶等乳制品所含的营养素不能完全满足宝宝生长发育的需要时，需要父母在宝宝4～6个月大的时候，开始给他添加乳制品以外的其他食物，这些逐渐添加的食物被称为辅食。
为什么要给宝宝添加辅食
添加辅食是在宝宝断奶前，逐渐将母乳或配方乳变成非主食而慢慢增加其他食物为主食的一种必要过程，添加辅食是为了让宝宝摄取更多营养并适应食物。
宝宝出生后的4～5个月内，母乳和配方奶的营养成分是足够的，但如果之后还只食用母乳和奶粉的宝宝就会出现体内铁、蛋白质、钙质、脂肪和维生素等缺乏的状况。因此宝宝的身体需要从食物中摄取营养素来促进生长，维持健康。
另一方面，还要让宝宝慢慢适应食物的味道，并学习如何咀嚼、吞咽，并使用餐具进食，为宝宝将来接受固体食物做好准备，慢慢接受大人的饮食方式。尤其是有些宝宝，在出生后3～4个月时会进入「厌奶期」，出现不喝牛奶或者喝奶量减少的状况，所以更需要给宝宝添加辅食，补充所需热量与营养素，为宝宝的健康打下基础。
何时添加辅食比较好
通常什么时候添加辅食呢？只要宝宝达到以下任何一个条件都是可以给宝宝尝试的时机：
1宝宝月龄达到四个月以上
宝宝的消化能力不断增强，这时可以逐步添加辅了。
Tips
母乳是6月龄之内宝宝最理想的天然食物。母乳喂养有助于增进母子感情，促进母体的复原。同时，母乳喂养经济、安全又方便，不易发生过敏反应。因此，应首选母乳喂养宝宝。
2宝宝体重已达出生时的两倍
宝宝体重已达到出生时体重的2倍，通常为6千克。如出生时体重3.5千克，则要到7千克。出生体重2.5千克以下的低体重儿，添加辅食时，体重也应达到6千克。
3宝宝奶量达到1000ml
即使每天喂奶多达8～10次或一天吃配方奶达1000ml，却仍发现宝宝有饥饿感或有较强的求食欲，这表明宝宝营养需求在增加，此时就可以添加辅食了。
4宝宝有进食意向
别人吃东西时宝宝会观看食物从盘子到嘴里的过程；小匙碰到宝宝口唇时，宝宝会作出吸吮动作，能将食物向后送，并吞咽下去；宝宝触及食物或妈妈的手时，露出笑容并张口。这些都说明宝宝有进食意向。相反，试食时，宝宝头或躯体侧转，或闭口拒食，则表示添加辅食可能为时过早。
添加辅食一般从宝宝4～6个月开始。通常生长速度快、较活泼好动的宝宝要比长得慢又文静的宝宝早一点添加辅食。此外，人工喂养又比混合喂养及母乳喂养的宝宝添加辅食要早。过早或过晚添加辅食对宝宝的发育都是不利的。如果太早的话，宝宝的消化系统还不能够负担，会引起宝宝胃肠感染、食物过敏等不良反应；而过晚添加辅食则会引起宝宝营养不良。
添加辅食的原则
1由一种到多种
随着宝宝的营养需求和消化能力的增强，应增加辅食的种类。开始只能给宝宝吃1种与月龄相宜的辅食，尝试3～4天或1周后，如果宝宝的消化情况良好，排便正常，可再尝试另一种，不能在短时间内增加好几种。如果对某一种食物过敏，在尝试的几天里就能观察出来。
2从少到多
每次给宝宝添加新的食物时，一天只能喂一次，而且量不要大，以后再逐渐增加。
3从稀到稠
宝宝在开始吃辅食时可能还没有长出牙齿，所以只能给宝宝喂流质食物，逐渐再添加半流质食物。
4从细到粗
换乳初期食物颗粒要细小，口感要嫩滑，以锻炼宝宝的吞咽能力，为以后过渡到固体食物打下基础。在宝宝快要长牙或正在长牙时，可把食物的颗粒逐渐做得粗大一点，这样有利于促进宝宝牙齿的生长，并锻炼他们的咀嚼能力。
5发现宝宝不适时要停止添加新食物
宝宝吃了新添加的辅食后，要密切观察宝宝的消化情况，如出现腹泻，或大便里有较多黏液，要立即暂停添加该食物，等宝宝恢复正常后再重新少量添加。
6不要让辅食完全替代乳类
6个月以内，宝宝吃的主要食物应该仍然以母乳或配方奶粉为主，因为母乳或配方奶中含有宝宝需要的营养，在此阶段添加一些流质的辅食即可。其他辅食只能作为一种补充食物，不可过量添加。
7添加辅食不等于换乳
如果母乳比较充足，却因为宝宝不爱吃辅食而把母乳断掉，这是不应该的。母乳毕竟是这个时期宝宝最佳的食物，所以不要急于用辅食把母乳替换下来。
8吃流质或泥状食物时间不宜过长
不能长时间给宝宝吃流质或者泥状的食物，这样会使宝宝错过发展咀嚼能力的关键期，可能会导致宝宝在咀嚼食物方面产生障碍。
9辅食要新鲜
给宝宝制作食物时，不要注重营养而忽视了味道，这样不仅会影响宝宝的味觉发育，而且也为宝宝日后挑食埋下隐患，还可能使宝宝对辅食产生厌恶，影响营养的摄取。在制作辅食时，最好用新鲜的食物。
宝宝食物逐月添加对照表
推迟添加辅食的情况
有家族性过敏史
即使妈妈将辅食做得再好吃，也避免不了宝宝出现呕吐、腹泻或者长痱子等过敏反应。此时宝宝肠胃功能尚不够成熟，如果出现了过敏反应，就不要喂可能引起宝宝过敏的食物了。
食物过敏的几种可能表现：胀肚、嘴或肛门周围出现皮疹、腹泻、流鼻涕或流眼泪、异常不安或哭闹。若出现上述任何现象，都应停止添加辅食。
早产儿
早产儿因为他的吸吮——吞咽——呼吸功能发育得缓慢，所以应该相应地推迟添加辅食的时间，否则会造成消化不好，而导致肠胃不适。
需要推迟添加的辅食
有些辅食应该推迟添加时间，有的甚至要推迟到1周岁以后，例如蛋白、鲜牛奶等。
许多宝宝对蛋白或鲜牛奶过敏，因此，妈妈要观察宝宝对这些食物是否过敏，以免伤害到宝宝的身体。
二、辅食的喂养进程
换乳期的4个阶段
食用辅食，应与宝宝身体成长和口腔发育相配合。从宝宝吃东西的样子，可以大致分为四个阶段。
表现为初期抿嘴期(4～6个月龄）、中期轻轻咀嚼期(7～9个月龄）、后期正常咀嚼期(10～12个月龄）、结束期大口咀嚼期(13～18个月龄)。
初期抿嘴期(4～6个月龄)
当4个月龄的时候，宝宝主要是吸吮。此时是宝宝换乳喂养的准备期。可以用汤匙喂果汁或菜汁，让宝宝练习从汤匙中吸取辅食。此期主要是让宝宝熟悉辅食，不要因为喂辅食而影响宝宝喝奶。
5～6个月龄，给宝宝喂辅食的时候。宝宝几乎是把辅食囫囵吞咽下去，这个时期最重要的是让宝宝习惯母乳或奶粉以外的味道。此期宝宝可以喝浓汁状的、糊状的、容易吞咽下去的辅食，待宝宝习惯后，可以逐渐减少水分。
抿嘴期前半期(4个月龄)
每天吃一次，以每天增加1匙为好，母乳或奶粉宝宝想喝多少就喝多少。喝和吃是9∶1的量，在宝宝喝奶的时侯，妈妈切记不可以硬喂辅食，以免使宝宝不再喜欢吃辅食了。
抿嘴期后半期(6个月龄)
此时妈妈对辅食的量不要过于敏感，此时宝宝仍然是从母乳、牛乳中摄取主要营养。喝和吃也是9∶1的量，妈妈要选择宝宝状态好的时候喂食。
中期轻轻咀嚼期(7～9个月龄)
这个时期，宝宝舌头不仅会前后运动，还会上下活动，可以用上唇把食物弄碎后再吃下去，能看到上下活动的嘴唇。会把颗粒状或有形态的食物，用舌头磨碎后吞咽下去，这个时期宝宝开始真正吃辅食了。
轻轻咀嚼期前半期(8个月龄)
宝宝吃辅食的食量慢慢出现个体差异，妈妈要根据宝宝的食量，给宝宝吃最爱吃的辅食。喝和吃是4∶1的量。如果宝宝在吃辅食时，想吃母乳，可以给宝宝以汤代之。此时宝宝出现对食物的偏好，喜欢吃的就会吃得多。
轻轻咀嚼期后半期(9个月龄)
这个时期宝宝很容易吃到一半就不好好吃了，如果宝宝吃得不多，但身体状况很好，就不要担心；如果宝宝吃得很少，就要想办法刺激宝宝的食欲，如让宝宝和父母一同进餐。喝和吃是3∶2的量。
后期正常咀嚼期(10～12个月龄)
这个时期，宝宝舌头能前后、上下、左右灵活地活动，用舌头无法弄碎的食物，会用舌头左右来回搅动，再用牙床咬碎后吃进去。此时宝宝已经能很好地吃辅食了。
这个时期的宝宝，对辅食和奶的选择似乎比较随意。有的宝宝吃完自己的食物，还想吃成人的饭菜；有的宝宝对食物比较敏感，爱吃的就吃很多，甚至妈妈做多少吃多少，不爱吃的几乎一口也不吃。喝和吃是3∶7的量。
结束期大口咀嚼期(1～1.5岁)
宝宝能够用牙齿很好地咀嚼食物，几乎能够吃所有的食物了，包括大人的食物也都能吃了，这预示着换乳期的结束。
这个时期的宝宝，吃完辅食后，几乎不再喝奶了，宝宝可以吃所有种类的食物了，每天的奶量可减少到300ml。
喝和吃是1∶3的量。这个时期宝宝饮食量、饮食偏好越来越明显，有的宝宝只吃几种食物，有的宝宝什么都想吃。妈妈不要过于敏感，宝宝的饮食习惯需要慢慢建立起来。这个时期，除了一天三餐外，还可以给宝宝添零食，在两餐之间给宝宝吃点喜欢吃的零食，但是不要太多。
各类辅食的添加过程
1添加水果
从过滤后的鲜果汁开始，到不过滤的纯果汁，然后到用匙刮的水果泥再到切的水果块，最后整个水果让宝宝自己拿着吃。
2添加谷类
这个过程从米汤开始，到米粉，然后是米糊，再往后是稀粥、稠粥、软饭，最后到正常米饭。面食是从面条、面片、疙瘩汤，再到饼干、面包、馒头、饼。
3添加蔬菜
从过滤后的菜汁开始，到菜泥做成的菜汤，然后到菜泥，再到碎菜或菜汤煮、菜泥炖、碎菜炒。
4添加蛋类
从鸡蛋黄开始，到整个鸡蛋。
5添加肉类
先从肉质细嫩、容易消化的鱼肉加起，再到鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉。
添加辅食的顺序
一般说来，先给宝宝添加蛋黄、谷类等食物(比如从米粉、蛋黄这两样东西开始），每隔一到两周给他添加一种新的食物品种。在这期间，让宝宝有一个适应的过程，添加之后，观察他是不是对这种辅食适应，比如观察宝宝的精神状况，有没有发热、拉肚子或者不舒服等；大小便是否正常。
如果这些都没有问题，那么隔一到两周后再添加新的食物品种。在蛋黄、谷类添加完之后，依次添加蔬菜、水果、肉类等，大人能吃的食物。也要逐渐添加上去。注意不能在刚开始添加辅食时，只让宝宝吃鱼、吃肉，这样会引起消化不良，因为胃肠道产生消化酶也是一个逐渐发育和完善的过程。不同月龄的宝宝，可以按照下面的顺序添加辅食。
4～6个月龄
第一次喂的食物最好是米糊，此阶段的宝宝可以吃米糊、米粉、烂粥等，每天煮米粥时应适当增加米量，让宝宝渐渐适应，出生6个月龄后的宝宝可以喂稍微稠点的粥。喂水果的时候，要亲自动手捣碎后再喂。
7～9个月龄
如果初期换乳食谱以谷类为主的话，现在开始就可以食用肉类和蔬菜了，特别是肉的摄取，出生6个月龄之后，宝宝体内几乎没有出生时所贮存的铁的含量，所以一定要通过食物来补充。
这时期可以喂含铁丰富的牛肉和鸡肉。这时期宝宝的舌头已经能前后上下活动，它会用舌头和上颚来夹食物，将食物压碎。压碎食物后，宝宝的嘴巴会向左右伸缩扭动。
这就要求食物要十分软烂，能用舌头压碎。食物的软硬度，差不多是妈妈用手指能很轻松压碎的程度。为了让宝宝容易吞咽，最好煮得像泥状一般软烂再喂食。
1 0～12个月龄
从现在开始，宝宝可以吃的食物种类有很多，大部分的谷类和蔬菜都可以吃，也可以放心地吃含有蛋白质的食物，如牛肉、鸡肉、鱼肉等。为了不让宝宝偏食，可以选用多种食材，并在烹饪方法上下工夫，做好辅食。
此时宝宝已会用手抓取食物，可以设法切成宝宝容易抓食程度的大小。
1～1.5岁
这时因为宝宝的舌头、嘴唇、下颚已经能够自由活动，随着牙齿的生长，宝宝已经能用前牙咬断食物，或用臼齿咬碎食物，咀嚼力也渐渐变得像大人一样，所以食物要煮得软硬适中。从这个时候起尽量不要喂稀粥了，可以喂一些软米饭。米饭可以按1∶2来蒸熟，其他食材可以切成1厘米大小之后再进行烹制。过完周岁，则可以让宝宝早、中、晚都以饭菜为主食。
添加辅食的量要合理
因为宝宝辅食需要的量很少，所以不好计量。其实每次使用秤来计量20g的材料是很麻烦的。下面以经常使用的材料为例介绍一下不用秤也可以大概计量的简单方法。
谷类的大概量法
大米10g＝1大匙(泡过后)
小米10g＝1大匙(泡过后)
面条30g＝60根左右乌冬面
面粉30g＝一手捧起不溢出
液体和调料的大概量法
200ml＝普通牛奶一杯
15g＝盛满饭勺，1大匙
7.5g＝不到饭勺的边缘部分，1小匙
15ml＝1饭勺，1小匙
15ml＝1饭勺，1大匙
5ml＝1/2饭勺，1小匙
盐或白糖少许＝拇指和食指夹的量
盐或白糖一把＝拇指、食指和中指抓的量
胡椒粉等调味料少许＝2～3抖胡椒罐的量
蔬菜的大概量法
马铃薯50g＝比鸡蛋稍大的马铃薯1/2个
黄瓜30g＝中等大小的黄瓜1/3个
红薯50g＝中等大小的红薯1/4个
卷心菜30g＝外包叶2/3片
南瓜50g＝厚4厘米的南瓜块1块
花椰菜30g＝小朵的花椰菜3朵
胡萝卜30g＝中等大小的胡萝卜1/2根
金针菇30g＝金针菇1/3小袋
白菜30g＝一片白菜叶的1/3
韭菜30g＝6～7棵
香菇30g＝中等大小的香菇2个
青椒30g＝中等大小的青椒1/3个
菠菜30g＝3棵左右
豆芽30g＝一大把的2/3
肉蛋类的大概量法
鸡肉20g＝2块1×1厘米的肉块
猪肉20g＝3块1×1厘米的肉块
鸡蛋20g＝打散后2大匙
豆腐20g＝捣烂后3大匙
牛肉20g＝3块1×1厘米的肉块
肝脏20g＝1/5个鸡蛋大小的块
海产品类的大概量法
鳕鱼30g＝2大匙鱼肉
海带20g＝10×1厘米的海带2.5块
小银鱼30g＝3大匙左右
紫菜10g＝10×10厘米的紫菜2块
添加辅食要选择健康食材
一定要注意新鲜，最好是当天买当天吃。存放过久的食物不但营养成分容易流失，还容易发霉或腐败，使宝宝感染上细菌和病毒，有的还会产生毒素，危害宝宝的健康。另外就是注意选择皮、壳比较容易处理的食物，尽量减少使宝宝摄入残留农药和其他病原体的机会。
在烹煮的过程中要尽量采用自然食物，最好不要加调味料。像蛋、鱼、肉、肝等食材一定要煮熟。宝宝的食物里面尽量少放盐，不要放糖，并且不能太油腻。
0～1岁的宝宝消化系统发育还不完全，免疫力也比较低，妈妈们在给宝宝制作辅食的时候一定要特别小心，尽量避免一切使宝宝的肠胃受伤害的因素。
三、辅食制作技术指导
宝宝辅食的烹调要领
制作前的准备
首先是要注意卫生。制作前必须剪短指甲，用肥皂反复洗手；患传染病或手部发炎时，不要为宝宝做食物。用来制作和盛放食物的各种工具要提前洗净并用开水烫过；过滤用的纱布使用前要通过煮沸消毒。不管是水果还是蔬菜都要反复清洗，并用开水烫一遍，以保证宝宝吃的东西不会被细菌污染。
其次是要为宝宝准备一套专用的工具，如榨汁机(榨汁、干粉、压汁全带的那种最好）、研磨器、干净纱布等。一来使用起来比较方便，二来也能避免和成人的餐具混用，形成交叉感染。
烹调时的注意事项
要注意根据宝宝的消化能力调节食物的性状和软硬度。开始时将食物处理成汤汁、泥糊状，慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。
给宝宝的食物不要用铜质、铝质的炊具来烹煮，因为铜能和一些食物中的维生素C产生氧化反应，破坏维生素C的作用；而铝则会在酸性环境下溶解在食物中，对宝宝的健康不利。
蒸有皮的食品要连皮蒸，蒸完后再剥皮。用蒸、加压或不加水的方法烹煮蔬菜，要尽可能减少蔬菜与光、空气和水的接触。给宝宝制作食物时最好不要添加苏打粉，否则会造成维生素及矿物质的损失。
还要注意控制食物的温度。最好不要在微波炉中加高温，以免破坏食物中的营养素。
营养巧搭配
不同类型的食物所含营养成分不一样，这些不同的营养成分在互相搭配的时候还会产生互补、增强和阻碍的作用。如果能注意到食物中的营养差别，给每一种食材找到它的「最佳搭档」，就能提高食物的整体营养价值，为宝宝的辅食加分。
比如：动物性的食物和植物性的食物、粗粮和细粮相搭配，其中的蛋白质能起到互补作用，提高各自的营养价值和利用率。
碳水化合物和脂肪能供给充足的热量，和鸡蛋、牛奶、肉类等含蛋白质丰富的食物搭配，能使宝宝吃进去的蛋白质充分发挥修补组织的作用，有利于宝宝的生长发育。
水果类辅食的制作要领
1果汁
为宝宝制作果汁的时候，一定要选择新鲜、无裂伤、碰伤并且熟透的水果。一些汁水丰富的水果，像苹果、梨、桃、橙子，都可以成为制作时的首选。制作的时候可以选择新鲜的水果用榨汁机直接榨汁，也可以把水果放到锅里煮成果水，给宝宝饮用。
2果泥
在4～6个月时，可以先给宝宝吃用苹果、葡萄、梨子等不容易引起过敏的水果制成的果泥，满6个月后再给宝宝加柑橘类水果制成的果泥。
果泥的制作很简单：有的水果可以直接用小勺刮出泥给宝宝吃，如苹果、香蕉等。把苹果或香蕉洗净，苹果是一切两半，香蕉是剥去一边皮，用小勺轻轻刮成泥，随刮随喂，既卫生又方便。还有一种做法是先把水果做熟再制成泥。做的时候把水果洗干净，去皮、去核，切成碎块，加上适量的糖隔水蒸烂，搅拌成泥就可以给宝宝吃了。
制作果泥前水果的清洗十分重要。因为目前市场上出售的水果绝大部分都用过农药，一定要充分冲洗才能保证宝宝不至于把残留的农药吃进肚子里去。对苹果、梨子等容易去皮的水果，洗的时候只要先洗净再用清水浸泡15分钟就可以了；对皮薄或无皮的葡萄、草莓、杨梅等小水果，最好是先用清水浸泡15分钟，再用淡盐水浸泡10分钟左右，最后用清水冲洗干净。
给宝宝制作果泥的时候，一定要注意卫生。所有工具使用前都必须充分消毒，使用的过程中也要注意不要被其他地方的细菌所污染。
尽管市场上有现成的果泥出售，从营养和卫生的角度来看，还是自己制作、现做现吃比较好。
蔬菜类辅食的制作要领
1
菜汁
可以用来为宝宝制作菜汁的蔬菜有很多，像胡萝卜、黄瓜、西红柿、油菜、菠菜、小白菜等都可以选用。只要是用新鲜的蔬菜做出来的菜汁，宝宝一般都会喝。
但是要注意一点：不能用大蒜、香菜等味道太浓烈的蔬菜做菜汁，即使作配料也不行，因为它们对宝宝的胃肠刺激太大，会妨害宝宝本来就没有发育完全的消化系统的功能。而菠菜、苦瓜之类味道苦涩的蔬菜也不适合用来做菜汁，因为宝宝可能会不喜欢它们的味道。
2菜泥
蔬菜可以使宝宝获得必须的维生素C和矿物质，并能起到防治便秘的作用。以前妈妈们可能已经给宝宝添加过了新鲜的菜汁和蔬菜水，现在可以给宝宝加一点蔬菜泥，让宝宝尝试一下蔬菜的新吃法。可以用来做菜泥的蔬菜品种繁多，各种常见的蔬菜，如新鲜的绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆等，都可以用来作为制作材料。
制作方法也很简单：把选好的新鲜蔬菜洗净切碎，加上水，煮沸15分钟左右，取出来用汤勺碾碎，筷子拣出粗纤维，或用滤网过滤，就得到富含维生素的蔬菜泥了。
肉类辅食的制作要领
1肉泥
进入第6个月，可以给宝宝开开「荤」了。这时候的宝宝还没有长牙，消化功能也很弱，所以不能弄成块的肉给他(她)吃——宝宝咬不动、吞咽起来有困难，也消化不了。那该怎么办呢？别急，只要我们把肉打成泥，就可以解决问题了。一开始可以给宝宝添加一些肉质细嫩并且容易消化的鱼肉泥，等宝宝适应了以后，再给宝宝添加猪肉、鸡肉、牛肉等各种肉泥。
2
肉末
7～8个月的宝宝咀嚼能力还比较低，大多数还吃不了肉丁、肉丝，要想通过吃肉给宝宝补充营养，制作肉末的功夫是一定要学好的。
把买来的瘦肉(猪里脊肉或羊肉、鸡肉都可以）洗干净，先剁成细末，再稍微加一点水淀粉和调味品调匀，就可以用各种各样的做法做给宝宝吃了。也可以从煮熟的肉块上直接取肉给宝宝做肉末，但是要注意煮的时候不要加太多调料。
如果放到蒸锅里蒸，就成了蒸肉糕。如果加上菜泥一起炒，就成了蔬菜炒肉未。如果加到粥或面里一起煮，就成了肉末粥(面)。
3
肝泥
动物肝脏营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养物质，尤其是含有丰富的铁，有利于满足宝宝对铁的需要，帮宝宝预防缺铁性贫血。每星期给宝宝添加1～2次肝泥(每次约25g)，就能有效地预防缺铁性贫血。
各种动物肝脏中最好的是鸡肝。因为鸡肝质地细腻，味道比别的肝类鲜美，宝宝容易接受，也比较容易消化。猪肝比较硬，即使捣碎了也会有颗粒，吃起来口感不太好，也容易出现积食，一般不作为给宝宝添加肝脏类食物的首选。鱼肝、狗肝含有毒素，不能给宝宝吃。
想给宝宝做出好吃的肝泥，关键在于掌握好刀法。正确的刀法是：不要剁，要刮。先用斜刀将肝剖成两半，再用刀在肝的剖面上刮出酱紫色的糊样细末(比较关键，一定要注意），再加入一点点水、香油和少量的食盐，把刮出来的肝末调成泥状，隔水蒸8分钟左右就可以了。
还有一种做法是把刮出来的肝末用水、盐调成泥状，再用植物油急火炒熟。炒的时候容易流失维生素，所以要先加点水淀粉拌一拌，还能改善肝泥的口感，使它软滑可口。
给宝宝添加肝泥的时候要注意一点：肝泥质地较干，容易使宝宝噎到，最好是加到粥里或用牛奶调成糊状喂给宝宝，不要直接给宝宝吃肝泥。
Tips
给宝宝做肝泥的时候，要选择颜色新鲜、表面有光泽、闻起来没有异味、用手压的时候弹性好的肝脏。买来肝脏，清洗干净后，要先在表面划上几刀，在水中泡上30分钟，再开始制作。
蛋类辅食的制作要领
蛋黄泥
宝宝4个月后，就要开始考虑添加蛋黄。这时候宝宝从妈妈那里得到的铁已经被消耗得差不多了，必须通过吃富含铁质的食物进行补充。蛋黄含有丰富的铁质、蛋白质和脂类，又容易消化，经常被妈妈们选择作为最早添加的蛋白质类辅食。
蛋黄泥的制作也很简单：取一个新鲜的鸡蛋洗净，放到加了冷水的锅中煮10分钟左右，取出来剥去蛋壳，去掉外面的那层蛋白，把蛋黄(根据宝宝的食量，一般从1/4个蛋黄开始添加）放到一个小碗里研碎，再加入少量的开水或牛奶(米汤也可以），用小勺搅匀就可以了。
在制作的时候需要注意的是：凉水下锅，这样不易煮坏；煮好后立刻用凉水浸泡，这样容易剥去蛋壳。给6个月以内的宝宝制作蛋黄泥的时候一定要把蛋白挑干净，因为蛋白是很容易过敏的东西，这个时候还不能给宝宝吃。
蒸蛋
蒸鸡蛋羹很容易，只要把新鲜鸡蛋洗干净，打到碗里搅散，在蛋液里加入适量的凉开水，再放到锅里蒸5～10分钟就可以了。
但是要注意的是：一定要在蛋液里加凉开水，不能加生水和热开水。因为生水中有空气，在蒸制的过程中会使蛋羹出现小蜂窝状的气泡，使蛋羹不够嫩滑，营养成分也会受损；热开水会使鸡蛋的营养成分受到破坏，也不宜用来蒸蛋羹。
如果对蒸蛋羹没有经验，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子挑开蛋羹的表面，看看里面的蛋液凝固了没有。如果凝固了，说明蛋羹已经蒸熟，就可以熄火了。如果还没有凝固，就需要再蒸2～3分钟。
粥饭类辅食的制作要领
1米糊和稀粥
米糊就是煮粥的时候漂在最上面的那一层白色的糊，因为口感细腻、富于营养，通常被认为是给宝宝添加辅食时的首选。现在市场上有很多配制好的米糊出售，如果不喜欢用，也可以自己制作。
具体做法是：取适量的大米用冷水泡至米发涨，用料理机把泡好的大米打成粉，再加水(米和水的比例是1∶10左右），用小火煮成粥就好了。自己做的米糊最大的特点就是新鲜，营养流失少，而且绝对不含添加剂，宝宝吃得比较放心；煮粥的时候还可以加上各种菜汁和果汁，增加米糊的营养。而市面上出售的成品米糊因为经过很多道加工，营养流失得比较多；而且为改善口味，绝大部分都加了白砂糖，吃多了对宝宝的大脑细胞发育不利。
Tips
稀粥的做法很简单。把大米淘洗干净，加适量的水煮成粥就可以了。要注意，开始的时候不要喂米粒，宝宝会被噎到的。至少要到半个月后，宝宝适应了才可以喂煮得很烂的米粒。
2肉末蔬菜粥
进入第七个月，宝宝开始长牙了。这时候如果只给宝宝喝流质或半流质的稀粥，不利于宝宝咀嚼能力的发展，在粥里添加一些蔬菜、肉末等需要咀嚼的东西，不但能帮宝宝锻炼咀嚼能力，还增加了粥的营养，可以说是一举两得。
肉末蔬菜粥的做法并不复杂，只要先用大米或小米煮粥，粥快好时加入切碎的蔬菜和事先准备好的肉末，将肉末、菜末和粥一起煮熟就可以了。
3蒸软饭
既然叫做「饭」，就要有一定的黏稠度，不能像粥一样稀，那样水分太多，不能给宝宝提供充足的营养。但也不能直接把大人们吃的米饭给宝宝吃，那样的米饭太硬，宝宝难以咀嚼和消化。给宝宝吃的软饭应该介于粥和米饭之间，关键在于掌握好米和水的比例。
一般来说，米和水的比例应该是1∶2，如果想用2勺大米蒸软饭的话，只要加上4勺水，再用电饭锅焖熟就可以了。
如果觉得白米饭太单调，还可以加上各种蔬菜和肉末，做成花样丰富的菜肉软饭，既能提起宝宝的兴趣，还可以为宝宝补充丰富的营养。
做菜肉软饭，首先是按米和水1∶2的比例，蒸出比较软的白米饭；然后把想放到饭里的各种蔬菜洗干净(可以根据时令的变化和营养的需要调整蔬菜和肉末的种类），切成碎末；再把肉洗干净，切咸肉末，下到锅里用油炒散；最后加入准备好的米饭、蔬菜末、少许盐和一点点水，焖5分钟左右就可以了。
面点类辅食的制作要领
蒸馒头
1.开始和面的时候揉成的面团要偏硬，不要太软。因为面团发起来后会变稀变软，开始揉的面团太软，后来就没法揉，做的馒头也会往下塌，吃起来也不好吃。
2.和面的时候水的温度要随着季节和气候而变化，一般冬天宜用温水，夏天宜用凉水。
3.做馒头的时候需要加入食用碱，有几个办法可以帮助检测加的碱是不是合适：①用手拍面团。如果听到「嘭嘭」声，说明酸碱度合适；如果听到「空空」声，说明碱放少了；如果发出「吧嗒，吧嗒」的声音，说明碱放多了。②切开面团来看。如果切面上有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如果孔比较小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如果面团颜色发暗，出现不均匀的大孔，说明碱放少了。③扒开面团嗅味。如果有酸味，说明碱放少了；如果有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。④揪下一点面团，放到口中尝味。如果有酸味，说明碱放少了；如有涩味，说明碱放多了；如果有甜味，说明碱放得正合适。
4.蒸馒头时，锅里必须加冷水，再逐渐升温，使馒头坯均匀受热。不要为了图快，一开始就用热水或开水，这样蒸出来的馒头容易夹生。
5.馒头蒸熟以后不要急于卸屉，先把笼屉的上盖揭开继续蒸3～5分钟，待最上面一屉馒头干结后再卸屉翻扣到案板上，取下屉布。这样就会使蒸出来的馒头既不粘屉布也不粘案板。
Tips
蒸出来的馒头，如果因为碱放多了变黄，可以在蒸馒头的水中加入1 00～1 60g食醋，再把馒头放入锅中蒸10～15分钟，馒头就会变白，而且没有碱味。
蛋糕
虽然现在可以很方便地买到各种各样的蛋糕，要想给宝宝吃的话最好还是自己做。因为蛋糕房做的蛋糕大部分都添加了泡打粉、色素、香精等对宝宝的身体健康不利的东西，自己做的话就可以避免了。
1.不能用刚从冰箱里取出的鸡蛋和牛奶做蛋糕。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。如果用从冰箱里储存的鸡蛋来做，至少要在外面放到鸡蛋恢复到室温时再用来做。
2.一定不要用高筋面粉，否则蛋糕将发不起来。最好是用低筋面粉。如果没有低筋粉，用普通面粉加淀粉即可(普通面粉大部分是中筋粉)。
3.淀粉要用玉米淀粉。因为玉米淀粉里的凝胶物质对做蛋糕很有好处，是别的淀粉所不能替代的。
4.用来装蛋清和蛋黄的碗里不能有水和油，手上同样也不能有水和油。
5.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离时，蛋清里面一定不能有蛋黄，否则要花费很长的时间才能把蛋清打到起泡。
自制蛋糕的做法
首先是准备做蛋糕的原料：鸡蛋4个，低筋面粉1饭勺(80g左右），牛奶150g左右，白糖适量(可以根据宝宝的口味添加，最好不要太多），盐少许，色拉油少许。
准备好原料后，先要把鸡蛋洗干净，打到一个干净的碗里(碗要保持绝对的干净，既不能有水也不能有油），把蛋黄和蛋清分开。
在蛋清里加入一点点盐和1汤勺白糖(15g左右），然后用三根筷子沿着一个方向将蛋清打到起泡，再加入一汤勺白糖继续打，一直把蛋清打到发硬，即使把碗倒过来蛋清也不会流下来的时候就可以了(整个过程大概需要15分钟)。
然后，在蛋黄里加入30g白糖和准备好的面粉，再加入牛奶(如果没有牛奶，也可以用冲调好的配方奶或鲜榨的果汁），用干净的筷子搅匀。
先取1/3打好的蛋清，放到搅好的面粉糊里，用勺子上下搅拌均匀；再分成两次把剩下的蛋清加到面粉糊里，分别搅匀。
把电饭锅插上插头，按下「煮饭」键，进行一下预热(注意不要加水，可以用筷子压住锅底，加热1分钟）。在锅底和锅壁涂上一层色拉油(防止蛋糕糊在锅底倒不出来），把调好的面糊倒进锅的内胆里，用双手端着锅，在桌子上震几下，把里面的大气泡给震出来。
然后把锅胆放进外锅，按下「煮饭」键进行加热。当电饭锅跳到保温状态后用布把电饭锅的上面的出气孔堵上，焖20分钟；再一次按下「煮饭」键，等电饭锅跳到保温状态后再焖20分钟(如果电饭锅的功率比较大的话，可以缩短焖的时间）就可以了。
出锅的时候只要准备一个干净的盘子，把蛋糕扣在盘子里，就可以切开给宝宝吃了。这样做出来的蛋糕，虽然样子没有蛋糕房的好看，鸡蛋味却要浓郁很多，吃起来口感也更松软。更重要的是，它绝对不含香精、色素等化学成分，宝宝吃的时候可以放一百个心。
宝宝换乳期的关键营养素
出生后的第一年是宝宝一生中生长发育最快的时期，也是妈妈们通过添加辅食和减少母乳喂养量为宝宝实行换乳的阶段。这就需要注意一点：必须通过各种食物的合理搭配，为宝宝提供充足、全面而均衡的营养。因为只有这样才能更好地促进宝宝的生长发育，为宝宝日后的进一步成长和发展打下坚实的基础。
宝宝在这个时期需要的营养主要有能量、蛋白质、脂肪、水、维生素、矿物质六大类，不同的生长阶段对各种营养素的需求数量和比例也各不相同。
水
1岁以内的宝宝生长发育迅速，新陈代谢旺盛，热能消耗多，对水的需要量也大。一般的宝宝每天每公斤体重大约需要100～150ml水。因为母乳中有比较充足的水分，母乳喂养的宝宝基本上不需要额外喂水；人工喂养的宝宝则需要在吃奶以外加喂一定量的白开水，以防止宝宝上火。
碳水化合物
碳水化合物就是糖类，主要功能是为宝宝的生长发育提供能量。母乳和牛奶中的乳糖、配方奶粉中的蔗糖、葡萄糖、玉米糠浆含有淀粉中被人体内的淀粉酶分解后产生的麦芽糖和葡萄糖，都是宝宝可以获得和吸收的碳水化合物。
4个月以内的宝宝每天每公斤体重大约需要100～120千卡的能量，主要从母乳、牛奶或配方奶中获得。4～12个月的宝宝每天每公斤体重大约需要90～100千卡的能量，除了母乳、牛奶或配方奶，还可以通过米粉、米糊、麦糊、粥、软饭等含淀粉的食物来获得。此外，甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等水果，胡萝卜等蔬菜里也含有一定量的碳水化合物。
蛋白质
蛋白质是构成生物体最重要的营养素。宝宝体内每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。它的主要生理功能是促进宝宝的生长发育，维持新陈代谢的正常运行。
蛋白质的主要食物来源是肉、蛋、奶和各种豆类食品。刚出生的宝宝，母乳是最好的蛋白质来源。不吃母乳的宝宝可以从牛奶、配方奶粉、鸡蛋、肉类、豆制品和芝麻、核桃等各种干果里获取所需要的蛋白质。
相比较而言，动物性食品里所含的蛋白质质量更高一点。因为它们含有比较全面的人体必需的氨基酸。植物性食物所含的蛋白质里通常会有1～2种必需的氨基酸含量不足，需要和含有其他类型蛋白质的食物搭配起来，才能保证比较全面的营养。
宝宝对蛋白质的需求与喂养方式有关，并且随生长阶段的变化而有所不同；1个月以内母乳喂养的宝宝每天每公斤体重大约需要2g蛋白质，牛奶或配方奶喂养的宝宝每天每公斤体重大约需要3.5g蛋白质，用豆奶等大豆制品喂养的宝宝每天每公斤体重大约需要4g蛋白质。
1～6个月以内的宝宝对蛋白质的需求量也相对较大，大约每公斤体重每天需要1.4～2g的蛋白质补充。这些蛋白质主要从母乳、牛奶或配方奶中获得。每100ml母乳含有1g左右的蛋白质；配方奶粉所含的蛋白质较多，大约是母乳的两倍，每天吃700～800ml母乳或配方奶，基本能满足宝宝的需要。
6～12个月的宝宝每公斤体重每天需要1.5～3g的蛋白质，除了吃母乳或配方奶，还可以通过吃一些蛋白质含量丰富的食物，如鱼、肉、蛋、奶、海鲜等，来满足自己的需求。当然，母乳和配方奶仍是宝宝补充蛋白质的良好来源。
脂肪
脂肪不仅能为宝宝的生长发育提供一定的能量，也是生物体的重要组成成分(比如磷脂，就是构成人体细胞膜的重要成分）。除此之外，脂肪还能为宝宝提供人体必须的脂肪酸和脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E等），还具有保暖、缓冲外界压力、保护内脏的作用。含脂肪丰富的食物主要是食用油、肉类、蛋黄和坚果。相比较而言，畜肉含的脂肪比较丰富，但多数是饱和脂肪酸；家禽、鱼类的肉含脂肪比较少，但所含的不饱和脂肪酸很多，比较适合宝宝的需要。
蛋黄的脂肪含量比较高，约为30％左右，主要是不饱和脂肪酸。此外，母乳和牛奶等乳制品里也含有脂肪，并且母乳里面所含的大多数是人体必需的不饱和脂肪酸，是1岁以内宝宝获取脂肪的最好来源。1个月以内的宝宝每天需要摄入15～18g的脂肪，主要通过母乳、牛奶或配方奶获得；1～12个月的宝宝每公斤体重每天需要摄入4g左右的脂肪，除了母乳、牛奶(或配方奶）和鱼肝油，还可以从植物油、肉类以及花生、芝麻等富含脂肪的杂粮里获得。
维生素
维生素的主要作用是维护机体各项功能的正常发挥，促进宝宝的生长发育。在对各种维生素的需求中，以对维生素A、维生素D、维生素E、维生素C的需要最为突出。
钙
钙是组成骨骼和牙齿的重要元素，此外还有调节神经、肌肉的应激性，降低神经和肌肉兴奋程度，激活并调节新陈代谢、促进血液凝固、调节人体内渗透压、维持人体酸碱度平衡的作用。
如果宝宝缺钙，首先会影响宝宝的骨骼发育，使宝宝出现佝偻病、方颅、骨骼变形、牙齿不齐等骨骼病，其次还会出现多汗(常常会导致枕秃）、夜哭、夜惊、免疫力低、容易烦躁、食欲不振等症状，还可能延缓宝宝的发育。
1个月以内的宝宝每天需要摄入400～600毫克钙。1～6个月纯母乳喂养的宝宝每天大约需要300毫克的钙，人工喂养的宝宝每天大约需要400毫克的钙。6～12个月的宝宝每天对钙的需要量是600毫克左右。母乳、牛奶、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等食物里含有丰富的钙，特别母乳和牛奶，含钙量比其他食物要高出很多。
但是需要注意：在通过添加含钙丰富的辅食时，要避免吃太多含磷酸盐、草酸和蛋白质的食物，以免吃进去的钙和这些物质产生反应，生成不容易消化的沉淀物，影响钙的吸收。在补钙的时候还要注意为宝宝补充维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收利用。在很多时候，宝宝缺钙不是因为摄入的钙质少，而是由于体内缺乏维生素D，钙的吸收和利用率不高造成的。
铁
铁是人体必需的化学元素之一。它不但是血红蛋白的重要组成成分，还具有促进血液向组织输送氧气、调节呼吸和能量代谢、促进β-胡萝卜素转化为维生素A、增强人体免疫力的生理功能。如果宝宝缺铁，最直接的后果是出现缺铁性贫血，还会损害宝宝的认知能力，造成心理活动和智力发育异常，降低宝宝对各类疾病的免疫力，使宝宝出现倦怠、食欲不振、恶心等症状。但是也不能给宝宝补充太多的铁。血液中的铁质过多，不但不能增加宝宝的免疫力，还会因为被细菌吞噬造成细菌大量繁殖，增加宝宝受到细菌感染的机会。宝宝刚出生时，会从妈妈那里得到一部分铁，以满足自己生长发育的需要。4个月以后一般就要考虑给宝宝补铁，避免宝宝出现缺铁性贫血。一般宝宝每天每公斤体重需要补充1毫克左右的铁，早产儿每天每公斤体重需要补充2毫克铁，最多每天不要超过15毫克。
各种动物血、动物肝脏、瘦肉、鸡蛋、黑木耳、海带、发菜、紫菜、香菇、黄豆及绿色蔬菜等食物里都含有比较丰富的铁，妈妈们可以根据宝宝的情况进行添加。一般来说，动物的肝脏、肉类、动物血和黄豆等食物中所含的铁比较高，可以达到15％～20％，谷物、蔬菜、水果里所含的铁的吸收率则比较低，仅为1.7％～7.9％。
锌
锌在宝宝的生长发育过程中发挥着重要作用：它是宝宝体内一百多种酶的组成成分，这些酶对宝宝的身体组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等物质的代谢都起着重要的调节作用。此外，锌还是唾液蛋白、维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白合成过程中的重要物质，并具有促进味觉发展、促进维生素A的运输和利用、保护皮肤健康、增强人体免疫力的作用，还有助于抑制癌症的发生。
宝宝缺锌的最初症状是消化功能减退，主要表现为食欲不振。由于缺锌会影响舌黏膜的功能，使味觉敏感度下降，容易使宝宝厌食，有的还会出现异食症(如喜欢吃泥土、煤渣等）。缺锌还会使宝宝免疫力降低，容易受病菌感染，伤口愈合缓慢，出现口腔溃疡反复发作、舌黏膜成片剥脱的现象(也就是人们常说的「地图舌」）。另外，缺锌还会影响宝宝的生长发育，使宝宝患上缺锌性侏儒症，或造成宝宝智能发育落后。
宝宝从母体里带来的锌储备很少，出生后几乎全靠从食物中获得生长发育所需要的锌。如果妈妈的体内不缺锌，母乳喂养的宝宝一般不需要额外补锌。吃牛奶、缺锌或低锌的配方奶粉的宝宝经常出现缺锌的情况，需要通过添加含锌量比较高的辅食进行补充。
动物肝脏、贝壳、鱼类、牡蛎、瘦肉、坚果、蛋和豆类等食物都含有丰富的锌。
6个月以内的宝宝每天应该摄入3毫克锌，可以通过母乳或对锌进行强化的配方奶来获得；6～12个月的宝宝每天应该摄入5毫克左右的锌，除了母乳和配方奶，还可以从营养米粉、鱼、蛋、肉、谷类食物、肝等辅食里获得。
磷
磷也是人体内极为重要的元素。它是骨骼和牙齿的重要组成成分，还是所有细胞中核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素，对促进宝宝的生长发育，协助身体分解脂肪和淀粉，为宝宝提供能量，调节人体内的酸碱度平衡发挥着重要的作用。如果缺了磷，宝宝的骨骼和牙齿首先要受到影响，出现骨质疏松、软骨病、牙齿发育异常等病症。
6个月以内的宝宝每天大约需要300毫克的磷；6～12个月的宝宝每天需要500毫克的磷。除了母乳、牛奶和经过磷强化的配方奶，蛋黄、鱼、瘦肉、动物肝脏、动物肾脏、虾皮、海带、紫菜、香菇、银耳、花生、核桃肉、南瓜子等食物里都含有比较多的磷，妈妈们可以根据实际情况进行选择，为宝宝补充磷。
钠
钠的主要作用是维持宝宝的正常血压，调节宝宝尿液中矿物质的排泄，维持宝宝体内酸碱度的平衡。此外，钠还是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分，并具有增强宝宝肌肉和神经的兴奋性的作用。
钠的主要食物来源是食盐。4个月内的宝宝，每公斤体重每天大概需要23毫克的钠，完全可以从母乳或配方奶中获得，不必额外补充。这时候宝宝的肾脏发育还不完全，摄入过量的钠反而会对宝宝的肾功能造成损害，所以，4个月以前的宝宝应该严格限制钠的摄入量，禁止给宝宝添加任何含盐的食品和饮料。5～6个月的宝宝仍要严格控制钠的摄入量，每天应该不超过200毫克，换算成食盐量就是0.5g(包括宝宝一天中吃到的所有食物的含盐量)。
除了母乳和配方奶，一些营养米粉和蔬菜本身就含有一定的钠，基本不需要再额外添加食盐。7～12个月的宝宝可以少量地吃一点食盐，但仍需要控制摄入量。这时候的宝宝每天对钠的摄入量应该不超过400毫克，换算成食盐量就是1g(这包括宝宝一天吃到的所有食物中的含盐量）。在给宝宝加盐的时候，不要以妈妈的口味为标准，只要加上极少的一点点，使食物稍微能感觉到一点咸味就足够了。
碘
碘是人体的必需微量元素之一。除了促进宝宝身高、体重、骨骼、肌肉方面的生长和发育，碘还具有调节蛋白质的合成和分解、促进糖和脂肪代谢、调节体内的水盐平衡、增强宝宝体内一百多种酶的活性、调节能量转换的作用。
6个月内的宝宝，每天对碘的需要量大概是40微克左右，7～12个月的宝宝每天对碘的需要量大概是50微克左右。加碘奶粉、海带、紫菜、海白菜、海鱼、虾、蟹、贝类、菠菜、芹菜等食物的含碘量比较丰富，妈妈们可以根据实际情况为宝宝添加这些食物。
其他微量元素
到目前为止，科学界确认的和人的生命健康有关的必需微量元素有18种，除了前面提到的铁、锌、碘等，还有铜、钻、锰、铬、硒、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这些微量元素都自己独特的生理功能，尽管在人体内的含量极少，对维持人体的一些决定性的新陈代谢却十分必要，一旦缺乏就引起疾病，甚至危及生命。
由于各种食物中所含的微量元素的种类和数量有很大的差别，妈妈们在给宝宝添加辅食的时候，一定要做到粗粮、细粮结合，荤素搭配，才能满足宝宝的基本需要。
Tips
婴幼儿食用保健食品需征求医生意见，按不同年龄、不同需要，有针对性地选择，缺什么补什么，并要合理搭配，不可盲目食用。
四、辅食的制作工具
做辅食常用的烹调工具
1食品分类容器
适合按照每天的份量给宝宝储存小块或粉状食品。
2菜板
为宝宝制作辅食的必备工具。最好为宝宝准备一个专用菜板。
使用要点一：定要经常消毒。最好每次用之前先用开水烫一遍。
3刀具
包括菜刀、刨丝器等。避免跟大人混用。
使用要点：切生熟食物的刀一定要分开。每次使用后都要彻底清洗并晾干。
4蒸锅
用来为宝宝蒸食物，像蒸蛋羹、鱼、肉、肝泥等都可以用到。
使用要点：可以使用小号的蒸锅，既节能又方便。
5汤锅
用来为宝宝煮汤，也可以用来烫熟食物。
使用要点：可以使用小号的汤锅，既节能又方便。
6榨汁机
用来为宝宝制作果汁和菜汁。最好网眼特别细，可以分离部件清洗的。
使用要点一：定要清洗彻底。使用前最好用开水烫一遍。
7研磨器
用来将食物磨碎。制作泥糊状食物的时候少不了它。
使用要点：一定要清洗彻底。使用前最好用开水烫一遍。
8过滤器
用来过滤食物渣滓，给宝宝制作果菜汁的时候特别有用。网眼很细的不锈钢滤网或消过毒的纱布都可以。
使用要点：使用前用开水烫一遍，使用后要清洗干净并晾干。
9擦板
宝宝的食物要求细碎，有了它，可以方便地将各种果蔬擦成细丝，还可以用来擦奶酪。
10搅棒
用来搅拌泥糊状食物。如果不想用市场上出售的电动搅棒，也可以用干净的筷子代替。
11计量器
用来计算辅食的量。可以用一个事先量好重量和容积的小碗充当。
使用要点：注意清洁。使用前先用开水烫一遍。
宝宝专用餐具
1叉子、安全汤匙
餐具的粗细要适
合宝宝抓握。叉子尖端有圆形设计，能够避免宝宝使用时刺伤喉咙。
2附吸盘餐碗
具有底部附吸盘的餐具，能牢牢地固定在桌上，避免宝宝打翻餐具，伤到宝宝。
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