如果单纯说「排斥一些食物」，那可以说是人的天性（进化）带来的。
比如人天生不喜欢过于酸（往往和发酵、腐败有关）、辣（过于刺激性）、苦（可能有毒）、甚至臭（可能变质、有害）的食物。我们喜欢它们，都是在一定经验之后习得的。相反，我们比较喜欢甜的食物（高糖、有能量）。
但是，题目特别提到了「西瓜拌饭」。这就是另一种情况了。
毕竟，西瓜和饭都是常见的食材。 甚至说，他们都是可口的、健康的，不是什么蚕蛹之类的异类食材。
因此，这道菜的奇怪来自于的是它俩的搭配。
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人脑其实是在不断跟着周围环境来在线升级我们的经验。比如，我们的认知系统会通过统计学习方法熟悉外周的世界，随着年岁增长把面孔认知能力调整到自己的族群 [1] [2] 。其实食物也大致如此。好比我们家这边嗜糖，食材的搭配自然喜欢加入糖。这种链接在我们这边会被强化。而在别的地方，虽然大家也爱吃糖，但是不会在肉、菜中加入那么多糖分。因此有些人第一次来吃可能感觉到想吐。
类似的，咸的、甜的都是大家喜欢的搭配；但是一个人对于豆腐脑的咸甜口选择就会因为 经验的影响而不同。
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所以说，西瓜拌饭这样的食物被人排斥，其实不是因为我们对于特定食材的排斥，而是我们经验学习后，对于异常值的自然排斥；因为异常、少见的搭配往往和危险与不信任相关。
参考
- ^ Webster, M. A., Kaping, D., Mizokami, Y., & Duhamel, P. (2004). Adaptation to natural facial categories. Nature, 428(6982), 557-561.
- ^ Ying, H., & Xu, H. (2017). Adaptation reveals that facial expression averaging occurs during rapid serial presentation. Journal of Vision, 17(1), 15-15.
