西藏地区过年过节时，饭桌上会准备一些具有地方特色和深厚寓意的传统美食。虽然具体的菜品可能因地域、家庭习俗及个人偏好有所不同，但以下是一些常见的「压桌大菜」及其象征意义。
切玛（吉祥斗）：藏历新年必备的供品和食物，用精美的木制容器装满染色的青稞麦粒、糌粑等，上面插有酥油花，象征五谷丰登、吉祥如意。
卡赛（油炸果）：这是藏族节日里必不可少的点心，种类多样，包括各种形状的油炸面食，寓意生活富足、甜蜜。
血肠和肉肠：以牛羊血和肉为主要原料制成，是藏族传统的重要菜肴，象征着生命力旺盛和家庭团团圆圆。
手抓羊肉或牛肉：在重大节日中，肉类是主食之一，尤其是整块的手抓肉，寓意着来年的生活富裕、力量强大。
酥油茶和青稞酒：作为饮品，代表热情好客与亲情友情的交融，也是祈福健康长寿、生活幸福的象征。
各类奶制品：比如奶酪、酸奶等，既体现了游牧民族饮食文化的特点，也预示着新的一年六畜兴旺、家庭和谐。
糌粑：藏族的主食，过年时家家户户都会制作，表示稳定而丰富的粮食储备，以及对生活的满足和对新年的美好期盼。
以上这些美食不仅仅是味觉享受，更是藏族人民通过食物传递祝福、表达对未来一年美好愿景的方式。
烤全羊或羊排：在重大节日或庆祝活动中，烤全羊是尊贵的宴客佳肴，象征着吉祥、富饶和对宾客的极高尊重。享用时，按照传统习俗会由家中长者或尊贵客人进行切割分食。
酥油花糕（曼扎）：藏历新年时制作的一种甜品，用酥油、糌粑、红糖等制成各种形状和图案，不仅色彩丰富且口感香醇，寓意着五谷丰登、生活甜蜜。
风干牛肉或羊肉：西藏地区的特色美食，经过自然风干的肉质鲜美耐嚼，富含营养，代表着藏族人民坚韧不拔的精神和对美好生活的追求。
人参果饭（古突）：在藏历新年的「古突」之夜，家家户户会煮人参果饭，其中包裹着具有象征意义的小物件，如羊毛、辣椒等，以此预测来年运势，寓含祈福避邪之意。
通过这些丰富的菜肴，西藏人民以美食为载体，传承着悠久的文化传统，表达着对生活的热爱以及对未来幸福安康的美好祝愿。
